蓮藕是很多人都喜歡的食物,，口感清甜又美味。秋冬正是吃蓮藕的季節(jié),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,，可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)以及維生素，并且蓮藕還有美容養(yǎng)顏,，安神的效果,，冬天食用效果最佳，有暖胃促消化的作用,，拿來(lái)燉湯還能有效增強(qiáng)抵抗力,，很多人不知道怎么燉出粉糯的蓮藕，只要學(xué)會(huì)這三招,，燉出想要的蓮藕一點(diǎn)兒也不難,！

蓮藕的做法多種多樣，春季可以素炒嫩藕，夏季可以做涼拌蓮藕,，秋季可以做紅糖糯米藕，冬天建議燉蓮藕排骨湯,，這也是比較受歡迎的吃法,。蓮藕與排骨搭配在一起燉，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，使用起來(lái)也是美味可口,，老少皆宜，全家都愛(ài)的一款湯,！滋補(bǔ)效果很好,！接下來(lái)就來(lái)教大家怎么把蓮藕燉得又粉又爛？這三招簡(jiǎn)單又實(shí)用,，趕快收藏起來(lái),！

首先，燉湯選藕很關(guān)鍵,。

我們?nèi)粘Ｉ钜?jiàn)到的蓮藕分為三種,，一種為嫩藕，這種藕用牛肉清炒最入味,，口感較嫩,，但藕味不濃，因此只適合清炒,；第二種則是脆藕,，顏色呈灰白，表面比較光滑,，是日常生活中食用最多的,，可做炒菜也可做涼拌或者紅糖糯米藕都可以；第三種藕稱(chēng)為面藕,，也就是粉糯口感的蓮藕,，這種藕一般生長(zhǎng)于整支蓮藕的底部，因此顏色發(fā)暗,，沒(méi)有光澤度,，外表呈黃黑色，表面很粗糙還伴有麻點(diǎn),，這種藕拿來(lái)燉湯是最適合的,。

其次，燉藕粉糯需要泡鹽水,。

買(mǎi)回來(lái)的蓮藕削掉外皮后,，就切成自己想要的大小，隨后浸泡在水中，撒上一點(diǎn)食鹽,，這一步可以有效防止蓮藕氧化發(fā)黑,，并且最重要的是，用鹽水浸泡過(guò)后,，外界液體濃度會(huì)因?yàn)榧?xì)胞液體濃度而失水,，這樣在燉煮的過(guò)程中蓮藕就會(huì)充分吸收更多的水分，以達(dá)到粉糯的效果,！

最后,，不同的鍋具會(huì)加速蓮藕粉糯的時(shí)間。

燉蓮藕最好選用高壓力鍋或者砂鍋來(lái)煲,，這樣時(shí)間比較快達(dá)到效果也是最好的,。用砂鍋煮水開(kāi)以后再繼續(xù)悶45分鐘就可以了，使用高壓力鍋時(shí)間更快,，上氣后12分鐘就已經(jīng)軟爛入味了,！這樣燉出來(lái)的藕湯鮮粉糯肉爛。

【蓮藕燉排骨湯做法】

食材:

排骨500克,、蓮藕一節(jié),、蔥姜適量、枸杞若干,、料酒,、食鹽

第一步，將蓮藕去皮切成自己想要的大小塊,，然后浸泡在淡鹽水中,，防止氧化變黑，也是起到粉糯的效果,。

第二步,，買(mǎi)回來(lái)的排骨下鍋焯水，倒入適量料酒,，水開(kāi)以后繼續(xù)煮兩分鐘就可以撈出來(lái)清洗浮沫了,！

第三步，將大蔥切段,，姜切片,，再次起鍋燒水，一次性加入足量的水,，倒入大蔥姜片與料酒,，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，然后放入排骨燉半個(gè)小時(shí),，半個(gè)小時(shí)后繼續(xù)放入蓮藕,，慢燉15~20分鐘。

第四步，將枸杞提前幾分鐘泡軟,，在湯燉得差不多的時(shí)候,，放入枸杞與適量食鹽調(diào)味，即可出鍋食用了,。

溫馨小貼士:燉蓮藕排骨湯,，最忌中途加水，所以開(kāi)始燉之前就需要一次性加夠足量的水,！按照我的做法燉出來(lái)的湯保證蓮藕粉糯排骨酥爛，好喝極了,！