咖啡的歷史是一個引人入勝的故事,。經(jīng)過幾個世紀(jì)，這種豆子已遍布全球,?？Х冉?jīng)歷了從嚴(yán)格管控的國家被走私，從皇室手中被盜走,，到改變一個國家和世界經(jīng)濟等歷程,。從埃塞俄比亞的小樹上摘下的一顆小豆子到當(dāng)今世界上第二大交易商品，咖啡的歷史是一段了不起的傳奇,。

當(dāng)我們享用一杯咖啡的時候,，有沒有想過咖啡是從哪里來的,？讓我們穿越時空、跨越大陸,，一探咖啡的歷史旅程,。

咖啡起源于哪里？

關(guān)于咖啡的起源,，最有名的說法是咖啡于公元700年起源于埃塞俄比亞,。Kaldi，一個埃塞的牧羊人,，有一天偶然發(fā)現(xiàn)他的山羊表現(xiàn)得很怪異,。

這些羊上躥下跳，似乎在跳舞,。Kaldi覺得這不正常,，但是也不知道是什么原因造成了羊的怪異行為。直到有一天,，他發(fā)現(xiàn)他的羊正在吃一種紅色的漿果,，而且吃完這些漿果后羊就會“腳舞足蹈”，因此,，他覺得咖啡是一種很神奇的漿果,。

Kaldi發(fā)現(xiàn)了這種神奇的漿果后，將這個事告訴了一位僧侶,。并帶了一些咖啡果給他,，當(dāng)時，這位僧侶也在苦苦找尋一種東西,，幫助他在夜間誦經(jīng)時保持清醒,。因此他就試用了這種漿果。

另一個故事版本則說這位僧侶認(rèn)為Kaldi在胡言亂語,，就把Kaldi帶來的咖啡果扔進(jìn)了火堆中,，結(jié)果他們聞到火堆中的咖啡散發(fā)出一種美妙、令人愉悅的香氣,，于是,，就有了最初的烘烤咖啡豆。

漂洋過?！M(jìn)入中東

雖然Kaldi的故事只說個傳說，無從考證其真實性,，但有一件事是世界公認(rèn)的：咖啡起源于非洲東部的埃塞俄比亞（Ethiopia）,。

而且咖啡接下來的去向也有史料可依。15世紀(jì),，咖啡穿過紅海進(jìn)入也門（Yemen）,。

豆子最初抵達(dá)也門的地方,，是一個名叫摩卡（Mocha）的港口。

由于咖啡的日益普及,，摩卡這個港口城市每年要往外運輸大量的咖啡,，因此摩卡也就成為了咖啡的代名詞。

下次我們在咖啡店點一杯“摩卡咖啡”時,，就知道應(yīng)該這知道這個詞背后的歷史淵源了,。

咖啡在也門也有種植，后來在埃及,、波斯和土耳其也廣為種植,。

它被稱為“阿拉伯之酒”。隨著咖啡館開始在阿拉伯各地開設(shè),，咖啡飲品開始大受歡迎,。這些咖啡館被稱為“智者學(xué)校”（Schools of the Wise）,，因為當(dāng)時的男人喜歡去咖啡館分享和聽取信息,，將其當(dāng)做社會活動的中心。

然而,，在1500年代初期,，麥加法院因咖啡的刺激作用而宣布禁止飲用咖啡，這種禁令相繼在埃及開羅和埃塞俄比亞也被頒布,。

雖然這些禁令最終都被取消了,，咖啡卻受到了相當(dāng)大的迫害。

阿拉伯街頭甚至爆發(fā)了騷亂,，直到正義還給了喝咖啡的人,。

進(jìn)軍歐洲和亞洲

當(dāng)咖啡豆向東西方傳播時，咖啡的歷史進(jìn)程發(fā)生了變化：向東傳到印度和印度尼西亞,，向西傳到意大利和歐洲其他地區(qū),。

亞洲在咖啡史上的地位

阿拉伯是咖啡的守門人

如果有國家想要買咖啡豆，他們需要從也門購買,。也門當(dāng)局從這種貿(mào)易中獲取了豐厚的利潤,。為了壟斷咖啡貿(mào)易，也門政府對咖啡進(jìn)行嚴(yán)格的管控,，盡一切努力確保沒有人可以拿到生咖啡豆,，并自行種植咖啡樹。

但他們的如意算盤落空了,，巴巴·布丹 (Baba Budan) ,，一名來自印度的蘇菲派圣人于1670年前往麥加朝圣。

返回印度時，巴巴·布帶了一袋生咖啡豆走私回印度,，并開始自己種植咖啡,。

咖啡在印度南部開始了大規(guī)模的種植，至今印度南部仍然是重要的咖啡種植區(qū),。

在1600年代后期,，荷蘭人終于開始種植咖啡

幾十年前，荷蘭人從也門走私了咖啡樹苗,，試圖在荷蘭種植咖啡樹,，但由于荷蘭的氣候太過寒冷，他們的種植計劃慘遭失敗,。

然而事情發(fā)生了轉(zhuǎn)機,，一名錫蘭（現(xiàn)在的斯里蘭卡）人將咖啡樹苗寄給了當(dāng)時擔(dān)任印度尼西亞爪哇（Java）總督的荷蘭朋友。

雖然印尼的自然災(zāi)害摧毀了最初種下的咖啡樹苗,，但1704年咖啡種植開始擴大,，后來，印尼也成為了重要的咖啡出口國,。

爪哇（Java）成為另外一個家喻戶曉咖啡代名詞,。

最終，咖啡種植相繼進(jìn)入了蘇門答臘和西里伯斯,，大大提高了印度尼西亞的咖啡種植能力,。

走進(jìn)西方——咖啡入侵歐洲

咖啡終于在1570年到達(dá)威尼斯，并迅速流行起來,。1615年,，教皇克萊門特八世認(rèn)為咖啡飲品是邪惡的。

然而,，經(jīng)過測試,，他被咖啡飲品魅力給屈服了，給它施洗并宣布它是一種基督教飲料,。

1600年代,，英國、奧地利,、法國,、德國和荷蘭的咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)。

