哈嘍大家好,，這期小編教您怎么辨別豬身上的不同部位的肉，剛開始買肉的朋友一定有這樣的感受,，就是站在肉鋪前,，面對白花花的各種豬肉，一臉懵逼,，不知道要選哪塊肉,，還要故作鎮(zhèn)定看中一塊最順眼的讓老板拿去稱，假裝老司機,，為了避免這種尷尬,，大家來吧，一起開始庖丁解豬,！

?一,、梅花肉

又稱肩胛肉,，因為肉質(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案,，故得此名,，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤,，如果你不想花那么多錢買牛排吃,，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美,，油花豐富,，肉質(zhì)也相當嫩香,，常煮不老，口感接近牛排,。

二,、里脊肉

又稱扁擔肉,，豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,。里脊肉切,、剁、炒,、炸都可以,，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉,，可切片,。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完,！

三,、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩,，可用作代替里脊肉來用,。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,，肉質(zhì)會稍嫩,，后臀尖,也就是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

四、前排肉

又稱上腦肉,，位于前腿的上半部分,，肉質(zhì)較老，有筋,，容易吸水,，適合包餡汆丸子。相比后腿肉來說,，前排肉脂肪含量較高,。

五,、五花肉

又稱三層肉,，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位于豬的腹部,，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位,，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化,，瘦肉質(zhì)嫩,，適合做各種菜。包括炒,，燉,，紅燒，扣肉,，回鍋肉等,，也是著名“東坡肉”的原材料。

六、坐臀肉

坐臀又稱坐板肉,，坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉,，肉質(zhì)稍老,，肌纖維較長，吃起來口感比較硬,，一般用于白切肉或者回鍋肉,。

七,、彈子肉

彈子肉，又稱“拳頭肉”,、“元寶肉”,。位于后腿棒子骨前的一塊球形.。呈橢圓形,，外被薄膜,，肉質(zhì)較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉,。彈子肉宜熘,、炒、燒,，亦可用于汆湯,。

八,、前腿肉

前腿肉又稱豬手，脂肪含量因活動量較少是后腿肉的兩倍,，用于燉煮方式口感較好,，湯味鮮香，也比較多用于鹵料制作,。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包,。

九,、后腿肉

皮包質(zhì)嫩，又稱后秋,，脂肪較少,，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位,，后腿肉因為活動量比較大,，肉質(zhì)較有彈性，適合炒,，煮,，燉，燒各種方式,，很多的火腿腸就是選用后腿肉,。

好啦，這期關于豬肉部位介紹就到這里,，畢竟“沒吃過豬肉也要看過豬跑”吧,，學會了留著以后進菜市場練練手，也不怕被坑,！但是在實際中,，很多商家會把豬肉進行再次加工，比如去掉脂肪,，或者泡水等等,，混淆我們的辨別,，這時候就需要再多加一點心眼了！關注“生活無敵妙妙招”,，每天學習新知識,，我們下期見啦！