蒲公英的功與用：

緝者北京齊結(jié)存：

度秋，深秋,，實話蒲公英的名,、功，宜,、忌,。蒲公英又名黃花地丁、婆婆草( 丁),、奶汁草,、黃花三七、蒲公草等,。菊科蒲公英屬多年生草本植物,，原產(chǎn)歐洲，世界各地均有生長,，在歐,、亞洲已被食用了幾個世紀(jì)。在我國,，幾乎遍及全國,，是最常見的野菜資源。其耐寒、抗旱又耐澇,，整個生長期無病蟲害,，不易受到化肥、農(nóng)藥及城市工業(yè)“三廢”污染,，屬于天然綠色食物,。

共析營養(yǎng)比價。每100g蒲公英 含水分40.55g,，灰分5.03g,，粗纖維5.69g，粗脂肪4.88g,，粗蛋白4.56g,，總糖38.98g,。在總糖中具有增強(qiáng)免疫力,、宿主調(diào)節(jié)腫瘤等作用的多糖含量達(dá)14.91％ ，總糖總體質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高,。據(jù)統(tǒng)計,，每100g 蒲公英中氨基酸總量8143m g，氨基酸含量均高于大多同類野生植物,。至少含有17 種氨基酸,，其中有7 種是人體無法體內(nèi)合成，必須通過食物補(bǔ)充的必需氨基酸,。蒲公英中還含有V C,、V B1、V B2 和β－胡蘿卜素等,，其中VC和V B2 含量豐富,，達(dá)到2.73mg/100ｇ、7.28mg/100 ｇ,。蒲公英中還含有多種礦物質(zhì)元素,，如Na，F(xiàn)e,，K,，Ca，Cu,，Zn,，Co，P 和Mn等,， 其中K的含量最高,，是N a 含量的 8倍，是一種難得的高鉀低鈉鹽食品。

共悉營衛(wèi)功用,。蒲公英的干燥全草中測得含有肌醇,、天冬酰胺、苦味質(zhì),、皂苷,、樹脂、菊糖,、果膠,、膽矸、蒲公英甾醇等藥用化學(xué)成分,，尤其果膠的含量在蔬菜中是少見的,，可以滿足人體對可溶性膳食纖維素的需求。蒲公英可食用部位多,，根,、莖、葉,、花苞均可食用,。資料顯示，其根部含有蒲公英醇,、甾醇,、β －香樹脂醇、膽矸,、果糖,、蔗糖及亞油酸；葉含有葉黃素,、蝴蝶梅黃素,、葉綠醇素等；花中含有毛莨黃素,、山金車二醇,、葉黃素等。在蒲公英植株中還含有一定量的黃酮類物質(zhì),，這類物質(zhì)可以降低心肌耗氧量,，使冠脈、腦血管流量增加,，抗心律,、軟化血管，降血糖,、血脂,，抗氧化,、消除體內(nèi)自由基， 抗衰老,、增加機(jī)體免疫力,。

共析保健功能。現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學(xué)表明,，蒲公英具有廣譜抑菌和明顯的殺菌作用,，利用蒲公英注射劑治療各種感染疾病已達(dá)40 種左右，是中藥界清熱解毒,、抗感染作用草藥的“八大金剛”之一,，被譽(yù)為“天然抗生素”，此外蒲公英還具有多種食療保健價值,?！缎戮幈静荨吩唬骸爸鲖D人乳癰腫?！薄侗静輦湟吩唬骸皩Ｖ伟b腫,、疔毒，亦為通淋妙品,?！贝褐燎锛净ǔ蹰_時采挖，除去雜質(zhì),，洗凈，曬干,。本品苦寒清泄,，甘寒清解，入胃,、肝經(jīng),。既清解熱毒而消癰腫，又利濕與通乳,。雖善治各種瘡癰,，但以治乳癰最佳，并治火毒咽痛,、目赤及濕熱黃疽,、淋痛。蒲公英,，其味苦,、甘，性寒,，歸肝,、胃經(jīng),。清熱解毒，消腫散結(jié),，利濕通淋,。其具有“十大”功效。即:

抗菌,。含有蒲公英醇,、蒲公英苦素、咖啡酸,、果膠,、樹脂等物質(zhì)，從而能有效抑制病菌,。

助消化,。含有豐富的維生素C、維生素A,、礦物質(zhì),，這些成分能起到緩解消化不良的作用，從而對改善便秘及保護(hù)腸道健康發(fā)揮重要效果,。

強(qiáng)壯身體,。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣,、維生素，可謂是天然的滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品,。常吃能補(bǔ)充人體生長所需養(yǎng)分,，以強(qiáng)身健體。

