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來源：醫(yī)諾維 2023-11-14 17:19 日前,，巴西圣保羅大學醫(yī)學院、哈佛大學的研究人員在" JAMA Neurology "期刊上發(fā)表了一篇題為" Association Between Consumption of Ultraproces 日前,，巴西圣保羅大學醫(yī)學院、哈佛大學的研究人員在" JAMA Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline "的研究論文,。
研究顯示,，攝入超加工食品或與加速大腦衰老有關，與食用最少的人相比,，食用最多超加工食品的人,，整體認知能力下降速度加快28%，執(zhí)行功能下降速度加快25%,。
 在這項研究中,，研究人員分析了一項多中心隊列研究 ELSA 中10775名參與者，平均年齡為52歲,，通過食物頻率問卷形式收集了參與者的食物消耗情況,，分析了超加工食品攝入量與認知功能之間的關系。
總的來講,，參與者平均每天總卡路里攝入量為2856 kcal,，超加工食品平均占27%，根據(jù)超加工食品能量占比,，從低到高依次分為4組,。
在平均8年的隨訪期間,，研究發(fā)現(xiàn)，與食用少的人相比,，每天從超加工食品中攝入超過20%卡路里的參與者,，整體認知能力下降速度快28%，執(zhí)行功能下降速度快25%,。
 此外,，根據(jù)不同年齡段分析發(fā)現(xiàn)，與60歲以上的參與者相比,，35-59歲的人的這種關聯(lián)性更強,，表明年齡是超加工食品與認知功能關聯(lián)的效應調節(jié)因子。
研究人員還發(fā)現(xiàn),，健康的飲食也能起到調節(jié)超加工食品與認知功能關聯(lián)的作用,，健康飲食得分較低,，且每天從超加工食品中攝入超過20%卡路里的參與者，整體認知能力下降速度更快,。
研究人員表示，根據(jù)這項研究,，每天2856 kcal總卡路里攝入量的20%,，相當于一個普通的漢堡和小薯條，就可能會損害認知功能,。
盡管如此,，這是一項觀察性研究，僅表明一種關聯(lián),，而不是證明因果關系,。
對于其中的機制，研究人員猜測,，認知能力下降可能是由于大腦微血管病變,、腦容量減少，甚至是食用超加工食品引起的全身炎癥造成的,。
值得一提的是,，2022年7月，天津醫(yī)科大學王耀剛教授在" Neurology "期刊上發(fā)表了一項題為" Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia：A Prospective Cohort "的研究論文,。
研究表明,，每吃一口超加工食品都會傷害大腦，較多的超加工食物攝入與較高的癡呆風險相關,，超加工食品的日均攝入量每增加10%,，患全因癡呆癥的風險就會增加25%,，阿爾茨海默癥風險增加14%，血管性癡呆風險增加28%,。
當用未加工或低度加工的食品代替10%的超加工食品時,，研究發(fā)現(xiàn)，患癡呆癥的風險將會降低19%,。
 2023年1月31日,，英國倫敦帝國理工學院的研究人員在《Ultra-processed food consumption， cancer risk and cancer mortality：a large-scale prospective analysis within the UK Biobank "的研究論文,。
這項20萬人的研究顯示,，攝入更多的超加工食品，增加整體癌癥發(fā)病率和死亡率,。超加工食品攝入量每增加總飲食的10%，整體癌癥發(fā)病率增加2%,，尤其是卵巢癌,，發(fā)病率增加19%,；整體癌癥死亡率增加6%,，卵巢癌死亡率增加30%，乳腺癌死亡率增加16%,。
總之,，攝入較多的超加工食品與一些列不良健康結果有關，增加患高血壓,、糖尿病、心臟病,、肥胖,，甚至是癌癥風險,，它還會“摧毀”你的大腦。
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