導(dǎo)讀：二丫小妙招,，實(shí)用又有趣，大家好,，我是二丫,。老人們常說：百菜獨(dú)有白菜好,，諸肉唯有豬肉香,。豬肉是中國飲食文化中非常重要的一部分，肥瘦相間,、唇齒留香,，最關(guān)鍵的是豬肉的價(jià)格也非常便宜，適口性好,，很受人們喜愛,。豬身上不同部位的肉吃起來是不一樣的，該怎么挑呢,？今天教大家買豬肉時(shí)說出這6個(gè)詞,，老板一聽就知道你是懂行的，花最少的錢買最好的肉,，趕緊來看看吧,。
“梅花肉”也叫“上肩肉”,，位于豬脖子后上方,，因?yàn)轭伾t白相間似梅花，因此得名,。梅花肉是豬身上最好吃的肉之一，其中90%為瘦肉,，10%為肥肉,，口感細(xì)膩不油膩，即使長時(shí)間烹飪口感也不會(huì)變老,。梅花肉除了常規(guī)的烹飪方式之外,，還可以像牛排一樣煎著吃，味道最鮮美,。我們都知道里脊肉,，這塊肉位于豬的背脊上，呈長條,，里脊肉的脂肪含量非常低,，適合需要控制體重的人群。不過很多人不知道,，里脊肉有內(nèi)脊和外脊的區(qū)別,，外脊通常有一層厚厚的筋膜包裹,，肉質(zhì)較硬，內(nèi)脊則沒有,，肉質(zhì)更為軟嫩。
豬五花是豬腹部的肉，也是最適合做紅燒肉的部位,，五花肉的肥肉和瘦肉有明顯的分層,，一般豬肉攤上很難看到一大片完整的豬五花，攤主事先都做好了分割,，買豬五花的時(shí)候挑肥瘦相宜的就可以了,。
前槽肉就是豬前腿肉,，因?yàn)樨i活動(dòng)的時(shí)候主要靠前腿發(fā)力,，因此前腿的肉彈性好，口感也更好,，適合燉湯之類的,。相反,，豬后腿肉則比較硬比較澀,， 更適合做餡兒,、丸子之類的。
臀尖肉位于豬的臀部上方,，脂肪含量少,，肉質(zhì)鮮嫩，可以與里脊肉相媲美,，臀尖肉分為前臀尖和后臀尖，其中前臀尖肉質(zhì)較嫩,，后臀尖因?yàn)槲挥诤笸壬戏剑赓|(zhì)和纖維稍微較硬,。
彈子肉也叫“拳頭肉”,、“元寶肉”,，位于后腿棒子骨前頭,，呈圓形,，外面被筋膜包圍，肉質(zhì)較硬,，內(nèi)里的肉質(zhì)則比較軟嫩,，彈子肉的纖維沒有固定的順序,，橫豎較差,，因此彈子肉更適合做溜肉,、燒肉或者氽湯,。以上就是今天給大家分享的關(guān)于如何挑豬肉的方式，今后去菜市場買豬肉的時(shí)候,，不妨用這些詞跟攤主交流,，或許能幫你買到最實(shí)惠的肉。
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