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在軟糯甜蜜的江南，有這么一個“反骨”：

早上一碗辣湯開嗓,，中午用撒滿辣椒的地鍋雞飽腹,，下午來個硬核的烙饃卷辣椒解悶，晚上還要在燒烤店擼羊肉串……

它,，就是有著“南國門戶,，北國鎖鑰”之稱的特殊城市：徐州。

既南又北的環(huán)境讓徐州在飲食上與江南差距極大：不愛寡淡無味,，追求的是“大呼辣椒大呼油”的酣暢淋漓~

比如這碗米線,，紅油厚重，滋味香濃,，如果我不說,，誰看得出這是出自江南城市的手筆？

是的,，徐州人也吃米線,，而且花樣還不少！    

肉醬米線,、牛肉米線,、砂鍋米線、罐罐米線,、番茄米線,，以及各種炒米線、拌米線,、燴米線……可以說是繼云南外第二個米線店最多的城市~

尤其是今天帶來的這道傳統(tǒng)肉醬米線,，更是把當?shù)厝?span>“大呼辣椒大呼油”的豪爽勁體現(xiàn)得淋漓盡致！

-徐州肉醬米線-

一份合格的肉醬米線,，肉醬和湯底皆是靈魂,。

被香辛料加持的巨量肉醬負責調動米線的整體風味，帶著咖喱辛香的豬骨高湯,，則是整碗湯底濃厚鮮香的精髓所在~

這秘制肉醬還是打工人的偷懶法寶~一次多做一些,，放冰箱保存,。

平時下班回到家就拿一袋回鍋加熱，炒菜或者拌飯,、拌面，10分鐘就能輕松解決晚飯~

做好的徐州米線,，肉醬濃郁,，白湯翻滾，正適合漸冷的深秋,！

快來大口吃肉,、大口炫粉、大口喝湯,，肚子填飽了,，才有力氣迎接新的一周呀~

豬骨焯水后沖洗干凈,，放入湯鍋，再加入姜片小火燉煮,，期間撇去浮沫,；

然后加入十三香、咖喱粉,，中小火燉煮3小時,。

將大蒜、大蔥和放入攪拌機打碎,，黑豆豉和豆瓣醬,，剁碎備用；

油熱放入姜蒜碎炒香,，然后倒入剁碎的豆豉,、豆瓣醬炒出顏色；

將肉末倒入鍋中翻炒,，然后放入咖喱粉,、十三香、甜面醬調味,，最后加入高湯熬制10分鐘,。