你腦海中的咖啡是什么樣子,？咖啡的香氣,、味道是否縈繞在你的左右？你是否了解,，這杯中的咖啡又有著怎樣的經(jīng)歷,？

▌ 咖啡的傳說

一直以來咖啡的發(fā)現(xiàn)都是眾說紛紜，但能夠得到認(rèn)可的,，有史料可查的只有兩個故事,。第一個故事，是一個幸運的牧羊人,。一個公元十世紀(jì)的埃塞俄比亞的牧羊人,，發(fā)現(xiàn)了自己放牧的羊在吃了一種紅色的漿果之后，非常興奮,，雀躍,。在好奇心的驅(qū)使下，他自己也嘗試了一下,，發(fā)現(xiàn)漿果不但甘美,，吃下之后也讓自己有一種煥然一新的感受。但是,，這個牧羊人并沒有將自己的發(fā)現(xiàn)廣告他人,，后來是一個路過的穆斯林僧侶發(fā)現(xiàn)，并將這種神奇漿果分享給了自己的教友,，咖啡才開始在阿拉伯世界廣為流傳,。這個故事是一個關(guān)于發(fā)現(xiàn)和分享的故事,。

下面的故事，講的是一個關(guān)于救贖的故事,。十三世紀(jì),，也門北部的一個受人尊重的酋長，因為自己犯下的罪行,，而被放逐,。在生與死邊緣（在當(dāng)時來說，脫離部落自我放逐相當(dāng)于自殺）的時刻,，發(fā)現(xiàn)了自己頭頂?shù)臉渖疑?，一只漂亮的鳥兒正在啄食漿果，有幾個成熟的漿果從樹梢掉落到地上,。饑腸轆轆的酋長拾起地上的漿果,，飽餐了一頓。他發(fā)現(xiàn),，吃過漿果之后,，自己的身上充滿了力量，于是他人物這種漿果應(yīng)該具有藥用的價值,，便隨身攜帶這種漿果,，四處救助受病痛折磨的教徒。因為他的這種行為,，他的罪行最終被赦免,，并且因為他的發(fā)現(xiàn)，被摩卡的穆斯林尊為圣者,。

▌ 關(guān)于咖啡的產(chǎn)地猜測

在國際上,，埃塞俄比亞和也門一直都在為咖啡的起源地而爭論。但是,，從世界地圖上來看，這兩個國家僅僅間隔一個紅海,。而且,，一直以來的大陸漂流學(xué)說，也證實了,，其實原本是沒有紅海的,，也就是兩個國家在十幾萬年前其實是一塊大陸，這也就能證明,，也許兩個國家都是咖啡的起源地,。還有一種說法，是古代在埃塞俄比亞的一個國度曾經(jīng)征服過也門一代,，咖啡也許是當(dāng)時被帶到也門的,。

▌ 咖啡的種植歷史

咖啡的種植歷史其實可以參照第二個故事,，大概在十三世紀(jì)的時候，阿拉伯人最先開始種植咖啡,，并將咖啡的種子曬干,，煮水飲用，并將咖啡有應(yīng)用到醫(yī)藥領(lǐng)域,。十五世紀(jì)前,，因為阿拉伯世界與天主教的敵對，歐洲人無法獲取可種植的種子,，直到十七世紀(jì),，歐洲人才從阿拉伯人手中得到可以用于種植的咖啡種子。1658年由荷蘭人在今天的斯里蘭卡開始種植咖啡,，之后流傳至全世界,。在這個過程中，奧斯曼帝國的戲份很足,。

▌ 奧斯曼帝國的輝煌和失敗

咖啡今天的發(fā)展其實離不開一個國家——土耳其,，盡管這個國家今年來的名聲不怎么好。但是當(dāng)這個國家還叫“奧斯曼帝國”的時候,，可是把歐洲人打的屁滾尿流,。1453年攻占?xì)W洲的橋頭堡——君士坦丁堡（今天的土耳其首都伊斯坦布爾），驅(qū)趕著這幫羅馬人后裔聞風(fēng)喪膽,，最后被今天的意大利（當(dāng)年還是13個邦國）撿了一個大便宜,，甚至歐洲的文藝復(fù)興和新大陸發(fā)現(xiàn)也與這個事件有關(guān)。（所以表面上,，奧斯曼獲得了勝利,，但實際卻給自己的未來樹立了一群惹不起的強敵，所以說：愚蠢的土耳其人?。,。?/span>

