??漢陰有火車站，從上?？梢灾边_(dá),，但是比較繞，可以到安康高鐵站,，然后坐車抵達(dá)漢陰,。
小尾巴
漢陰，低調(diào)的陜菜之鄉(xiāng)
這里藏著菜肴界的活化石
這里藏著無(wú)數(shù)陜菜的老祖宗
這里還像一座混血小城
嗜辣嗜酸,，愛嗦粉愛吃面
仿佛來(lái)到川渝,，又仿佛回到陜西
 這座小城在美食上是集大成者，融合了川渝湖北陜西的精華,。 來(lái)源：走著瞧旅行（zouzheqiaolvxing） 作者：Lianna 漢陰縣 × 有人說(shuō),，從陜北到陜南，就像從內(nèi)蒙古到了四川,。無(wú)論是口音還是飲食,，陜北,、陜南、關(guān)中截然不同,。 在這樣復(fù)雜的美食大省,，挖到了一座「陜菜之鄉(xiāng)」，更是陜西美食集大成者,。  @桃子??的旅行手記 陜菜是中國(guó)有文字記載的最早的菜,，而這更擁有中國(guó)菜肴界最古老的活化石。 用燒成300度的石頭做成湯,，出現(xiàn)年代在新石器時(shí)期,，一直延續(xù)傳承到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝烁前堰@道活化石吃成了非遺,。 
@永興坊體驗(yàn)官 小城看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華,，卻藏著無(wú)數(shù)非遺美食，一口好吃到丟魂,。 不管是菜肴還是小吃,，隨隨便便一樣，都有上千年的歷史,，看起來(lái)平平無(wú)奇,，不是很精致，入口卻好吃到極致,。 還創(chuàng)造著一個(gè)個(gè)碳水炸彈,，將米面做到極致，吃一年都不重樣,。 炕炕饃,、米面饃、油炸米餃,、還有燴面片,、酸辣米線，身在碳水大省的小城,，不僅會(huì)吃面更會(huì)吃米,，便宜又好吃。 光早餐就足夠讓人眼花繚亂,，霸道十足，比西安更硬核,。 蒸面,、麻辣米線、卷菜餅,、麥仁粽子,、羊肉泡饃,、豆腐腦、水煎包,，還有肉夾饃,，甚至可以?shī)A麻辣燙。 
@紅鯉魚與綠鯉魚與驢V 除了陜味,，這座小城又因?yàn)楠?dú)特的地理位置,，帶上了川渝的色彩。 蕨粉皮子,、苕皮粉,，紅艷艷的味道頗有些重慶味，酸辣米線更滿是川渝的味道,，就連方言,，都能與周邊的城市無(wú)線交流。 可以說(shuō),，這座小城在美食上是集大成者,，融合了川渝湖北陜西的精華。 火鍋宛如來(lái)到重慶般正宗,，味道酸辣又格外會(huì)吃面食,，小城300多條河滋潤(rùn)著山珍河鮮，論吃魚吃雞一點(diǎn)都不輸,。 這里就是陜西安康市漢陰縣,，一座超級(jí)寶藏的美食之城。 只是漢陰太低調(diào)了,，雖然好吃,，卻冷門到全網(wǎng)無(wú)攻略，就連陜西省本地人都不一定知道這座「陜菜之鄉(xiāng)」,。  @喝桶牛奶  漢陰人的早餐 隱藏著一座碳水王國(guó) 無(wú)論是陜北,、關(guān)中還是陜南，陜西人的早餐都毫不含糊,，而作為老牌陜西美食小城的漢陰,，早餐種類更是豐富到不行。 不僅愛吃面,，更愛吃米,，端著碗吃著面，足以讓人一天滿血復(fù)活,。 / 燴面片 / 早上起來(lái)吃一碗熱乎乎的燴面片,，是漢陰人最幸福的時(shí)刻，作為“中華名小吃”,，它不僅火遍整個(gè)陜西省,，更火出了國(guó)外,。  @陜菜網(wǎng)SCW 尤其是在面食高度內(nèi)卷的“網(wǎng)紅城市”西安，在熱門biangbiang面,、油潑面,、臊子面面前，它依然憑借口味脫穎而出,。  @陜菜網(wǎng)SCW 一捧面粉在漢陰人雙手中,，熟練地揪面、切肉,、配菜,、煮面、調(diào)味,、澆鹵,，每一道工序都在師傅精心且熟練的操作下完成。  熱氣騰騰的高湯中,，加入了肉感十足的肉丸,、滑溜溜的粉絲、還有香菇,、木耳,、豆腐、黃瓜等十來(lái)種輔料,。色鮮湯亮,，喝一口絲滑的不行。 又因?yàn)闈h陰人嗜辣,，滿滿一碗湯底紅艷艷的,，多加些油潑辣子更香，芝麻給的也夠夠的,，面片入口還特別的有嚼勁,。 推薦店鋪 ?? 澗池燴面片 在澗池有一條街全都是做燴面片的，每一家味道都很好,，隨便吃也不會(huì)出錯(cuò),，而澗池燴面片更是開了三十多年的老店。 @生以悅己- 不同于其他城市的澗池燴面片,，這家店就只有1種味道,，是最經(jīng)典的味道，紅油清涼,，一口下去咸辣過(guò)癮,。 不到十元一碗燴面片，卻滿滿都是肉，肉丸很多,，咬開里面不是面粉全是肉的純香，面片將肉香浸滿,，很入味,。 推薦店鋪 ?? 興欣餐館 這家店在漢陰開了18年，小碗的只需要￥12元,，但足夠1個(gè)成年男性吃了,，分量很多，滿滿一大碗,。 燴面片里料很足,，有肉圓、娃娃菜,、黃瓜,，吃進(jìn)去面片很勁道，特別彈牙,，肉圓是小肉圓,，一咬里面全是湯汁。 記得一定要加點(diǎn)醋,，陜西的醋格外的香,，面片更加酸辣鮮香。除了面片,，餐館里面的炒菜也很好吃,，酸辣口的炒豬血，十分下飯,。 / 酸菜米線 / 論吃米線,，漢陰一點(diǎn)都不輸云南。尤其是一碗酸辣開胃的酸菜米線,，更是當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿牢?，叫醒早起的靈魂。 米線不算太粗,，卻更加入味,，反復(fù)清晰地酸菜清亮、脆嫩,，吃一口微酸但不嗆,，而米線則每一根都吸飽了酸菜湯的精華。 @ 米_朵多 米線質(zhì)感沒有一丁點(diǎn)的膠感,，紅油辣子的香味在舌尖散開,，又酸又辣味道好到能把湯都喝完，酸菜簡(jiǎn)直就是米線的靈魂。 肚子餓了,，吃一碗酸辣可口的酸菜米線,，感覺整個(gè)世界都美好了，再配上新鮮的牛肉,，加上一個(gè)裹滿芝麻的饃,，簡(jiǎn)直太滿足了。 推薦店鋪 ?? 見面砂鍋米線 這家店是漢陰的連鎖店,，每次人都很多,，除了酸菜米線，這里也有抄手,、豌雜小面,，同樣很好吃，特別有重慶味,。 @阿狗 推薦店鋪 ?? 老趙米線 開了近十年的老店,，酸菜米線酸酸辣辣的，他家的紅油特別的夠味夠勁,，吃完還要吸溜吸溜的那樣,。 再配上一份韭菜粉條餅，一口餅一口米線,，碳水的雙重快樂吃過(guò)都懂,。 / 炕炕饃 / 都說(shuō)陜西人肚子里裝的全是面食，這話說(shuō)的沒錯(cuò),，而其中一大半,，全都是饃，一日三餐饃都是必備的美味,。 即使是在山西最南邊的漢陰,，也“難逃一饃”。 @邱秋 炕炕饃已經(jīng)有了一千多年的歷史了,，它用炭火烤制,，因?yàn)?strong>饃就跟滿月一樣，盼望著早日?qǐng)F(tuán)圓,，當(dāng)?shù)厝艘步兴?strong>圓炕炕,。 要不說(shuō)陜西人仿佛天生就會(huì)做面食呢，這種饃在醒面的時(shí)候就花費(fèi)了不少心思,。 要在里面加入整塊油酥,，把油酥當(dāng)做餡料，像燒餅一樣,。 @蘇丹卿 油酥可咸可甜,，烙饃前還要在面餅周身裹滿厚厚的芝麻，這樣才更香，烤制的時(shí)候芝麻和著面香瞬間激發(fā)出來(lái),，香的勾人魂魄,。 不同于陜西其他饃，炕炕饃小巧精致,，像是江南的美食一般,，讓陜西美食多了一份清秀與嫵媚。 會(huì)吃的還會(huì)將麻辣燙夾在炕炕饃里,，蘸上辣子油，吃起來(lái)又麻又辣又香,，好吃的不行,。 / 蒸面 / 蒸面，是安康人心尖尖上的白月光,，早晨起來(lái)一大早上吃碗蒸面,，是許多人的享受，而在漢陰同樣如此,。 同樣是用鑼蒸制,，卻省去了揉面洗面的步驟。將面粉與少許食鹽加水和成糊狀,，盛入刷好油的鑼,，搖勻蒸若干分鐘，青黃柔軟的蒸面就出鍋了,。 @霹靂貝貝賀無(wú)敵 面皮,、醋湯、油潑辣子,，構(gòu)成了蒸面好吃的三大要素,，面皮勁道彈牙，醋湯醇香酸爽,，碗底還要墊上黃豆芽,。 加上芝麻醬，迫不及待的攪拌開,，看起來(lái)像涼皮,，但吃起來(lái)口感完全不同，每一口都是面香,，醋湯讓面酸而不淡,，好吃極了。 @浣熊與肉?? 一碗蒸面,，便能喚醒漢陰人的美好一天,，你能從簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗面中，卻能吃出無(wú)數(shù)種香味來(lái)，勁道厚實(shí)滿足極了,。 推薦店鋪 ?? 安康蒸面 在漢陰蒸面店很多,，每一家味道其實(shí)都有細(xì)微的不同，多一滴醋,、少一點(diǎn)油潑辣子,、加一撮芹菜，味道都會(huì)有區(qū)別,。 這家店的辣子格外的香,，里面還加了黃芥末，讓面條多了幾分清爽,，嗦上一口蒸面,，勁道十足。 / 米面饃 / 清晨當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑下時(shí),，漢陰街頭巷尾的早點(diǎn)攤主升起煙火,，走進(jìn)早市，最溫暖的煙火氣便是那一份簡(jiǎn)單素樸的米面饃,。 米面饃已經(jīng)有了千年的歷史,，米就是米，面就是面,，饃就是莫,，但當(dāng)這三種東西夾在一起，卻迸發(fā)出了奇異的美味,。 @肉肉球 用米做的面蒸出來(lái)的饃,，大米浸泡磨漿，以醪糟汁發(fā)酵,，用蒸格盛漿,，大火急蒸而成，米面饃色白如玉,，熱情騰騰的自帶大米的香甜氣,。 吃一口綿軟細(xì)膩，細(xì)細(xì)品味還有一股甜酒味,，再配上一杯熱乎乎的現(xiàn)磨豆?jié){,，心里的滿足無(wú)法言明。 推薦店鋪 ?? 高家米饃 位置就在小西門,，米饃大大小小的都有,，都是原生態(tài)現(xiàn)做的，很多當(dāng)?shù)厝速I菜的時(shí)候都會(huì)順道買幾個(gè)米饃吃,。 @無(wú) 漢陰的寶藏小吃 各個(gè)都是十年老店 漢陰還是一座低調(diào)的小吃王國(guó),，小城的生活很安逸,，無(wú)需做任何攻略，隨意尋條街進(jìn)去逛逛,，各色的小吃就讓人眼花繚亂,。 油炸米餃、麻辣粉兒,、麻辣燙夾饃,、蝌螞蛄蚪......一天8頓也不夠。 / 油炸米餃 / 漢陰最有名最地道的小吃,，就是油炸米餃,，沒有之一，它能勾起遠(yuǎn)在千里的漢陰游子,，深藏的思鄉(xiāng)之情,。 @銘銘之中 每天清晨，小城的早餐點(diǎn)的路口,，就飄出油炸米餃那誘人的香味，你會(huì)忍不住早早起來(lái)嘗嘗這份鮮味,。 