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來自: 自力圖書館 > 《待分類》
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老北京面條兒的“澆頭”多又多
“炸醬”的種類除了豬肉丁炸醬外,我吃過的還有“雞蛋炸醬”,、“羊肉炸醬”,、“茄丁炸醬”、“蝦米皮炸醬”,、“素炸醬”,、“西紅柿炸醬”等。在一些經(jīng)營(yíng)所謂“老北京炸醬面”的飯館里,,也有其他澆頭的...
“面條兒”要香自己搟“澆料兒”順口兒自己選
現(xiàn)在街上飯館賣的面條兒的“澆料兒”,,主要是炸醬、西紅柿鹵,、肉片兒打鹵,、茄子鹵等有數(shù)幾種。就是吃完面條兒,,也要喝一碗“茄子鹵”,。自己搟面條兒,可以搟白面面條兒,、白面和少量玉米面混合的所謂兩...
除了炸醬面,,北京還有無數(shù)好吃的面!
除了炸醬面,,北京還有無數(shù)好吃的面,!吃完后朋友說小北吃面是這樣兒。你丫能不每次都吃炸醬面么,?原來北京除了炸醬面好吃,。必須從炸醬面...
老師傅做北京炸醬面
老師傅做北京炸醬面。我認(rèn)識(shí)一個(gè)老師傅,,他做的北京炸醬可是真地道,。這位老師傅可是廚師里的星耀段位,,每次來北京他都在,而且他做的炸...
打鹵面的鹵怎么做 打鹵面和炸醬面的區(qū)別是什么
打鹵面的鹵怎么做 打鹵面和炸醬面的區(qū)別是什么,。打鹵面的做法:肉切成小丁,,油燒七分熱,將肉丁翻炒一下,,將醬(黃醬,,甜面醬都行)倒入,...
北京不光有炸醬面,,這些面條的澆頭更講究,,更地道!
北京不光有炸醬面,,這些面條的澆頭更講究,,更地道!呵呵,,您沒錯(cuò),,這炸醬面確實(shí)是咱北京面條的代表,不過呀,,除了炸醬,,北京人吃面條的...
老北京打鹵面,真正上得了席面的是它,,而不是炸醬面,!
老北京打鹵面,真正上得了席面的是它,,而不是炸醬面,!老北京打鹵面與老北京炸醬面最大的區(qū)別在于一個(gè)出自宮廷、有固定配方和制作流程,,...
天津人,,奏耐吃撈面!
炸醬鹵,、麻醬鹵,、茄子鹵,再加入雞蛋,、木耳,、黃花菜,必要時(shí)還會(huì)加入各種海貨,,奢侈一些的還有皮皮蝦鹵和螃蟹鹵,,如果不吃肉還有專門的...
就讀這篇 | 楊建英:炸醬面 麻醬面 打鹵面
就讀這篇 | 楊建英:炸醬面 麻醬面 打鹵面。醬炸的好壞直接關(guān)系到面的聲譽(yù),所以,,北京炸醬面的炸醬用的都是百年老號(hào)正宗六必居的黃醬。...
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