直到1683年，奧斯曼帝國發(fā)動的維也納之戰(zhàn),，最后因為波蘭騎兵的強勢介入（波蘭這個國家其實就是歐洲大陸的逗比,，這個國家的歷史很有意思，我會在之后的文章里寫）,，最后倉惶逃竄,，留下了一地的咖啡豆（咖啡當(dāng)時是奧斯曼士兵的軍需品）。歐洲的咖啡館,，拿鐵咖啡,，歐洲的近代政局變動等等一系列事件，就從這些來自阿拉伯世界，小小的咖啡豆開始,，改變,。

▌ 魔鬼的飲料

奧斯曼軍隊倉惶逃竄，留了一地的咖啡豆,?？墒牵?dāng)時的歐洲人大多不認(rèn)識,，只有這場勝利的一個關(guān)鍵人物——生活著維也納的一個商人,，他去過奧斯曼，也了解咖啡豆,，所以他從軍隊那里免費的得到了這批咖啡,，并在維也納開了一家咖啡館，也是歐洲第一家咖啡館,。在他認(rèn)為自己能夠大賺一筆的時候,，被現(xiàn)實給坑了。歐洲人對于這種苦苦的,，味道怪怪的,，還喝了一嘴渣子的“阿拉伯酒”并不買賬（阿拉伯人喝咖啡和歐洲人不同，這點會在之后提到）,。這個商人絕境之下,，突然靈光一現(xiàn)，將咖啡進(jìn)行過濾,，并且大量的加入牛奶用來沖淡咖啡的苦味,，這種混合的花式咖啡就是今天所有花式咖啡的鼻祖——拿鐵咖啡（所以，如果你是個純爺們,，跑到咖啡店里故作懂行的點一杯拿鐵,，那只能說明要么是你不懂咖啡，要么你只是想喝牛奶而非咖啡）,。

這種改良,，讓歐洲人漸漸接受了這種新式飲料，并且在咖啡因的作用下,，迅速傳播至地中海沿岸國家,，甚至有向英國、西班牙蔓延的趨勢,。很多天主教會的牧師都反對教眾飲用這種飲料，甚至稱咖啡為“魔鬼的飲料”,！不過,，也正是這種稱呼，引起了當(dāng)時教皇的好奇心。

▌ 接受洗禮的飲料

咖啡傳入意大利之后,，一批保守的天主教教廷官員反對咖啡,，要求當(dāng)時的教皇雷克芒八世禁止教眾飲用咖啡。教皇在思考要不要禁止咖啡的夜里,，在好奇心的驅(qū)使下,，品嘗了咖啡，并很快就被咖啡的魅力給迷住了,，甚至發(fā)出了“讓咖啡受洗成上帝的飲料吧,！”這樣的感慨。因為有教皇的支持,，所以咖啡很快就風(fēng)靡整個歐洲,。

▌ 開啟智慧大門的咖啡館

咖啡館如雨后春筍，遍布整個歐洲大陸,。在十七世紀(jì)的時候,，去咖啡館的大多是中產(chǎn)階層，商人,，學(xué)者,。這些人群素質(zhì)和文化水平要比常去酒館的普通平民高，討論的也大多是社會上各種商業(yè)政治信息,，在咖啡因的作用下,，產(chǎn)生了很多當(dāng)時比較著名且對之后的歐洲乃至于世界影響巨大的人物——牛頓，斯威夫特（《格里佛游記》的作者）,，卡米爾.德穆蘭（法國大革命發(fā)起人之一）等等,。我們今天很多成熟的金融體系，政治體系,，人文,，科學(xué)建樹的基礎(chǔ)大多來源于這一時期，源于“咖啡”,。（“咖啡”一詞源自希臘語“ Kaweh”,，意思是“力量與熱情”）

▌ “波士頓傾茶”事件

1773年12月16日發(fā)生的波士頓傾茶事件，是一場由波士頓“自由之子”所領(lǐng)導(dǎo)的政治示威事件,。示威者們喬裝成“印第安人”的模樣潛入商船,，將東印度公司運來的一整船茶葉傾入波士頓灣，以此反抗英國國會于1773年頒布的《茶稅法》,。

