【原】柳葉刀子刊：這些食品，不僅傷害大腦,，還增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)

醫(yī)諾維 2023-02-01 發(fā)布于上海

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癌癥是全球主要的公共衛(wèi)生問(wèn)題,，近年來(lái)，由于飲食,、環(huán)境,、人口的老齡化等因素，全球癌癥發(fā)病率不斷增長(zhǎng),，癌癥作為主要死因的情況日益突出,。

超加工食品，是指在已經(jīng)加工過(guò)的基礎(chǔ)上再加工的食品，這類(lèi)食品通常含有五種以上工業(yè)制劑,，并且是高糖,、高脂、高鹽的食品,，長(zhǎng)期食用會(huì)增加多種疾病風(fēng)險(xiǎn),。已有充分的證據(jù)表明,，與多種不良健康結(jié)果有關(guān),，包括肥胖、心血管疾病,、糖尿病和癌癥等

超加工食品包括面包,、薯片、餅干,、奶油蛋糕,、巧克力、蘇打汽水等,。

2023年1月31日,，英國(guó)倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的研究人員在《柳葉刀》子刊" eClinicalMedicine "上發(fā)表了一篇題為" Ultra-processed food consumption， cancer risk and cancer mortality：a large-scale prospective analysis within the UK Biobank "的研究論文,。

這項(xiàng)20萬(wàn)人的研究顯示,，攝入更多的超加工食品，增加整體癌癥發(fā)病率和死亡率,。超加工食品攝入量每增加總飲食的10%,，整體癌癥發(fā)病率增加2%，尤其是卵巢癌,，發(fā)病率增加19%,；整體癌癥死亡率增加6%，卵巢癌死亡率增加30%,，乳腺癌死亡率增加16%,。

在該研究中，研究人員分析了 UK Biobank 數(shù)據(jù)庫(kù)中197426名參與者,，年齡在40-69歲之間,，女性占55%，通過(guò)食品分類(lèi)記錄了參與者的食物消耗,，分析了超加工食品的消耗量與整體癌癥和34種特定癌癥的發(fā)病率和死亡率,。

在平均10年的隨訪期間，15921人患上了癌癥,，并發(fā)生了4009例與癌癥相關(guān)的死亡,。

研究發(fā)現(xiàn)，總飲食中超加工食品的平均消耗量為22.9%，從最低的9.1%到最高的41.4%不等,。

進(jìn)一步,，研究人員按照超加工食品的平均消耗量分析了癌癥的發(fā)病率和死亡率。

分析發(fā)現(xiàn),，超加工食品消費(fèi)量每增加10%,，整體癌癥發(fā)病率增加2%，卵巢癌的發(fā)病率增加19%,。

同時(shí),，死亡率亦有增加，超加工食品消費(fèi)量每增加10%,，整體癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)增加6%,，卵巢癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加30%，乳腺癌死亡率增加16%,。

超加工食品與癌癥死亡關(guān)系

重要的是,，在對(duì)一系列社會(huì)經(jīng)濟(jì)、行為和飲食因素進(jìn)行調(diào)整后,，這些聯(lián)系仍然存在,。

研究人員表示，這項(xiàng)研究是觀察性的,，因此無(wú)法證明超加工食品與癌癥之間的因果關(guān)系,，需要更多的研究來(lái)證實(shí)。但其他研究表明,，減少飲食中的超加工食品可以提供重要的健康益處,。

2022年8月，美國(guó)哈佛大學(xué)的研究人員在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women：results from three prospective US cohort studies "的研究論文,。

研究發(fā)現(xiàn),，攝入太多超加工食品的男性，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加29%,，尤其是遠(yuǎn)端結(jié)腸癌,。對(duì)超加工食品分類(lèi)研究發(fā)現(xiàn)，加工肉類(lèi)是結(jié)直腸癌的重要危險(xiǎn)因素,，如香腸,、培根、火腿和魚(yú)罐頭等,。

2022年7月,，天津醫(yī)科大學(xué)王耀剛教授在" Neurology "期刊上發(fā)表了一項(xiàng)題為" Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia：A Prospective Cohort "的研究論文。

研究表明,，每吃一口超加工食品都會(huì)傷害大腦,，較多的超加工食物攝入與較高的癡呆風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，超加工食品的日均攝入量每增加10%，患全因癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加25%,，阿爾茨海默癥風(fēng)險(xiǎn)增加14%,，血管性癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加28%。

當(dāng)用未加工或低度加工的食品代替10%的超加工食品時(shí),，研究發(fā)現(xiàn),，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)降低19%。