豬尾焗飯

一,、食材

1.主食材:豬尾巴一條(長粗的)香米200克

2.輔料:紅棗 枸杞 姜片 蔥花適量

二,、制作過程

1.豬尾巴冷水下鍋放入姜蔥料酒 下鹽煮40分鐘撈出過冰水切成圈，下紅棗枸杞 姜片,，加少許白酒,，耗油，生抽,，胡椒粉撈拌均勻腌制十分鐘入味,。

2.砂鍋里把提前泡好的米倒入，加少許鹽和花生油,，再加入沒過米面一公分的清水中火煮八分鐘,。

3.飯里擺入豬尾巴蓋上蓋子淋上一圈花生油封邊,，再中小火焗8分鐘最后撒上蔥花即可!

?糖醋魚

一、食材

1.主食材:鱸魚一條

2.輔料:大紅折醋 番茄醬 山楂餅白芝麻蔥

二,、制作過程

1.鱸魚清洗干凈 改花刀

2.用蔥姜料酒加清水浸泡10分鐘 去腥

3.調(diào)粉漿:50克面粉50克生粉雞蛋1只加入少許清水?dāng)嚢璩衫z粘稠狀

4.給魚充分裹上粉漿

5.六成油溫下鍋炸至定型焦黃撈出裝盤

6 .調(diào)糖醋汁:鍋里油熱加入50克 番茄醬 炒出香味,，然后加入50克糖，20克大紅折醋,，20克山楂餅100克清水,，再加10克鹽大火燒開煮三分鐘加入生粉水勾芡即成。

7把糖醋汁淋到魚身上撒上白芝麻與蔥絲即可,。

咖喱牛肉

一,、食材

1.主食材:牛肉1斤 咖喱塊100克椰漿50克

2.輔料:土豆 1只，胡蘿卜1條,，洋蔥半只,。青 紅椒各1條，姜段 蔥段適量

二,、制作過程

1.牛肉切成片,。

2.腌牛肉:姜段蔥段加入清水?dāng)D出姜蔥汁，分三次倒入牛肉里攪拌令其吸飽水分,，再加入雞蛋清攪拌起粘液,，加入耗油，糖,，生抽,，胡椒粉 淀粉，少許椰漿 撈拌均勻,，倒入花生油鎖住水分,。

3.土豆胡蘿卜切成塊，洋蔥切成正方形,，青紅椒切成片,。

4.鍋里油熱先倒入土豆煎至兩面金黃，再把胡蘿卜與洋蔥倒入炒香,，然后加入沒過面的開水,，倒入咖喱塊一起燜煮十分鐘，最后把牛肉倒入加入椰漿大火煮至湯汁濃稠,，出鍋前加入青紅椒片翻炒均勻即可,。

生焗八爪魚

一、食材

1.主食材:新鮮八爪魚12條(約1.5斤),，五花肉100克,。

2.輔料:大蒜100克，干蔥頭50克,，姜片 6片,。蔥白50克,。豆豉20克。蔥絲 紅椒絲 適量,。

二,、制作過程

1.清理八爪魚內(nèi)臟沖水清洗干凈。五花肉切成小片,。

2.八爪魚里下少許料酒生抽與胡椒粉撈拌均勻入味,。

3.砂鍋里油熱倒入五花肉炒出油脂與香味，再倒入大蒜姜片豆豉爆香,，然后鋪上蔥白,，把八爪魚也鋪上去，開大火淋上一圈白酒 焗3分鐘,，最后撒上蔥絲紅椒絲即可,。