由此可見,，美國人當(dāng)時就是很雞賊的，明明是政治示威,，非得冒充印第安人（當(dāng)時英國人和印第安人的關(guān)系很好,，美國人獨立之后以種族滅絕的方式屠殺印第安人）,！3年前跟英國人抗議的時候，去了幾百人被打死了4個,，就叫“波士頓慘案”,？（不知道被他們殺了幾十年，都快死絕的印第安人如何形容美國人所謂的“西部拓荒”）但是,，英國的《茶稅法》打擊的是殖民地的私茶（本身你就是違法在先,，然后還違法的有理了，由此可見當(dāng)時就隱約有后世“世界警察”的丑陋嘴臉）,。

由此引發(fā)2年后的獨立戰(zhàn)爭,，并且在1776年成立國家。這就引發(fā)了一件大事,，剛剛造完反的,，新鮮出爐的美國佬發(fā)現(xiàn)自己沒有茶喝了（明面上說的是為了反抗英國君主獨裁，英國殖民一類的高大上理由,，說了好像他們不是英國人后裔一樣）,，英屬東印度公司對新鮮出爐的美國實行禁運（小樣！叫你倒了我一整船茶葉?。?。美國人眼看就要沒有人生樂趣的時候，法國人上門送溫暖來了（英法死對頭幾百年了,，北美殖民地就是被英國人搶走的）,，先是送了一座“自由女神像”，接著勸說美國人換換口味,，先來點咖啡試試,。（當(dāng)時中美洲和南美洲的咖啡園大多是法國人經(jīng)營）這一結(jié)果，造就了美國今天第一大咖啡消費國的地位,。

▌ 黑色的黃金

在石油貿(mào)易興起之前,，咖啡是世界第一大貿(mào)易產(chǎn)品（在英國人把茶樹苗從中國偷走前，茶葉也是這個地位）,，堪稱“黑色黃金”,。每年從東南亞，中美洲,，南美洲,，北非等地運往歐洲，北美地區(qū)的咖啡總量幾乎能占當(dāng)時總航運數(shù)量30%以上,。這可是一段無遮無攔的殖民掠奪史,，全世界的殺人防火，只為了吃喝,。

下面簡單介紹一下咖啡飲用的方法：

1,、美式咖啡——快捷高效的工作：美式咖啡就如同美國中產(chǎn)階層的社會氛圍,，快捷、高效,、一切都圍著工作轉(zhuǎn)。美式咖啡的制作和所用工具也很簡單,，一個打粉器,，一張濾紙，一壺開水和咖啡杯,，把咖啡打成粉放到濾紙里,，用開水過一遍，就可以喝了,。也許你會有疑問,，這么簡單粗暴，一點都不小資,！抱歉,，美國人喝咖啡的目的就是為了更高效的工作，沒那個美國時間去享受喝咖啡的樂趣,。如果你覺得去趟星巴克就算小資了,，抱歉，你太膚淺了,，星巴克里沒有什么好咖啡,。

所以，美國人喝咖啡的多少是看工作的需要,，如果今天不忙,，正點下班，那就早上來一杯,；如果有點忙,，為了早點下班，那就中午再來一杯,；如果今天要加班過夜,，那什么時候覺得困了，就再來一杯,，現(xiàn)實就是這么殘忍,，是不是打破了某些人的美國夢了？

2,、意式咖啡——純粹的,，美妙的品味生活：如果你剛剛被美式咖啡打擊到了，那請往這里看,，這里才是你真正向往的小資情調(diào),。意式咖啡,，咖啡界里為數(shù)不多的，純粹的代表生活的咖啡,。來看看它的沖制過程,，你就會了解為什么市面上意式咖啡機最便宜的也要1萬多塊錢的原因了：意式咖啡即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型,，方法是以極熱但非沸騰的熱水,，借由高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉末來沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利,，年代始于20世紀(jì)初,。

怎么樣，是否已經(jīng)熱血沸騰,，想要嘗試一杯,？不要急，這只是基礎(chǔ),，還有更過癮的：雙份濃縮咖啡——基本上是一款屬于男性的飲料,，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡鬼們準(zhǔn)備的加強版功夫咖啡,。雙份的意思并不是咖啡的分量加倍,，而是同樣多的水，咖啡粉的用量加倍,，咖啡看起來還是那么多,，但濃度提升了一倍。級別相當(dāng)于酒類里面的烈酒,、香水里面的香精,，比較嗆喉，不是所有人都能消受的,。

