大蒜是家家戶戶都必備的一種調(diào)味品,，平時(shí)炒菜和炒飯時(shí)加上幾瓣大蒜可以瞬間讓食物變得香氣四溢。大蒜很耐儲(chǔ)存,，因此通常會(huì)一次性購(gòu)買較多的儲(chǔ)存在家中,。但你知道該如何選購(gòu)大蒜嗎？以下是避免購(gòu)買的五種大蒜類型,，它們可能會(huì)影響你的烹飪體驗(yàn),。了解這些類型，可以確保你的廚房?jī)?chǔ)存了高品質(zhì)的大蒜,。

第一種避免購(gòu)買的是特別白的大蒜,。在購(gòu)買大蒜時(shí)，人們通常會(huì)被外皮潔白無(wú)瑕的大蒜所吸引,。然而,，這些白皮大蒜可能不是最佳選擇，因?yàn)樗鼈兘?jīng)常被漂白或長(zhǎng)時(shí)間保存,。漂白處理常用于商業(yè)上,，以增加大蒜的吸引力和銷售價(jià)值。在漂白過(guò)程中,，大蒜外皮的天然色素被去除,，使其呈現(xiàn)出純白色。盡管白皮大蒜看起來(lái)無(wú)瑕無(wú)疵,，但是這種處理方式削弱了大蒜的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。此外，漂白過(guò)程中可能會(huì)使用化學(xué)物質(zhì),，對(duì)健康產(chǎn)生潛在的負(fù)面影響,。

第二種避免購(gòu)買的是帶霉斑的大蒜。在購(gòu)買大蒜時(shí),，人們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)外皮上帶有霉斑的現(xiàn)象,。一般情況下，這是大蒜在運(yùn)輸和儲(chǔ)存中不當(dāng)處理所引起的,。很多朋友認(rèn)為,，只要?jiǎng)兊羝ぃ拱呔蜎](méi)事了,。但事實(shí)是,，一旦大蒜產(chǎn)生霉斑，內(nèi)部的霉菌已經(jīng)滲透到了大蒜中,。因此,，只要一顆大蒜帶有霉斑，就不建議購(gòu)買。

第三種避免購(gòu)買的是空殼大蒜,。除了看大蒜有沒(méi)有外皮之外,，我們還應(yīng)該看重它的重量。大蒜的重量決定著它的品質(zhì),，一顆飽滿的大蒜是優(yōu)質(zhì)的大蒜,。如果拿起來(lái)一點(diǎn)重量都沒(méi)有，這種大蒜肯定是空殼的,，買回家也不劃算,。

第四種避免購(gòu)買的是開口的大蒜。許多人在購(gòu)買大蒜時(shí)喜歡選擇散著的開口大蒜,，因?yàn)檫@樣更容易剝皮。但這樣的大蒜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中后,，氧化作用會(huì)使其變質(zhì),，不建議購(gòu)買開口的大蒜。

第五種避免購(gòu)買的是發(fā)芽的大蒜,。一旦大蒜發(fā)芽,，就需要提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分來(lái)供應(yīng)蒜苗生長(zhǎng)。這將使大蒜本身慢慢干燥,，蒜味也會(huì)變淡,。因此，建議只購(gòu)買完整,、新鮮的大蒜,。

對(duì)于紫皮大蒜和白皮大蒜，我們推薦選擇紫皮大蒜作為首選,。紫皮大蒜的外皮顏色呈紫色,，這是由其中的花青素造成的?；ㄇ嗨厥且环N天然的抗氧化劑,，紫皮大蒜中的大蒜素含量相對(duì)于白皮大蒜高一些。兩者的口感也不同,，白皮大蒜汁水更多,、辛辣味不那么濃，更脆口,，適合直接食用或者腌制,。紫皮大蒜的蒜瓣較少、更加肥厚和濃郁,，適合作為調(diào)味品使用,，辛辣味濃郁。