在家吃飯,，很多時(shí)候我喜歡做些帶餡的面食，比如餃子,、包子,、餡餅之類。這些看著麻煩,，其實(shí)做起來不難,。揉一塊面，調(diào)一盆餡料,，或蒸或煮或烙,，有面有菜，省了炒菜的麻煩了,。相比包子,、餃子，餡餅吃起來除了餡料的鮮香,，還多了餅皮的焦香味,。就像今天這個(gè)香煎菜卷，底部酥脆,，內(nèi)里香軟,，薄皮大餡,，比餃子包子都好吃,。關(guān)鍵做法簡單，也不需要發(fā)面,，餡料也可以靈活搭配,。 【食材】面粉,、韭菜、雞蛋,、粉條,、木耳、胡蘿卜,、鹽,、老抽1，250克面粉加2克鹽增加筋性,，再倒入140克溫水,，揉成面團(tuán)，醒面20分鐘,。中間將面團(tuán)揉兩次,，使面團(tuán)光滑。2,，粉條開水煮軟,，撈出切碎，加老抽拌勻上色,。 3,，韭菜提前洗凈，晾干水分,，再切碎,。然后加適量食用油拌勻，防止韭菜出水,。 4,，韭菜里放入胡蘿卜碎、木耳碎,、炒熟晾涼的雞蛋碎,、粉條。然后加鹽,、雞精調(diào)味,，充分拌勻這個(gè)餡料就調(diào)好了。 5,，醒好的面團(tuán)搓成從長條,，再分成8等份。6,，將面團(tuán)搟成長方形的薄餅,，再把餡料放上來鋪平。 7,，從一端卷起來,，兩端捏嚴(yán)實(shí)防止餡料漏出來,。 8，鍋里預(yù)熱刷油,，把菜卷放進(jìn)來,，倒入100克左右的面粉水（面粉和清水1：15混合）。 9,，蓋上蓋子,，將鍋里的水全部蒸干，底部煎至金黃即可,。底部焦香酥脆,，頂部柔軟筋道，薄皮大餡,，鮮香四溢,，咬一口滿嘴鮮香。1,，韭菜農(nóng)殘比較多,，先用清水搓洗兩遍，再加鹽,、小蘇打浸泡十分鐘,，然后再用清水多淘洗幾遍，直至洗凈,。2,，如果不愛吃韭菜，可以換成西葫蘆,、菠菜,、白菜等等其它喜歡的蔬菜。3,，這個(gè)菜卷不是發(fā)面的,，在煎的過程中隨時(shí)可以打開鍋蓋查看菜卷底部的情況，不要煎糊了,。大家好呀,，我是飯飯！喜歡廚房,，喜歡做飯,，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,，每天都會(huì)更新,。感謝大家的在看和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！
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