小麥面好吃,，但記憶中,，小麥由播種到管理到收獲,，整個過程漫長而又艱辛,。

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播種前,，要施足底肥,，然后深耕，給小麥鋪一張肥沃的“產(chǎn)床”,。那些農(nóng)家積攢多時的牛羊豬糞,、綠肥，要一趟一趟地運到田間,，均勻撒開,，然后由農(nóng)人扶著犁，指揮牛馬把整塊地犁一遍,，再踏著帶齒的耙,，把犁過的地蹚平，然后打出一格一格的畦子,，才能播種,。

播種搖耬是個技術(shù)活。漏斗下面的縫隙調(diào)多大,，耬擺跳動到啥位置,，搖耬時用多大勁，讓牲口走多快,，這些都影響著播種的質(zhì)量,。

小麥“一輩子”要喝三次水：入冬前澆一次“越冬水”,，春節(jié)后澆一次“返青水”，揚花后10天左右再澆一次“灌漿水”,。至于除草,、打蟲、施追肥,，那是一樣也不能少的,。如果冬天能下幾場大雪，對小麥來說,，再好不過,。正所謂“麥蓋三場被，頭枕白饃睡”,。

“灌漿水”一澆,，麥穗漸漸飽滿起來。等到收割前麥粒泛白,，人們割幾捆青麥穗,，在火上燎去麥芒，然后搓出青麥籽,，用簸箕簸去青糠,，在石磨上磨成長長短短曲曲彎彎的“碾饌”，那就是青黃不接時最美的時鮮美味了,。

“蠶老一時,、麥熟一晌?！比藗円坏┌l(fā)現(xiàn)哪塊地里的麥子熟了,，一刻也不敢耽擱，全家老小戴著草帽,，穿上長袖衣服,，夾著鐮刀，就直奔烈日下金黃色的麥田去了,。

大人們一次割六行,，唰唰唰地往前沖；孩子們一次割三行仍拉在后面,，年老體弱的甚至坐在凳子上一寸一寸往前挪,。偶爾驚起一只野兔，“嗖”的一聲從眼前躥過,，一時間喊聲一片：“兔兒,！兔兒！”“逮住,！逮?。　薄芭苣膬毫?？”割麥的人們一時間忘記了辛苦,，攆兔的勁頭比割麥子足多了。

不知是誰家的孩子吆喝著手上起泡了,，只聽他喊道：“我手割爛了,！”，再不就是誰站直身子,，邊揉眼睛邊喊：“我眼里進了一只小飛蟲,。”偶爾有麥穗透過衣服觸到汗津津的皮膚上,，那種刺痛,、瘙癢的滋味，真是一言難盡,。

挨到收工,，只見大人小孩兒一個個趔著腰，一臉黑麥灰被汗水浸成一道一道的,，都成了大花臉,。

運麥進場，同樣是一項大工程,。男勞力們用桑木杈叉起麥鋪,，一下一下壓著茬兒往平車上裝,，一直裝到杈子尖兒也夠不到的高度,，才用大繩前后左右用力固定好。

打場時,，老黃牛拉著青石碌碡,，在鋪好的麥子上一圈一圈地循環(huán)碾軋，人們用木杈將碾平的麥秸挑起來翻曬,，之后老牛再拉著碌碡在上面碾軋,，如此反復(fù)數(shù)次，直到麥粒與麥秸完全分離,，鋪在金黃色的麥秸片下面,。

揚場的技術(shù)含量最高。一方面得靠老天爺送來涼風(fēng),，另一方面還得靠手臂的巧勁兒,。風(fēng)來了，男人們手持木掀，迎風(fēng)站立,，一掀一掀把打好的麥子揚向天空,。那脫去麥糠后凈刷刷的小麥粒，便如金子雨一般,，沙沙地落在麥堆上,。而那麥糠，則隨著風(fēng)和龐大的掃帚,，飄向遠處,。一位頭戴草帽、手持竹帚的老者,，隨著揚場人的節(jié)奏,，輕輕掠去偶爾落在麥堆上的麥糠。

夜幕降臨,，打麥場成了孩子們嬉戲打鬧的最佳場所,。有的在散發(fā)著麥草味的麥秸上翻斤斗，有的在白光光的場地上打馬車,、斗雞,，有的在麥堆間捉迷藏……

曬麥的時候，需要不時地用竹耙推著翻曬,，還得看著別讓豬拱,、雞刨、鳥啄……若有一片烏云飄來,，落下幾滴大雨點,，那整個曬場都慌了神?！翱禳c,！下雨了！”的吆喝聲,，雜亂的腳步聲,，刮板、木掀與麥子的摩擦聲,，融會在一起,，像是一場短兵相接的戰(zhàn)爭。直到曬了一地的小麥被攏成一堆兒,，蒙上塑料布,，人們才能長長地呼口氣，算是收兵,。

打好的麥子首先要挑出好的部分上繳國家,。在交糧的高峰期,，各式的車輛排成隊，等在糧所門前,。當(dāng)年壯勞力背著沉重的糧袋,，喘著粗氣，通紅的臉上流著汗水,，一步一步踩著路板,，攀上倉內(nèi)糧面最高處傾倒的場景，至今還在眼前浮現(xiàn),。

手持“糧探”的質(zhì)檢員,，仔細察看手中小麥的色澤，分出白麥,、花麥或者紅麥,。聽著小麥在嘴里“咯嘣咯嘣”的響聲，判斷小麥的水分含量,。再用容重器測出小麥的容重,，定出等級。

“寧流千滴汗,，不壞一顆糧”,，這是我們糧食人的座右銘。不但要確保倉內(nèi)糧面平整,、一塵不染,，還要保證倉房門窗嚴密、糧溫適中,、無病蟲害,、無霉變。如果發(fā)現(xiàn)糧食有生蟲跡象,，保管員就要戴上防毒面具施藥熏蒸,。

2006年，國家取消農(nóng)業(yè)稅,。至此,，在中國大地上延續(xù)了2600年的“皇糧國稅”成為歷史,。從此,，農(nóng)民種地不但不用交稅，而且還能領(lǐng)到種糧補貼,。

隨著農(nóng)業(yè)機械化程度日漸提高,，人們犁地、耙地,、打壟有了一體機,，除草有了除草劑，打藥用上了無人機。聯(lián)合收割機獨立完成收割,、脫粒,、揚場、麥秸打包等繁重勞務(wù),，原來由成百上千名農(nóng)民耕種的土地,，如今只需數(shù)十人即可輕松完成。糧食經(jīng)紀人直接到田間地頭收購小麥,，種植戶只消坐在地頭的樹陰下,，即可享受豐收成果。

倉儲保管也實現(xiàn)了智能化,。自動取樣,、電腦檢驗、電子過秤,、自動輸送,、自動清理等先進設(shè)備，早已取代了過去的肩扛人背,。售糧農(nóng)民坐著不動,，就能在一站式便民售糧大廳看到整個售糧過程。糧食結(jié)算也實現(xiàn)了“一卡通”,，糧款當(dāng)天就能打到銀行卡上,。

如今，白面饃,、白米飯已經(jīng)成為國人的家常便飯,，人們由吃不上飯到有飯吃，再到能吃飽,、吃得好,，日子越來越好。

來   源丨糧油市場報

總值班丨劉新寰    編輯丨從申