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在我們的日常飲食中,，有一種被忽視的食物類別正在悄然改變我們的生活,。它們是發(fā)酵食品，如酸奶,、豆腐乳,、酸菜、酵母面包等,。發(fā)酵食品是指通過微生物發(fā)酵過程制作而成的食品,，如酸奶、豆腐乳,、泡菜等,。這些食品中含有豐富的益生菌,、益生元等有益成分，能夠幫助人體調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,，增強免疫力,，從而減少體內(nèi)炎癥。 
那么,，我們應該如何在日常飲食中增加這些發(fā)酵食品呢,？下面，就為大家推薦5種富含發(fā)酵食品的食物,。酸奶是最常見的發(fā)酵食品之一，它含有豐富的益生菌,，可以幫助改善腸道菌群平衡,，從而減少體內(nèi)的炎癥反應。而且,，酸奶中的乳酸菌還可以幫助消化,，提高人體的免疫力。自制酸奶（酸奶機版）
1,、準備原材料,，酸奶機內(nèi)膽用開水充分沖燙消毒（包括用于攪拌的勺子）2、倒入酸奶發(fā)酵劑 3,、加入少許牛奶,，用勺子把酸奶發(fā)酵劑和牛奶輕輕攪拌均勻4、加入剩余的牛奶攪拌均勻（盡量不要有太多泡沫） 5,、蓋上蓋子放入酸奶機恒溫發(fā)酵6到10小時6,、發(fā)酵至凝固狀態(tài) 7、做好的酸奶可立即吃,，也可放冰箱冷藏幾小時,，風味更佳8、老酸奶的感覺,，加入喜歡的水果,，開吃 1、如果是冰箱冷藏奶,，請先放置室溫再加入菌種,，否則發(fā)酵時間會大幅度延長；
2,、牛奶里加幾勺白糖,，可以使口感更加細膩（根據(jù)個人口感而定）；
3、冬天天冷的時候,，請在酸奶機內(nèi)膽外圍加熱水以增強熱傳遞,，減少發(fā)酵時間,。豆腐乳是由豆腐經(jīng)過發(fā)酵制作而成,，它富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對于骨骼健康有著重要的作用,。同時,，豆腐乳中的益生菌也可以幫助我們改善腸道環(huán)境，減少炎癥,。
1,、豆腐自己做的就可以直接切塊撒腐乳曲，五面都要粘上腐乳曲,，撒均勻,，如果是買來的豆腐，先大火蒸5分鐘,，再拿出來切塊,，都要放涼了后撒腐乳曲，記得所有的操作必須無油無生水
2,、第二天一早,，已經(jīng)開始長可愛的毛毛了
3、到了晚上,，已經(jīng)長了這樣多了,，豆腐味道依然很香4、準備做腐乳時候的毛毛了,，這個時候就可以做了 5、準備兩個碗,，一個碗放高度白酒,，一個碗放辣椒跟鹽混一起，豆腐沾了白酒后,，在辣椒鹽料里打個滾6,、密封起來放一周到十天，就可以吃了,，真的很香,，當然有的可以放紅油倒進去封起來，我是怕油膩,，就沒有放,，依然好吃，關于鹽的配比，因人而異,，我們家不喜歡太咸的,，各位也可以自己調(diào)整鹽的比例……。 做好的不放油的腐乳,，可以密封放進冰箱內(nèi)保存 酵母面包也是發(fā)酵食品的一種。酵母面包在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的維生素B群和礦物質(zhì),，這些都是維持身體正常運作的重要營養(yǎng)素,。同時，酵母面包中的酵母菌也可以幫助改善腸道環(huán)境,，減少炎癥,。
1、黃油軟化至能按下手指印,，加入糖粉,，打發(fā)均勻，2,、分兩次加入蛋黃液打發(fā)均勻,，篩入低筋面粉，放入酵母粉,，5,、擺入烤盤，刷上蛋黃液放入預熱好的烤箱中層,，上下火180度20分鐘納豆是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，含有豐富的益生菌,、大豆異黃酮,、多酚等活性物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),，納豆中的益生菌可以抑制腸道內(nèi)有害菌的生長,，降低腸道炎癥風險。·標準溫度（發(fā)酵）：37o-42o恒溫,。
〖兩機制作區(qū)別〗
「納豆機」直接按納豆鍵就OK了,。
「酸奶機」1,、需滿足納豆溫度在標準之間。2,、按酸奶鍵（10小時）需定時兩次可以完成,。
1、前一天晚上泡上,，這是24小時后,，已經(jīng)膨脹的樣子。（①泡的過程換1-2次水,，②如果是夏季晚上要放冰箱冷藏）2,、屜上需鋪一次性屜紙或?qū)喜季伞Ｋ?.5L以上,！屜和水要有一點距離,，鍋如果一層高，一小時左右需續(xù)水,。 3,、大火燒開，中小火蒸至少2小時以上,，過程要勤觀察?不要燒干鍋,，感覺水不多要及時續(xù)水。4,、2小時以后,，拿出1、2粒?用手指能輕松按扁就算可以了,。 5,、①趁′熱放入綿白糖，②不冒熱氣了可以上手摸時,，大概40o就可以放納豆菌了,。③包上保鮮膜，用牙簽扎70個眼兒以上,。6,、?之后放入酸奶機，?蓋上蓋子同時要插根牙簽?因為豆寶寶必須接觸到??氣?按酸奶鍵（10小時）x2次 = 完成,，最好睡前操作第2次定時?酸奶鍵（10小時），這樣早晨起來就OK了成功發(fā)酵好的豆寶寶,。模樣著實令人喜愛,。輕輕攪兩下拉絲的效率，繼續(xù)攪拌絲會更多,，嗯,，提醒：糖+菌=拉絲更佳,。
這時的陶瓷罐還有些溫熱，放在外邊涼后,，不熱了在放入冰箱4小時或一晚均可,。
我放冰箱一晚（24小時），取出繼續(xù)順時針攪伴,，出來的絲就如此濃密了,。
多做了也沒關系，先把多出的部分裝密封袋,，放冰箱冷凍,。想吃時，取出先放冷藏自然化開,，半個月不成問題,。小貼士
①首先確定自己的容器準確容量，黃（黑)豆泡后是一倍的量,。
②白糖為輔助,，是讓發(fā)酵后拉出的絲更多，不必多放,，適量就好,。
③蒸首選：高壓鍋，省時省力,。
次選：蒸鍋（兩層的比較高）理由⒈屜上可以放得下盆或大碗容器,，理由⒉水可以一次性放足。
三選：蒸鍋（一層高度）需隔著鍋蓋勤觀察,，期間需續(xù)水,。（安全第一）醬油是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵調(diào)味品,，含有豐富的氨基酸,、有機酸、多酚等活性物質(zhì),。長期食用醬油可以降低腸道炎癥反應,，預防心血管疾病等。
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