就像阿拉伯的咖啡館一樣,，這些地方成為人們進(jìn)行激烈對話和政治辯論的社交中心,。在英國，這些咖啡館甚至被稱為便士大學(xué)（penny universities）,。

花幾便士買一杯咖啡,，聽著咖啡館內(nèi)的客人高談闊論,，可以了解到各種各樣的信息。其中許多咖啡館甚至發(fā)展成為大企業(yè),，例如后來發(fā)展為大型保險公司的愛德華勞埃德咖啡館。

英國第一家咖啡俱樂部在牛津開業(yè),，這里誕生了許多創(chuàng)意和創(chuàng)新,。牛津咖啡俱樂部最終發(fā)展成為皇家學(xué)會。

17世紀(jì),，土耳其駐巴黎大使將咖啡引入法國,，使得咖啡很快在巴黎流行。

1683年,，維也納戰(zhàn)役中,，試圖入侵奧地利的土耳其人被擊退后，留下了他們攜帶過來的咖啡,。奧地利的第一家咖啡館——藍(lán)瓶咖啡館開張了,，并普及了在咖啡中加牛奶和糖的做法。

咖啡被引入美洲

咖啡的最后邊界：美洲

已經(jīng)征服了非洲和印度洋國家并席卷歐洲的小豆子即將向更西邊的地方行進(jìn),，征服大西洋岸邊的每一個國家,。

穿越大西洋

18世紀(jì)初，荷蘭人為了表示他們的慷慨,，送給了法國國王路易十四一棵年輕的咖啡樹,，雖然荷蘭的自然氣候不適合種植咖啡，但他們在溫室中成功種活了咖啡,。這一慷慨行為改變了咖啡種植的世界版圖,。

法國海軍上尉加布里埃爾曾駐守拉美的馬提尼克島，他返回法國探親并來到巴黎,。目前還不清楚他是從路易王的咖啡樹上偷了一些切枝,，還是路易王希望在拉美的馬提尼克島建立咖啡種植園所以送給了他一些切枝。無論如何,，加布里埃爾帶著這些咖啡樹切枝重返加勒比海地區(qū),，而那里的氣候條件恰好十分適咖啡種植。

不到三年時間,，咖啡種植園就遍布馬提尼克島,、圣多米尼克島和瓜達(dá)盧佩島?？Х葮渥罱K在加勒比海其他地區(qū)以及其他中美洲和南美洲地區(qū)繁衍生息,。

1730年，牙買加的英國總督尼古拉斯·勞斯爵士將咖啡植株帶到了他管轄的島上,。在很短的時間內(nèi),，咖啡樹便在牙買加的藍(lán)山（Blue Mountains）上種植，此后，藍(lán)山成了一個特殊的咖啡種植區(qū),，出產(chǎn)了舉世聞名的藍(lán)山咖啡,。

巴西和一個現(xiàn)代咖啡帝國

如今，巴西種植的咖啡比世界上任何國家都多,。

那么這一切是如何開始的呢,？

一名叫弗朗西斯科的巴西上校于1727年被派往圭亞那解決荷蘭和法國之間的爭端。然而,，他還有一項秘密任務(wù),，就是不惜一切代價將咖啡樹苗帶回巴西。

巴西上校希望法國總督給他一些咖啡苗,。

他的請求被拒絕了,。但弗朗西斯科沒有放棄。后來他通過聯(lián)絡(luò)總督的妻子,，最終設(shè)法從她那里得到了一些咖啡樹的切枝,。

他將這些切枝帶回巴西，并建立了世界上最大的咖啡帝國,。

直到1822年,，巴西的咖啡生產(chǎn)才開始蓬勃發(fā)展，1852年巴西成為世界最大的咖啡生產(chǎn)國,，并一直保持至今,。

美國如何塑造了咖啡產(chǎn)業(yè)

美國的咖啡之旅始于18世紀(jì)的波士頓傾茶事件和美國革命。這一年是 1773 年,。

一群美國愛國者,，偷偷登上停泊在波士頓港口的英國茶船，將所有的茶都傾倒在海洋中,，以反抗英國的茶稅,！

當(dāng)時，飲茶成為了一種極其不愛國的表現(xiàn),，咖啡取而代之成為美國人的首選飲料,。

從那時起，美國一直是主要的咖啡進(jìn)口國,。

美國對咖啡的依賴對南美洲和中美洲的許多國家來說是一種經(jīng)濟刺激,。

美國不僅進(jìn)口咖啡，而且實際上也種植了一些咖啡樹,。

咖啡影響力

經(jīng)過幾個世紀(jì),，咖啡輾轉(zhuǎn)世界各國，終于從一顆小豆子一躍成為全球范圍內(nèi)交易的第二大商品,！

當(dāng)今世界,，只有油料超過了咖啡的交易量,。每年全世界要消耗近4 000億杯咖啡?？Х认M很可能會持續(xù)很長時間,。

咖啡確實改變了世界。

從古老的僧侶和牧羊人咀嚼咖啡漿果和沖泡未烘焙的咖啡,，到咖啡師比賽和在我們的拿鐵咖啡中完美做出一個心形,，消費者在咖啡的歷史中發(fā)揮著作用。

100年后咖啡會在哪里,？

我們無法想象咖啡未來會發(fā)展成什么樣子，但是,，有一點可以肯定,，這個活潑的小豆子會找到另一種方式來改變局面。

【References】