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雞是全球人類最主要的食物來源之一,，有著極其重要的經(jīng)濟(jì)和文化價值,。雞的種類繁多，全球有超過200種不同的雞,，包括家雞,、野雞等。雞的營養(yǎng)價值也很高,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)等。在中國，雞肉更是重要的肉類來源之一,，有著多種烹飪方法,，如燒、煮,、燉,、炒等。不過,，對于大多數(shù)人來說,，都有一種燒雞情懷,。那你知道,，全國哪里人做燒雞最好吃嗎？經(jīng)過評選,，這5個地方上榜,，有你家鄉(xiāng)嗎?1：河南，道口燒雞,。道口燒雞,，源自河南省安陽市道口鎮(zhèn)。據(jù)傳,，這道美食的誕生與明朝有關(guān),。當(dāng)時，道口鎮(zhèn)是一個重要的水陸交通樞紐,，商業(yè)繁榮,，食品文化豐富。有人將雞肉涂上秘制香料,，在火上烤制,，形成了道口燒雞的雛形。到了清朝,，道口燒雞已經(jīng)成為了皇室貢品,，名聲大噪。而且,，在民國時期,，道口燒雞的制作技藝得到了進(jìn)一步的發(fā)展和完善。如今,，道口燒雞已經(jīng)成為中國家喻戶曉的傳統(tǒng)美食之一,，被譽(yù)為中國四大名雞之一。道口燒雞之所以受歡迎,，是因為它的制作工藝獨特,，用料講究，口感鮮美。首先,，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的散養(yǎng)雞,，保證雞肉的口感和品質(zhì)。然后,，采用祖?zhèn)髅胤脚渲频南懔?，將雞肉腌制一段時間，入味后用火烤制,?？局七^程中，需要不斷地刷醬汁,，讓雞肉入味,，口感更加鮮美。最后,，烤制出的燒雞外皮金黃酥脆,，內(nèi)肉鮮嫩多汁，香氣四溢,。2：安徽,，符離集燒雞。是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名,。中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。符離集燒雞形成于20世紀(jì)初,，創(chuàng)始人被認(rèn)為是韓景玉,。原名韓家扒雞，1951年,，政府正式命名為符離集燒雞,，并逐步形成了當(dāng)?shù)刈畲蟮漠a(chǎn)業(yè)。1956年,，在全國食品工業(yè)會議上被評為中國名菜,，列入中國經(jīng)濟(jì)出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產(chǎn)地域保護(hù)并取得成功,，成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,；2008年,，符離集燒雞成為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。符離集燒雞色佳味美,，香氣撲鼻，肉白嫩,，肥而不膩,，肉爛脫骨,，嚼骨而有余香。正宗的符離集燒雞要求是芝麻香型,，一般以膘肥體壯的淮北灰褐色麻雞為原料,，在烹制過程中，注意刀功,，成形要求雞身直,，雞胸、雞腿,、雞翅等處都有刀口,，為燒雞香味滲透創(chuàng)造條件。煮熟后涂上一層芝麻油,，著色均勻,，增加食欲。3：遼寧,，溝幫子熏雞,。始創(chuàng)于清光緒十五年,，創(chuàng)始人尹玉成因行善機(jī)緣偶遇光緒御廚,，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊,，名“溝幫子熏雞”,，憑十六道精細(xì)工序、三十種甄選配料,，四代老湯,，薪火傳承，創(chuàng)“溝幫子熏雞”百年老號,，深受當(dāng)?shù)匕傩占斑^往客商青睞,，被譽(yù)為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方,。溝幫子熏雞制作過程精細(xì),，有十六道工序，包括選活雞,、檢疫,、宰殺、整形,、煮沸,、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究,，除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外,，還堅持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤，同時必須做到三準(zhǔn)：一是投鹽要準(zhǔn)，咸淡適宜,；二是火候要準(zhǔn),，人不離鍋；三是投料要準(zhǔn),，保持鮮香,。溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良,，配料有方,，制作精細(xì)。它選用一年生公雞,，因為一年的公雞一則肉嫩,，二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多,，吃起來膩口,。從選雞到熏成要經(jīng)過十六道工序。雞經(jīng)整形后,，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡,，然后入鍋慢火煮二小時，再悶煮半小時,。出鍋時趁熱熏烤,，最后形成外干里嫩、味道鮮美的溝幫子熏雞,。4：山東,，德州扒雞。又稱德州五香脫骨扒雞,，是著名的德州三寶（扒雞,、西瓜、金絲棗）之一,。這道菜早在清朝乾隆年間,，就已被列為山東貢品，送入宮中供帝后及皇族們享用,。而在五十年代,，國家副主席宋慶齡在途經(jīng)德州時，也曾多次品嘗德州扒雞,，并給予高度評價,。自此，德州扒雞聲名遠(yuǎn)揚,，被譽(yù)為“天下第一雞”,。德州扒雞制作技藝精湛,，需要經(jīng)過選雞、捆扎,、配料,、煮雞等多個步驟。制作出的扒雞色澤金黃,，肉質(zhì)鮮嫩,，骨肉分離，口咬脫骨,，香氣撲鼻,，味道鮮美。除了獨特的口感和品質(zhì),，德州扒雞還承載了豐富的文化內(nèi)涵,。它不僅是中國傳統(tǒng)名吃，還體現(xiàn)了魯菜烹飪技藝的精髓,，是中華傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶,。如今，德州扒雞已成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫?，向世界展示著山東的風(fēng)味和文化,。5：江蘇，常熟叫花雞,。是一道非常著名的傳統(tǒng)名菜,，也叫作常熟叫化雞,、煨雞或黃泥煨雞,。這道菜起源于江蘇省常熟市，屬于蘇菜系,。叫花雞的制作方法非常獨特,，需要先用特制的調(diào)料將雞腌制，然后用荷葉,、豬網(wǎng)油及黃泥土層層包裹,，最后放入火中煨烤。制作好的叫花雞具有棕紅油亮,、香味濃郁,、雞肉酥嫩、營養(yǎng)豐富等特點,。食用時,，剝開泥殼，雞肉香氣四溢,，令人食欲大增,。關(guān)于叫花雞的來歷,，有一個流傳較廣的傳說。據(jù)說很久以前,，常熟虞山腳下有一個叫花子,，得到了一只雞，卻苦于沒有烹飪工具,，于是他將雞宰殺后用黃泥包裹,，放在火中烤?？臼旌?，他發(fā)現(xiàn)雞香氣四溢，食之回味無窮,。后來,，這種方法被不斷改良，并傳到了民間,，成為了今天的叫花雞,。
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