在該研究中,，研究人員利用大型前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究的數(shù)據(jù)制定與健康結(jié)果相關(guān)且在全球適用的健康飲食評(píng)分，并將其應(yīng)用到五項(xiàng)獨(dú)立研究中,，共納入來自80個(gè)國(guó)家的24萬余人,。健康食物包括水果、蔬菜,、豆類,、堅(jiān)果、魚類和乳制品,，每個(gè)食物攝入量高于中位數(shù)時(shí)得分1分,，攝入量等于或低于中位數(shù)時(shí)，得分為0,。綜合飲食得分,，研究人員分析了健康飲食評(píng)分全因死亡率和主要心血管事件之間的關(guān)系。

根據(jù)食物攝入量,，最健康的飲食包括（得分≥5），563克/天（5份）水果和蔬菜,，48克/天豆類（0.5份）,、28克/天堅(jiān)果（1.2份）、26克/天魚類（0.3份）,、185克/天乳制品（2份）,。豆類和魚還可以換成54克/天未加工紅肉（0.5份）和22克/天家禽（0.3份）。

在調(diào)整影響因素后,，研究發(fā)現(xiàn),，與最不健康的飲食相比，攝入最健康飲食的人，總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低30%,，主要心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%,，心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)降低14%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低19%,，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低28%,，非心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低32%。

此外,，健康飲食得分每增加1分,，總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低9%，主要心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低6%,，心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)降低5%,，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低5%。每種食物的影響相似,，同樣重要,。最后，研究人員加入未加工的紅肉或全谷物時(shí)結(jié)果相似,，表明適量的肉類或全谷物可以成為健康飲食的一部分,。

此前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究人員發(fā)表在《柳葉刀》子刊上的一項(xiàng)全國(guó)性研究表明,，不健康飲食仍然是中國(guó)心血管病的重要危險(xiǎn)因素之一,。

在導(dǎo)致中國(guó)冠心病、腦梗和腦出血的不健康飲食方面,，吃水果、全谷物,、蔬菜少位列前三,。對(duì)于腦中風(fēng)，吃水果少位居首位,，其次是吃全谷物少,。對(duì)于冠心病，吃全谷物少居首,，其次是吃堅(jiān)果少,。另外，吃堅(jiān)果和豆類食物少和喝含糖飲料多與冠心病死亡有關(guān),。

西安交大一附院學(xué)者應(yīng)用全球疾病負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)進(jìn)行的一項(xiàng)分析也表明,，不健康飲食導(dǎo)致全球36.9%的心血管死亡。研究發(fā)現(xiàn),，對(duì)心血管病死亡影響最大的是吃全谷物少,，其次是高鹽、吃水果少、吃堅(jiān)果和種子少,、吃蔬菜少和吃海鮮ω-3脂肪酸少等,。

作者表示，改善不健康飲食類別,，或許比只針對(duì)糖和脂肪會(huì)產(chǎn)生更大的影響,，并具有成本效益。

美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)會(huì)在線發(fā)布聲明,，提出了預(yù)防心血管病的營(yíng)養(yǎng)原則,。預(yù)防心血管病有最佳飲食方案，以水果,、蔬菜,、豆類、堅(jiān)果,、種子,、植物蛋白、含脂肪高的魚類為主的飲食,，有預(yù)防心血管病的作用,。尤其要注意六個(gè)少吃：飯吃八成飽、少吃飽和脂肪,、少吃反式脂肪,、少吃膽固醇、少吃鹽和少吃精制碳水化合物,。有高脂血癥者：減少飽和脂肪,；有高血壓者：推薦DASH飲食；2型糖尿?。嚎刂企w重,；肥胖增加：與不健康飲食關(guān)系密切；維生素補(bǔ)充劑：證據(jù)尚缺乏,，不建議通過補(bǔ)充維生素的方式來預(yù)防心血管?。粌和簭男【蛻?yīng)防肥胖,；老年人：營(yíng)養(yǎng)缺乏風(fēng)險(xiǎn)高,，老年人發(fā)生蛋白缺乏、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)增加等,。

總之,，健康飲食的關(guān)鍵可能是適量攝入多種天然食物，而不是限制攝入少數(shù)食物類別,。食用水果,、蔬菜,、豆類、堅(jiān)果,、魚類和全脂乳制品是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵,。