享有“中醫(yī)之鄉(xiāng),、中藥之庫”美譽的四川，擁有豐富的中藥材資源,。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，四川全省共有中藥材品種7290種、川產(chǎn)道地藥材86種,。老廣們喜愛的川芎白芷燉魚頭中,，所用的川芎與白芷均以四川產(chǎn)品質(zhì)為佳，即我們常說的道地藥材,。

“道地藥材”是指名優(yōu)正品而又生長在適宜條件和特定產(chǎn)區(qū)的藥材,。因其質(zhì)量優(yōu)良，功效顯著,，故被全國醫(yī)藥界同仁所公認,。本期的胡博士說中醫(yī)，就為各位介紹道地藥材川白芷,、川芎及川貝母,。

川白芷

屈原在《離騷》中“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩,?！碧崞渲械摹败啤奔窗总?。作為川白芷的道地產(chǎn)區(qū)，“中國白芷之鄉(xiāng)”遂寧有著傳統(tǒng)的栽培歷史,。

中醫(yī)理論認為,，白芷味辛，性溫,。入肺經(jīng),、脾經(jīng)、胃經(jīng),。白芷有祛風,，燥濕，消腫,，止痛的功效,。主治頭痛，眉棱骨痛,，齒痛,，鼻淵，寒濕腹痛,，腸風痔漏,，赤白帶下，癰疽瘡瘍,，皮膚燥癢,，疥癬?！度杖A子本草》認為白芷“治目赤胬肉,，及補胎漏滑落，破宿血,，補新血,，乳癰、發(fā)背,、瘰疬,、腸風、痔瘺,，排膿,，瘡痍、疥癬,，止痛生肌，去面皯疵瘢,?！?/span>

白芷除了可治頭痛外,，還是'十三香'的原料之一，具有去除異味,，調(diào)節(jié)口味,，增進食欲的作用；此外,，新鮮的白芷苗亦可入饌,。

川芎

四川的彭州是我國最大的川芎生產(chǎn)基地，彭州川芎以個大,、質(zhì)優(yōu),、品質(zhì)純正、入藥效良聞名于全國中藥材市場,。據(jù)《中華人民共和國藥典（2020版）》統(tǒng)計,，就有200多個成方制劑含川芎。

中醫(yī)理論認為川芎味辛,，性溫,。歸肝經(jīng)、膽經(jīng),。川芎辛溫香燥,，走而不守，能性能散,，上行可達巔頂,，入血分，下行可達血海,，活血化淤作用廣泛,，適合瘀血阻滯各種病癥?？芍物L冷頭痛旋暈,，難產(chǎn)，產(chǎn)后瘀阻塊痛,，癰疽瘡瘍,，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng),，瘕腹痛,，胸脅刺痛，跌撲腫痛,，風濕痹痛,。《本經(jīng)》認為川芎“主中風入腦頭痛,，寒痹,，筋攣緩急,，金創(chuàng)，婦人血閉無子,?！?/span>

與白芷一樣，川芎也屬于藥食同源類的中藥,。

【食療方】川芎白芷燉魚頭

材料：胖魚頭500g 川芎3g 白芷3g 蔥節(jié),、胡椒、生姜和精鹽適量,。

烹飪方法：先將魚頭去鰓,，洗凈，聯(lián)通蔥姜,、胡椒放入砂鍋,，加水適量，大火燒開,，小火燉半個小時,，加鹽調(diào)味即可。

功效：此湯肉嫩肥厚,，膠質(zhì)濃重,，食之酥爛入味，湯濃味鮮,。有祛風祛濕,、止痛通竅的作用。其中,，魚頭性溫,，味甘?？裳a脾益氣,、溫胃散寒、補虛,，適用于頭痛,、頭暈、記憶力衰退,、體乏神疲等癥,。

川貝母

川貝母原名貝母，實際上,，一直到明末清初才有關于“川貝”的論述,。川貝母以四川的康定、松潘為道地產(chǎn)區(qū)。川貝母以類白色,、起粉,、質(zhì)硬而脆、斷面白色,、富粉性、氣微,、味微甜而苦者為佳,。

貝母始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品,。歷代無種的分類和功能區(qū)分,，至清代才明確有川貝之名，與其它貝母分開,?！侗静輩R言》云:“貝母，開郁,、下氣,、化痰之藥也。潤肺消痰,，止咳定喘,，則虛勞火結之證，必也川者為妙,。若解癰毒,，破廟結，消實痰,，敷惡瘡,，又以土者為佳。然川者味淡性優(yōu),，土者味若性劣,，二者以分別用”。浙江產(chǎn)貝母稱“土者”,，四川產(chǎn)的稱“川者”,。

中醫(yī)理論認為，川貝母性苦,、甘,，微寒。歸肺,、心經(jīng),。具有清熱潤肺，化痰止咳,，散結消癰的功效,。用于肺熱燥咳,，干咳少痰，陰虛勞嗽,，痰中帶血等,。《本經(jīng)逢原》認為“肺受心包火乘,，因而生痰，或為邪熱所干,，喘嗽煩悶,，非此莫治,?！?/span>

【食療方】川貝燉雪梨

材料：雪梨1個，川貝母5克,，冰糖適量。

制作方法：雪梨去蒂后挖出雪梨核,，將部分川貝粉放入梨芯,，再用冰糖填滿,，撒上川貝母,。把梨的蒂部蓋上,，放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼后即可食用,。

功效：中醫(yī)理論認為梨性寒涼，具有清熱潤肺,，化痰止咳的作用,，這道川貝燉雪梨適用于痰熱型咳嗽。