豆腐和蔥是餡料的主要食材,，調(diào)味很重要，但調(diào)味料很簡(jiǎn)單,，僅有花椒粉和一味苜蓿草,，苜蓿草是陜南特有的美味，可以瞬間提香,。 把大米和黃豆浸泡一夜,，然后打成濃稠的米漿，放入餡料,，放入滾燙的熱油里,，炸的金黃酥脆。 @銘銘之中 有的店鋪還會(huì)往里面磕入一枚金黃的雞蛋,，瞬間融入餡料中,，口感多了幾分雞蛋的香氣，咬一口酥酥脆脆的,，里面香氣撲鼻,。 @芒果酸奶可愛多鴨 / 麻辣粉兒 / 麻辣粉兒就是麻辣燙，里面多了粉絲,，紅油滿滿的,，Q彈的紅薯粉，頗有幾分重慶美食的感覺,。 漢陰當(dāng)?shù)氐木G色時(shí)蔬,，都是新鮮現(xiàn)摘的,，搭配上麻辣鮮香的本地辣子，色澤紅艷艷的,，只看著就讓人直流口水,。 @霹靂貝貝賀無(wú)敵 爽滑勁道的紅薯粉絲，裹滿了辣油,，一碗下肚酣暢淋漓,，全身都會(huì)微微出汗，巴適的口感,，觸動(dòng)著漢陰人的味蕾,。 推薦店鋪 ?? 紅燈籠麻辣燙 吃了十幾年的麻辣粉，味道依舊很好,，想吃什么自己拿,，底菜里有粉，吃菜嘬粉烤著火,，小酌一杯啤酒巴適極了,。 @紅鯉魚與綠鯉魚與驢V / 麻辣燙夾饃 / 麻辣燙、炕炕饃,，這兩種分開來(lái)吃的小吃,，在安康漢陰卻可以放在一起吃，其地位就像蚌埠的燒餅夾里脊一般,。 麻辣燙夾饃美味的秘訣,，一是現(xiàn)烤出來(lái)的饃，而是麻辣燙,。 饃,，一面是滿滿的芝麻，一面是香噴噴的面饃,，咬起來(lái)酥酥脆脆的,。 @浣熊與肉?? 麻辣燙也要做的好吃才行，不然味道會(huì)大打折扣,，用竹串串號(hào)的麻辣燙煮好,，加滿了辣子，然后夾進(jìn)饃里,，土豆,、漢陰豆干、魔芋是必點(diǎn)的,。 @霹靂貝貝賀無(wú)敵 最后一定要紅油封頂,，整個(gè)饃都滿是麻辣燙湯汁，所有的味道融為一體,，留下了最精華的味道,。 張大嘴一口塞進(jìn)去,，浸滿了紅油和醬汁的麻辣燙，和香噴噴的面粉混合,，塞得滿滿的,，真的絕了，好吃到連吃三頓,。 @閑言閑語(yǔ)中 / 蝌螞蛄蚪 / 在陜南漢陰,，有一道當(dāng)?shù)胤窖越凶鲵蛭涷硫降娘L(fēng)味小吃，外形很像蝌蚪,，吃起來(lái)清爽可口,，非常美味。 跟涼魚看起來(lái)像,，但用料卻完全不同,。 原料食材選用當(dāng)?shù)氐拇竺祝?strong>將大米打成粉末，加入清水,，小火慢慢熬制成糊狀,，熬制過(guò)程需要一個(gè)小時(shí)左右，十分考驗(yàn)廚師對(duì)火候的掌握,。 將米漿,，盛入一個(gè)有很多小孔的器皿，擠壓后就形成了像蝌蚪一樣的形狀,，再加入秘制的調(diào)味料，最后再放入辣椒油,，這道色香味美的小吃就可以享用了,。 吃一口酸酸辣辣的，蝌螞蛄蚪在嘴巴里滑溜溜的,，特別爽口,。 @花花沒有花 / 蕨粉皮子 / 即使吃飽了依然會(huì)被一碗蕨粉皮子折服。 用牙齒一咬,，爽滑極了,，富有彈性，輕輕一吸,，留在外面的蕨粉皮子條便滑進(jìn)嘴里,。 蕨粉皮子像繞來(lái)繞去的迷宮，沉在碗里,，白的蔥花和綠的香菜像小草一樣點(diǎn)綴在迷宮之上,。 用筷子輕輕攪動(dòng)，鹽,、味精等調(diào)味品和蕨粉皮子的味道融在一起,，酸味撲鼻,，令人垂涎三尺。 蕨粉皮子很滑,，夾起來(lái),，它又像坐滑梯似的，溜了下去,。這時(shí),，快速的送到嘴巴里，酸,、辣,、咸等各種不同的味道立刻在嘴里蔓延。 推薦店鋪 ?? 