導(dǎo)語：11月8號就是冬天的第一個節(jié)氣“立冬”了，立冬的到來意味著寒冷冬天的到來,，氣候少雨多風(fēng),，寒冷而干燥，這個時候,，人體的新陳代謝減慢,，人多人手腳冰涼的老毛病又犯了，隨著年齡的增長,，人們骨骼中的鈣質(zhì)隨之流失,，老年人老寒腿的毛病又犯了，俗話說：“秋冬進(jìn)補,，開春打虎”,，立冬將至，建議：中老年人要多吃此肉,，驅(qū)寒暖胃,，強筋健骨，3天吃1次,，冬天不用穿秋褲~

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，多種的礦物質(zhì),，脂肪,，膽菑醇，鹽酸等成分,，渾身都是寶,，常吃牛肉有補氣養(yǎng)血，健脾和胃,，強筋健骨,，驅(qū)寒暖胃等好處，是秋冬季的滋補佳品,，冬天不用穿秋褲,，告別手腳冰涼。俗話說：“好吃不如餃子”,，飯菜一鍋出,，營養(yǎng)不流失，今天給大家分享牛肉餃子最好吃的調(diào)餡方法，下面跟我學(xué)起來吧,。

【準(zhǔn)備的食材】：牛肉,，姜、大白菜,，豬肉,，花椒皮，大蔥,，面粉,。

【具體制作步驟】：1、準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉剁碎,，剁的時候加點味極鮮,，不粘刀還入味。接著把姜也剁碎,，這樣剁的時候,，姜汁會跑進(jìn)牛肉中，增香去腥的效果更好,，再放進(jìn)搗好的花椒末一起剁,，牛肉最喜花椒皮，很多人都喜歡加花椒水,，但是加花椒末比加花椒水更鮮美,，去腥增香的效果更好。

2,、因為牛肉是低脂肪,，農(nóng)村人都喜歡吃油大一點的餡，所以一定要加點豬肉餡里面,，這樣牛肉會吸進(jìn)豬肉的油脂,，吃著才更香，香味還能蓋住牛肉的腥味,。接著剁進(jìn)一棵大蔥一起剁,，這樣在剁肉餡的時候，蔥,，姜,，水和肉餡融合一起，去腥又增香,，特入味,。

3、等到牛肉豬肉剁細(xì)了,，用刀分開沒有連刀肉了,，剁點白菜頭里面,，白菜的含水量比較大，剁的時候水分完全融合到肉餡中,，吃著更鮮美,，但是剁太碎了就不鮮美了。

4,、白菜剁細(xì)后,，看看肉餡非常干，這時候加了點水一起剁,，牛肉的廋肉太多,，水分太少，如果不打水,，包出來的餃子餡會很柴,，想要餃子餡鮮嫩多汁，沒有水分是不會出汁的,。

5,、直到肉餡看著不出水，看著顫顫微微,，水汪汪的,，這時候我們的肉餡就剁好了，開始加入花生油增香,，平時調(diào)餡是為了鎖住水分,，調(diào)牛肉餡不用擔(dān)心出水，相反出點水正好讓肉餡吸收了,。接著根據(jù)個人口味加鹽,，料酒去腥，雞精提鮮,，香油,，蠔油攪拌均勻，我們的餃子餡就調(diào)好了,。

6、餃子包好了,，我們開始煮餃子嘍,！煮餃子也有竅門呀，很多人費了很大勁把餃子包好了,，煮餃子卻破皮露餡了,，其實煮餃子根本不難，一定要開水煮餃子,，餃子突遇高溫,，餃子皮定型了就不容易破皮，一定要寬水下餃子，餃子皮不發(fā)黏,，一定要把餃子依次慢慢下入鍋中,，一邊下餃子一邊用鏟子輕推動，防止鍋底高溫,，餃子皮沾上就破皮了,，鍋開點兩次涼水，點涼水鍋中溫度下降,，餃子皮餃子餡均勻受熱,，不會出現(xiàn)餃子皮煮爛了，餃子餡還沒熟的現(xiàn)象,。直到餃子肚子變得胖乎乎的,，手按下軟乎乎的，我們的餃子就煮好了,，咬一口就爆漿,，鮮香味美！一次吃30個不解饞,，比純豬肉餡還香,，真好吃！