在絕大多數(shù)人的眼里,，牛肉屬于是一款營(yíng)養(yǎng)佳品,，其中富含豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，不僅可以增強(qiáng)肌肉力量,，也能夠減輕骨量丟失。但是俗話說的好,，“人紅是非多”,，而在我們的日常生活里，關(guān)于牛肉的爭(zhēng)議也變得越來越多了,。甚至有一些人認(rèn)為經(jīng)常吃牛肉會(huì)容易增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),，那么這樣的說法到底是真是假呢？我們大家還能放心去吃牛肉嗎,？牛肉含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分,？牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B?,、維生素B?、煙酸,、鈣,、磷、鐵,、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分,，能夠?yàn)槿梭w提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高,。每100克牛肉中含有17.4克蛋白質(zhì),，12.4克脂肪，3.0克碳水化合物,，66.4克水分,，56毫克膽固醇,，3.8微克葉酸,，2.28毫克煙酸。此外,，牛肉還富含鋅（4.65毫克）和硒（1.84微克）等礦物質(zhì),。經(jīng)常吃牛肉有什么好處？牛肉中含有較豐富的蛋白質(zhì),、維生素E,、維生素A、維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)素,，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,，從而提高機(jī)體的抗病能力，有益于身體健康,。它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸,。膽固醇高的人可以多吃一些牛肉,，因?yàn)榕Ｈ庵泻杏仓徇@種成分，硬脂酸被代謝之后能夠轉(zhuǎn)化成單飽和脂肪,，單飽和脂肪可以降低體內(nèi)的膽固醇含量。所以平時(shí)多吃一些牛肉,，可以通過降低膽固醇的方法來預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。牛羊肉中帶有的鋅是一種有利于生成蛋白,、能推動(dòng)肌肉生長(zhǎng)的抗氧劑，對(duì)防衰抗癌具備重大意義,。牛羊肉中帶有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng),、泌尿生殖系統(tǒng)擁有預(yù)防疾病功效，帶有的鎂則可提升甘精胰島素合成代謝的高效率,，有利于糖尿病的醫(yī)治,。經(jīng)常吃牛肉，到底是“養(yǎng)生”還是“養(yǎng)癌”呢,？研究結(jié)果公布
有人說牛肉被世界衛(wèi)生組織列為了2a類致癌物,，就連諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)哈拉爾德·楚爾·豪森也曾通過大數(shù)據(jù)對(duì)比,。研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期大量食用牛肉,，和癌癥的發(fā)展之間有一定聯(lián)系，尤其是會(huì)增加結(jié)直腸癌的發(fā)病率。2a類致癌物是指明確在動(dòng)物身上有致癌作用,，但對(duì)人類的致癌性尚未明確,，對(duì)于我們普通人來說正常，并不用擔(dān)心吃牛肉會(huì)致癌,。
紅肉是否對(duì)人體健康有害取決于攝入量,，如果平時(shí)飲食平衡攝入適量的紅肉不會(huì)傷害身體健康，這個(gè)時(shí)候也無需擔(dān)心會(huì)患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。牛肉不能跟這幾種食物同吃,，否則會(huì)致病,！牛肉是我們中國(guó)消費(fèi)最好的肉食之一，牛肉具有補(bǔ)脾胃,，益氣血,，強(qiáng)筋骨的功效，吃起來也非常的香,。但是在食用牛肉的情況下不要吃韭菜,，按理說吃韭菜具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能,。兩者在一起可以更補(bǔ),，但是事實(shí)并非如此牛肉和韭菜同食會(huì)中毒。牛肉和雞蛋同食容易引起消化不良,，因?yàn)閮烧咧械牡鞍踪|(zhì)含量都比較高,，同時(shí)都需要較長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行消化吸收，容易導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)過重,，引起不適,。同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火,，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油,，容易引起牙齒發(fā)炎,。由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng),，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂,。因而這兩者盡量不要同食,。田螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣,、鐵等等,，它對(duì)于黃疸、目赤,、痔瘡,、腳氣等疾病有很好的食療作用。但田螺與牛肉最好不要一起吃,，兩者同吃不易消化,，很容易引起腹脹。吃牛肉不注意這4點(diǎn),，或存在致病,、致癌風(fēng)險(xiǎn)烹飪方式最好選擇燉、蒸,、煮等較為清淡的,，不建議選擇煎炸、烤制等高油脂,、高熱量的方式烹飪,。這些不健康的烹飪方式不僅會(huì)破壞牛肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生很多的致癌物和油脂,，當(dāng)烹調(diào)溫度＞200℃時(shí),，紅肉可能會(huì)產(chǎn)生許多雜環(huán)胺，大量攝入會(huì)提升腸道癌變的風(fēng)險(xiǎn),。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足,、氣短體虛,、筋骨酸軟、久病貧血,、面黃體瘦,、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克,，過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率,。牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而腎功能不全的人,，本身就面臨著蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物排泄障礙問題,。此時(shí)在進(jìn)食高蛋白食物,，只會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，影響疾病恢復(fù),，所以要少吃,。適量吃牛肉，并不會(huì)致癌,，反而對(duì)人體健康有多種好處,，所以大家只要掌握了正確的方法，便可以安心食用,。鹵制的牛肉為了保持其口感,，往往需要加入大量的鹽分和調(diào)味品，讓牛肉充分入味,。但是這類牛肉的含鈉量非常高,，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致身體攝入過量鹽分，對(duì)于健康而言是非常不利的,。對(duì)于大部分人來說,，牛肉都是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品，在食用時(shí)注意上述的注意事項(xiàng)即可,。當(dāng)然，一些特殊人群則要盡量少吃或不吃牛肉,。關(guān)于牛肉的傳言,，大家要注意分辨，避免謠言對(duì)日常生活產(chǎn)生不必要的影響,。
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