胡記特色小吃 開了三十多年的老店,，蝌螞蛄蚪兒必點(diǎn),，味道很好吃，還有蕨粉皮子,、苕粉皮子,，十幾塊錢就能吃的很好。 美食界的“活化石” 陜菜之鄉(xiāng),，隨便一道都好吃 作為陜菜之鄉(xiāng),，漢陰人做菜真的很有一手，看起來(lái)平平無(wú)奇,，但味道卻很好吃,，而且談起年頭，每一道都幾乎有上千年的年歲了,。 果然,，好的味道，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn),。 / 白火石汆湯 / 說(shuō)起用石頭做菜,，漢陰人會(huì)驕傲的告訴你的，白火石氽湯可是中國(guó)菜肴界的活化石,。 漢陰縣的白火石汆湯具有7000年歷史,，是中國(guó)最古老的烹飪菜肴中的“活化石”，也是漢陰傳承保留時(shí)間最長(zhǎng),、最久遠(yuǎn)的一道陜菜,。 渾圓剔透的白火石放入爐火中加熱，燒紅后再放入湯中可以輕易地煮熟肉泥,，石頭在滾燙水中仿佛在唱歌,，咕嘟咕嘟的。 肥瘦適中的鮮豬肉,、適量的魚肉剁成末,，再將肉泥做成薄肉餅,，貼入湯盆的盆底及周圈。高溫將肉餅快速汆熟,。去除石頭,，提起紗布，撲鼻的香味迎面而來(lái),。 / 酸辣茴香小魚 / 漢陰山水間有300多條河流,，每一條河都生長(zhǎng)著野生魚，特別是月河中的白條魚是漢陰的特產(chǎn),。 這種魚長(zhǎng)不大,，最長(zhǎng)不過(guò)兩寸，肉質(zhì)非常細(xì)嫩,。而酸辣茴香小魚,，就選用的是這種白條魚，最為正宗,。 本地釀制的酸辣子,、茴香等再將魚入鍋用火燜，待魚全酥后起鍋,，吃的時(shí)候酸酸辣辣的,，不用怕有刺，因?yàn)榇潭妓炙执啻嗟摹?/span> / 漢陰五香干 / 漢陰五香干一定要嘗一嘗買一點(diǎn)帶走,！別看五香干簡(jiǎn)單,，但做起來(lái)卻十分復(fù)雜。 需要經(jīng)過(guò)泡豆,、磨漿,、濾漿、煮漿,、點(diǎn)漿、上箱,、過(guò)鹵,、切塊、上扦,、晾干等十道工序,，才能做成產(chǎn)品，用棕葉穿成一串,。 五香干有很多做法,，可直接用來(lái)下酒，細(xì)嚼慢咽,，十分有韌勁,，也可以做炒菜和肉沫一起,，特別的香。 / 漢水蒸盆子 / 按照漢陽(yáng)人的傳統(tǒng)做法,，蒸盆子的整個(gè)制作過(guò)程需要近十幾個(gè)小時(shí)才能完成,。 吃的時(shí)候需要整雞整蹄，見筷骨散,，湯汁紅黃,，香溢滿桌，滿盆都是幸福的味道,。 這道菜用料特別的豐富,，吃一口肉特別的軟爛，喝一口湯新鮮的不行,，忍不住就要多喝幾碗,。 ??漢陰有火車站，從上?？梢灾边_(dá),，但是比較繞，可以到安康高鐵站,，然后坐車抵達(dá)漢陰,。 小尾巴 漢陰，低調(diào)的陜菜之鄉(xiāng) 這里藏著菜肴界的活化石 這里藏著無(wú)數(shù)陜菜的老祖宗 這里還像一座混血小城 嗜辣嗜酸,，愛嗦粉愛吃面 仿佛來(lái)到川渝,，又仿佛回到陜西 ▏ END ▏ ??? 仿佛來(lái)到川渝 又仿佛回到陜西 -陜西美食集大成者 - 本文作者：Lianna 圖片來(lái)源于小紅書、馬蜂窩,、大眾點(diǎn)評(píng),，侵刪
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來(lái)自： 閑云野鶴qpab3u > 《旅游美食》
