雖然都叫白酒,，差別還是很大的。

1.口感不一樣,，主體香味也不一樣,。

2.酒曲不一樣。

3.發(fā)酵時(shí)間不一樣,。

4.原料不一樣,。

5.制作工藝不一樣

對(duì)我們消費(fèi)者而言，最主要的區(qū)別要從感官上來(lái)說(shuō)：

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,。因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱茅香型。這種酒,，優(yōu)雅細(xì)膩,，酒體醇厚，豐富,，回味悠長(zhǎng),。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味,，從成分上分析,，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多,，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體。

這種香味又分前香和后香,。所謂前香,，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯,、醛類組成,，起呈香作用，所謂后香,，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì),。

根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定,，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。

啟瓶時(shí),，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香；繼而細(xì)聞,，又聞到醬香,，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且5--7天不會(huì)消失,，譽(yù)為空杯香，這就是后香,。

前香后香相輔相成,，渾然一體，卓然而絕,。醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅,，酒液微黃透明。