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原料：
去骨鮮兔肉400克 香料和調(diào)料配方： 子姜絲100克,，紅朝天椒節(jié)150克,，姜米20克，小米辣碎50克,、香菜10克,，蒜米15克，青尖椒節(jié)100克,，花椒10克鹽,、料酒、雞精,、味精,、濕淀粉、鮮湯,、色拉油各適量,。 制法： 1,、把鮮兔肉斬成丁，納盆后加鹽,、料酒和濕淀粉拌勻,，腌漬10分鐘待用。 2,、鍋里放色拉油燒至四成熱時,，下兔丁滑至剛熟時，倒出來瀝油,。鍋留底油,，下花椒、蒜,、姜片和小米辣碎先炒香出色,，再放入子姜絲、紅朝天椒節(jié)和青尖椒節(jié)炒香,，隨后下兔肉并摻適量鮮湯稍煮,，其間加鹽、料酒,、雞精和味精調(diào)好味,，出鍋裝盤時撒蔥花點綴便好。 兔肉500克,，醬油150克,，大蔥10克，姜5克,，白皮大蒜8克,，八角3克，植物油10克,，甜面醬20克,，料酒10克。1,、將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊,，用開水燙過，備用,。2,、坐鍋，打清油,，用大料瓣熗鍋,，下蔥段，姜片,，蒜瓣,，甜面醬,，把面醬炸熟，烹料酒,，醬油,。3、把兔肉下鍋,，打湯,，用旺火燒開，開幾開,，用火燉,，出鍋，連湯盛碗,。兔子500克,，青椒100克，干辣椒30克,，花椒10克,，豆鼓，料酒,，姜蒜顆粒,，老抽，味精,。1,、兔子洗凈宰成小塊，用鹽和料酒碼味,，青椒斜切條,，紅椒剪成卷。2,、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時,，出油就可以放姜蒜顆粒,、花椒、豆鼓,、老抽,、一起炒香后，再放青紅辣椒一起翻炒至熟,，起鍋時放雞精即可,。兔腿1個，洋蔥半個,，尖椒2個,，干辣椒10個,，料酒2湯勺，鹽1茶匙,，生抽1湯匙,，白糖1茶匙，八角1個,，花椒10顆,。4,、鍋中倒入適量的炒菜油,，放入花椒、八角,、干辣椒小火煸出香味,。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉,，快速翻炒至變色,，烹入一勺料酒二次去腥。5,、繼續(xù)放入洋蔥,、尖椒，淋上生抽翻炒均勻,。6,、加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋,。粉蒸肉粉1袋（只用半袋）,，兔肉500克，少許郫縣豆瓣,，耗油幾滴,，酒糟汁1勺，花椒面,，料酒,，生抽少許，雞精,，芝麻油,，蒜泥汁（2個獨蒜）,，香菜2根。1,、兔肉洗凈切成大顆粒狀,，加入料酒、半袋粉蒸肉粉,、少許郫縣豆瓣,、花椒面、耗油,、酒糟汁,、少許生抽、雞精,、芝麻油,、蒜泥汁一起調(diào)和均勻。兔肉和粉必須保持水份,，蒸出來才有口感,，如果太干了，蒸出來就不好吃,。2,、上蒸鍋蒸30分鐘即可，出鍋撒上香菜,，不喜歡吃香菜,，可以換成小蔥花即可。
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