維護(hù)女性健康,。蒲公英具有祛火,、消炎等作用，對于女性來說,，經(jīng)常吃點(diǎn)蒲公英能有效的疏通郁結(jié)的肝氣,，起到防治乳腺疾病產(chǎn)生的效果。

增強(qiáng)免疫力,。蒲公英中的菊糖,、葡萄糖成分能顯著增強(qiáng)增強(qiáng)體內(nèi)抗毒功能，孕婦喝蒲公英茶可以提高對疾病的免疫力,。

清熱解毒,。蒲公英泡水能夠緩解口干舌燥的癥狀，對于治療熱癥,、目赤腫痛,、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效,。

利尿。對于利尿有非常好的效果,，它具有豐富的胡蘿卜素和維生素C及礦物質(zhì),，對消化不良、改喜便秘作用,。

凈血,。有改善濕疹、舒緩皮膚炎,、關(guān)節(jié)不適的凈血功效,，根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石,、風(fēng)濕,。醫(yī)師指導(dǎo)使用。

祛斑,。蒲公英花朵煎成藥汁可以祛除雀斑,，可說是非常有用的一種香藥草，新鮮蒲公英要選擇葉片干凈,、略帶香氣,、顏色灰綠、無雜質(zhì),、干燥者為佳用,。

消癰散結(jié)。能治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒,，高熱不退,。對乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳,，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用,。

療腸癰,。有解毒、消炎,、解熱的作用,，用于熱毒證，尤其是在清肝熱方面更為突出,。適宜支氣管炎,、胃炎及肝熱目赤腫痛、癰腫瘡毒患者驗證有效,。

共執(zhí)服食方法,。

蒲公英荷葉茶,。玫瑰花瓣0.3g，蒲公英根0.7g,，荷葉2g 健脾祛濕,、消脂瘦身。

蒲公英玉米須茶,。玉米須1g,，蒲公英茶0.5g、玉竹0.5g,、玫瑰0.3g利尿祛濕,、降糖消炎、抑制腎結(jié)石,、膽結(jié)石,。

蒲公英玫瑰花茶。蒲公英1g,，玫瑰花1g可以護(hù)肝養(yǎng)胃,，利尿消炎去火，治療乳腺增生,、乳腺炎,。

飲用典典。秋季是養(yǎng)生的黃金時期,，此時氣候干燥,，容易引發(fā)各種健康問題。而蒲公英作為一種常見的野菜,，憑借其卓越的藥用價值,，成為了秋季餐桌上的一大亮點(diǎn)，蒲公英有著“解毒王”之美譽(yù),，一清熱,，二護(hù)肝，三消炎抗菌,，不僅口感獨(dú)特,，更具有諸多養(yǎng)生功效。選烹佳肴,。

蒲公英炒雞蛋,。剪去并清洗蒲公英根部，然后在鍋中加水燒開,，將蒲公英焯水約一分鐘,，控水撈出，用冷水迅速降溫,，控干水分備用,。雞蛋,，加鹽打散，攪拌均勻,，同時灼大蒜壓扁并簡單切幾刀,。起鍋燒油，放入蒜末炒香后,，加入蒲公英簡單翻炒均勻,，然后倒入雞蛋液，繼續(xù)開大火翻炒,，將雞蛋液和蒲公英炒至均勻混合,，待雞蛋液全部凝固，把炒好的雞蛋蒲公英盛入盤中即可,。

小炒蒲公英,。選擇嫩葉、用清水洗凈后,，加入小蘇打清洗,，切段后放入破壁機(jī)中打成汁。打好的汁倒入碗中,，加入鹽和油攪拌均勻,，再分次少量加入面粉并邊攪拌邊揉成面團(tuán)，將面團(tuán)移至面板上揉成光滑不沾手的面團(tuán),，放入碗中備用,。準(zhǔn)備大蒜、生姜,、小蔥,、紅椒和瘦肉。將它們切好并分別裝入盤中,，將醒好的面團(tuán)取出,，搟成厚一點(diǎn)的面片后，用刀切成小塊,，撒些干面粉后將它們散開,，取一塊面塊放在壽司簾上。用大拇指一按一搓,，就做成了小面魚，將所有面塊搓好后,，在鍋中燒開水煮熟它們,，時間約為三四分鐘。煮熟裝入盤,。在鍋中倒入適量油并燒熱,，加入肉末快速翻炒至變色,，再加入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味，接著加入紅椒和煮熟的面塊,，調(diào)味后翻炒均勻,，最后加入蔥段翻炒均勻后即可。