喝這樣的咖啡是會把人慣壞的,，如果習(xí)慣了這樣濃烈的口味，其他咖啡喝起來就都像水,。還有更極端的人,，喜歡往咖啡里面再加酒，比如朗姆或是威士忌,，追求那種味覺全部被包圍了的滿足感,。建議---雙份濃縮咖啡不要輕易嘗試，因為會有上去了下不來的感覺,。不過一旦喜歡上了也就無法自拔了,。

很多花式咖啡都是在意式咖啡的基礎(chǔ)上調(diào)制而成的，例如耳熟能詳?shù)模耗描F,，卡布奇諾,，瑪琪雅朵,。意式咖啡才是真正能滿足人性需求的一種享受型咖啡。

3,、速溶咖啡——日式過勞死：如果美式咖啡是一種需求性咖啡,，那原本由未知國籍的歐洲人發(fā)明，日本人注冊專利,，瑞士人生產(chǎn)的速溶咖啡就是一種作死型咖啡的典范,！盡管日本人掌握全世界最昂貴的咖啡（牙買加的藍(lán)山咖啡都是日本人的，詳情會咖啡品種的文章里介紹）,，但是日本人的絕大多數(shù)在咖啡的選擇上，還是選擇了廉價方便的速溶咖啡,，就如同他們的“方便面”一樣,。

瑞士人高舉速溶咖啡的大旗蒙騙了亞洲各國，全然不談這種咖啡對人的壞處,，直說：雀巢咖啡,，味道好極了！這句廣告語真的很精彩,！但帶來的結(jié)果——過勞死,。也許，過勞死有很多原因,，但速溶咖啡在這其中扮演了很不光彩的角色,。

首先，速溶咖啡的原料是低等級的咖啡豆,，僅次于單純用來提取咖啡因的咖啡豆,；其次，為了降低成本,，速溶咖啡上從來不會用蔗糖,，而是使用甜度是蔗糖幾倍卻更加便宜的果糖（果糖是造成人體肥胖，脂肪肝,，心腦血管疾病的主因,，因為人體無法消化，只好沉積在肝臟,，肝臟沉積不了就流入血管）,，國際已經(jīng)禁止使用的反式脂肪酸，生產(chǎn)商換了一個所謂的“植物油脂”（反式脂肪酸的制作原理就是經(jīng)過氫化的植物油）,，就正大光明的印在成分欄里,；最后，咖啡的很多營養(yǎng)成分經(jīng)過生產(chǎn)過程中的反復(fù)氧化,，已經(jīng)被破壞殆盡,，除了咖啡因,，沒有任何對人體有幫助的成分存在。

由此可見,，這種成名于二戰(zhàn)（二戰(zhàn)聞名的十大商品就包括雀巢咖啡）的咖啡,，盡管在改進(jìn)口味的問題上走的很成功，但卻忽視了人對于咖啡的最基本需求——健康,。

4,、“阿拉伯酒”——來自穆斯林的禮贊：阿拉伯酒其實就是最初始的咖啡飲用方法，如果你有幸去阿拉伯地區(qū)旅游,，并被當(dāng)?shù)厝苏埢丶抑酗嬘每Х?，那請你珍惜，這不單單代表對方對你的尊重和友情,，也代表你能有幸品味咖啡最初的味道,。杯中加入砂糖，肉桂粉,，小豆蔻粉,，然后將熱咖啡加入杯中，當(dāng)然還有沒濾過的咖啡渣,，但你可千萬不要當(dāng)著主人面把咖啡渣吐掉或者拿清水漱口（當(dāng)初歐洲人就是這么被灌噴了,，然后才想起濾紙的），這會表示你對主人的咖啡很不滿意,，也許會發(fā)生“一杯咖啡引發(fā)的血案”之類的問題,。

也許這種“阿拉伯酒”的口感和味道不會讓你滿意，但這種咖啡是一種最初的味道,，就如同本文開頭的兩個傳說一樣,，這代表的,，是一種發(fā)現(xiàn),，一種分享和冥冥中的救贖,。