說起紹興,，相信很多人都知道,，我們學(xué)生時代都學(xué)過魯迅，那時候大家都會跟著背魯迅先生的生平,，魯迅原名周樹人,，浙江紹興人......從那時起我就對紹興印象非常深刻，我想那個地方的人一定文化氣息濃厚,。

不過長大之后的我去過一次紹興,，才發(fā)現(xiàn)這里不僅僅是文化氣息，還有很多美食圍繞著我,。今天我們就來看看紹興的美食,。

首先來請出的就是紹興臭豆腐，還是很出名的美食,，也是臭味里面我最能接受的美食,。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代,，延續(xù)至今已有一千多年的歷史，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,，還將其列為御膳小菜,。慈禧這老太太可是會吃啊，能讓她看上眼的那必然是好吃的,。而紹興臭豆腐的關(guān)鍵就在于鹵,，這個鹵的制作方法極其復(fù)雜，在其腌制和發(fā)酵過程中不斷加入各種香料精心調(diào)制,，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵,，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭,。這樣制作出來的臭豆腐都是美味的,，吃起來就是那種聞著臭吃著香的食物了，外酥里松,，一下子能吃好幾塊,。

紹興黃酒，存放的時間越久味道會愈加濃烈,，越陳也就越香,，所以也稱之為紹興老酒。而秘訣就在于紹興酒在包括浸米,、蒸飯,、投料、發(fā)酵,、壓榨,、澄清的整個釀造過程中，始終與外界保持接觸,。紹興酒主要呈琥珀色,，即橙色，透明澄澈,。小編不喝酒,，不知道紹興黃酒和其他黃酒有什么區(qū)別，喝過的可以給小編說一下啥感覺,。

霉干菜,，這種經(jīng)過腌制而還未曬干的菜， 味道鮮美,，特別是用芥菜腌制的味道更好,。想想和肉一起制作，和包子一起制作,，都是很好吃的,，吃起來還挺有嚼勁,，有它的作用下肉也不會顯得很膩了。

紹興茴香豆,，魯迅的《孔乙己》就提到過茴香豆,，那個時候我就在想這到底是是個什么味道的豆子呢。茴香豆外酥里嫩,，口感爽滑細(xì)膩,，作為下酒菜實在是再適合不過了。

西施豆腐,，聽起來是和很漂亮的豆腐,，畢竟西施是四大美女之一，那西施豆腐應(yīng)該也是特別好看的,，據(jù)說西施本來是農(nóng)家婦女,，做得一手好飯，曾經(jīng)用葛粉調(diào)制豆腐濃湯,。因為它鮮美可口,，鄰居都覺得非常美味，也都跟著學(xué)著做,。當(dāng)時人們就稱它為西施豆腐,。西施豆腐就這么出現(xiàn)在了大家的視線中。西施豆腐的主要原材料是鹵制豆腐和鮮蝦,，加入了一些新鮮的蔬菜,，但是做起來還是很簡單的。有興趣的可以在家試試,，做出來的豆腐滑嫩好吃。

次塢打面,，為什么叫這個名字呢,，還得是朱元璋，據(jù)說朱元璋在浙江的時候,，偶經(jīng)次塢,，聽到一陣“啪、啪,、啪”的敲打聲從一家小面店里傳出來,，吃過以后覺得相當(dāng)好吃，自此次塢打面名聲大振,。制作起來還是有些復(fù)雜的,，并且還需要豐富的經(jīng)驗，但是費了一番功夫制作出來的面口感滑嫩,，鮮味獨特,。

紹三鮮,，這道美食的原材料主要由魚圓、肉圓,、東坡腐,，配以河蝦、蛋皮,、豬肚片,、筍片、青菜,、黑木耳,、肉皮、蔥段等,，加上鮮美的高湯,，香氣撲鼻且味道好吃。

不知道來到紹興的各位還有什么好的美食推薦呢,，多在這里停留一陣好好嘗嘗這里的味道吧,。