涼拌蒲公英,。蒲公英300g,，鹽、味精,、香油,、蒜蓉適量。取蒲公英葉洗凈,，焯水后撈出切小段,。加入鹽、味精,、香油,、蒜蓉等調(diào)味，即可食用,。功效：增強(qiáng)人體免疫功能,，提高抗病能力。

蒲公英粥,。蒲公英30g,，粳米100g。將二者熬煮成粥即食用,。功效：清熱解毒,，消腫散結(jié)，對乳腺增生有輔助療效,。

蒲公英豬肝湯,。蒲公英入肝經(jīng)，對于養(yǎng)肝明目有一定作用,，但需與豬肝一同做湯食用,。將豬肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制,，起鍋燒適量清水,，燒開后放入蒲公英煮上片刻，放入少許食鹽,、芝麻油等調(diào)味料,，再放入腌好的豬肝，煮沸即可食用。功效：養(yǎng)肝明目,，健脾補(bǔ)氣,。

素炒蒲公英。蒲公英300g,，香油,、鹽適量。將蒲公英鮮葉或花莖去雜,、洗凈,，焯水后撈出，細(xì)切備用,。油鍋燒熱放入蒲公英,，加鹽炒至入味，出鍋裝盤即可食用,。功效：清熱解毒,、消癰散結(jié)、利尿退黃等,，適用于外感風(fēng)熱,、痰熱、下焦?jié)駸岬热巳骸?/p>

蒲公英炒肉絲,。豬肉100g,，蒲公英鮮葉或花莖250g。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈,，瀝水,，切段。豬肉洗凈切絲,。油鍋燒熱,，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時,，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,，出鍋裝盤即成。蒲公英具有清熱解毒,、利尿散結(jié)的功效,。豬肉具有滋陰潤陽、補(bǔ)中益氣的功效,。

蒲公英瘦肉湯,。蒲公英15g，豬瘦肉150g,，紹興酒l0g,，姜59.，蔥109.，鹽適量,，紅棗5枚。將瘦肉洗凈,，切成4厘米見方的小塊,。紅棗洗凈去核。蒲公英洗凈姜拍碎,，蔥切段,。然后將瘦肉、蒲公英,、姜,、蔥、紹興酒,、鹽,、紅棗一同放入燉鍋內(nèi)，加入上湯1000毫升,，武火燒沸,，再文火燉40分鐘即成。每日1次,，佐餐或單食均可,，每次吃肉30~50g。此道菜適合糖尿病患者食用,。

共知忌諱典典,。蒲公英有疏通乳脈管阻塞、促進(jìn)泌乳的作用,。對于孕婦及哺乳期缺乳少乳的媽媽來說,，是孕婦很好的泌乳佳品:對陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用蒲公英,；大量服用蒲公英,，易致胃腸道不適（如惡心、想吐及腹部不適,、拉肚子）等,；服用蒲公英水之后身體出現(xiàn)蕁麻疹或渾身瘙癢，屬于過敏,；陰寒證蒲公英是清熱的佳品,，現(xiàn)在大多數(shù)的感染情況都是屬于熱癥，使用蒲公英治療并不會生不良反應(yīng)或者是病情價值的情況,。切切記住四個禁忌,。即:蒲公英性寒，有陰寒患者不宜使用。陰寒證者用后會食欲下降,，身體免疫更差,；風(fēng)寒感冒者不吃蒲公英。因其具有清熱的效果,，對于熱毒導(dǎo)致的風(fēng)熱感冒有效,。但因為外感風(fēng)寒、體寒而造成的感冒,、感染,，就不宜食用。所以在感冒時建議食用,；慢性腸炎者不吃蒲公英,。因共性質(zhì)寒涼，雖然是微寒,，但是患有慢性腸炎者,，會出現(xiàn)很敏感的反應(yīng)。如食用不當(dāng),，會引起腹瀉等不良情況,；出現(xiàn)過敏反應(yīng)者停食。在生活中,，有很少一部分人,，對蒲公英會過敏，就不建議再食用了,。如食用蒲公英時,，出現(xiàn)瘙癢，皮膚泛紅等癥,，即停止,。

蒲公英，正識其性味,，知之其功用易忌,，擇優(yōu)而食，量性營衛(wèi),，切切不管不顧,，理應(yīng)理性作為，擁抱健康壽寧,。