題文詩：
梅杏二果,爾雅有曰:梅者柟也.西京雜記,

曰有侯梅,朱梅同心,梅紫蔕梅,燕脂梅之,

與麗枝梅;本草圖經(jīng),曰梅實生,漢川山谷,

今襄漢川,蜀江湖淮,嶺皆有之.杏類梅者,

味酢類桃,者其味甘.廣志有曰:滎陽有白,

杏鄴中有,赤杏有黃,杏有柰杏.西京雜記:

文杏材有,文彩蓬萊,杏東海都,尉于臺獻,

一株花雜,五色云是,仙所食杏.本草曰黃,

而圓者名,金杏相傳,種出濟南,郡分流山,

彼人謂之,漢帝杏今,近都多傳,之熟最早,

其扁而青,黃者名曰,木杏味酢,不及金杏;

愚嘗見之,北方有一,種杏甚佳,赤色大而,

稍扁肉厚,謂肉杏又,謂金剛拳,言其大也.

齊民要術,曰栽種法,與桃李同.作白梅法:

梅子酸核,初成之時,摘取夜以,鹽汁漬之,

晝則日曝,凡作十宿,十浸十曝,其則成矣;

調(diào)鼎和齏,所在多入.作烏梅法,以梅子核,

初成時摘,籠盛突上,熏之即成.烏梅入藥,

不任調(diào)食.食經(jīng)曰蜀,中蔵梅法,取極大者,

剝皮隂干,勿令得風,鹽水浸潰,經(jīng)二宿去,

鹽汁內(nèi)蜜,中月許更,易蜜經(jīng)年,如新烏梅.

令不蠧法:濃燒穰稈,以湯沃之,取汁以梅,

投中使?jié)?/strong>,乃出蒸之.作杏李麨,之法杏李,

熟時多取,爛者盆中,研之生布,絞取濃汁,

涂盆中日,曝干以手,磨刮取之,和水為漿,

及和米麨,所入任意.按書説命:若作和羮,

爾惟鹽梅.梅貴也尚,杏又其次,曹孟徳一,

指梅林觧,三軍渇虛,言猶若此,況即境乎?

嵩髙山記:牛山多杏,自中國亂,百姓饑餓,

資此為命,人人充飽.故梅杏功,殆伯仲耳.

【原文】

梅杏
梅與杏，二果也,，爾雅曰：梅,，柟也。西京雜記,，曰侯梅,，朱梅同心，梅紫蔕梅,，燕脂梅,，麗枝梅；本草圖經(jīng),，曰梅實生,，漢川山谷，今襄漢川,，蜀江湖淮,，嶺皆有之。杏類梅者味酢【且故反】,，類桃者味甘,。廣志，曰：“滎陽有白杏,，鄴中有赤杏,，有黃杏，有柰杏”,。西京雜記：曰：“文杏材有文彩,，蓬萊杏，東海都尉于臺獻,，一株花雜五色,，云是仙人所食杏也”。本草曰：“黃而圓者名金杏,，相傳云種出,，濟南郡之分流山,，彼人謂之漢帝杏，今近都多傳之,，熟最早,，其扁而青黃者，名木杏,，味酢不及金杏”,；愚嘗見北方有一種杏甚佳，赤色大而稍扁,，肉厚謂之肉杏,，又謂之金剛拳，言其大也,。

齊民要術,，曰：“栽種法與桃李同，作白梅法：梅子酸核,，初成時摘取,，夜以鹽汁漬之，晝則日曝,，凡作十宿十浸十曝則成矣,；調(diào)鼎和虀（齏），所在多入也,。又作烏梅法,，亦以梅子核初成時摘取，籠盛于突上,，熏之即成矣,。烏梅入藥，不任調(diào)食,。食經(jīng)曰：“蜀中蔵梅法,，取梅極大者，剝皮隂干,，勿令得風,，（鹽水浸潰）經(jīng)二宿去鹽汁，內(nèi)蜜中月許,，更易蜜,，經(jīng)年如新作烏梅。

令不蠧法：濃燒穰,，以湯沃之,，取汁以梅投中，使?jié)?/strong>,，乃出蒸之,。

作杏李麨法【麨充小反糗也】：杏李熟時,，多取爛者，盆中研之,，生布絞取濃汁,，涂盆中，日曝干,，以手磨刮取之,，可和水為漿，及和米麨,，所入任意也,。按：書説命曰：“若作和羮，爾惟鹽梅”,。梅之貴也尚矣,，杏又其次也,，曹孟徳一指梅林,，而觧三軍之渇，虗言猶若此,，況即其境者乎,？嵩髙山記亦云：牛山多杏，自中國喪亂,，百姓饑餓皆資此為命,，人人充飽。由是而觀,。梅杏之功,。殆伯仲耳。

【譯文】

梅和杏是兩種水果,?！稜栄拧氛f:“梅，就柟是,?！?strong>柟,俗寫作楠.《西京雜記》說:“有侯梅，朱梅,，同心梅,，紫蒂梅，服脂梅,荔枝梅,?！薄侗静輬D經(jīng))>說:“梅果，生于[漢中川谷]?，F(xiàn)在襄陽,、漢口,、四川、長江,、兩湖,、淮河、嶺南,，都有出產(chǎn),。”
杏子,，像梅的味酸,像桃的味甜,。《廣志》說:“滎陽有白杏,，鄴中有赤杏①,有黃杏,有柰杏,。”《西京雜記》說:“文杏,木材有彩色紋,。蓬萊杏,，東海都尉②于臺所獻，一株上花雜五色,，說是仙人所吃的杏,。”《本草[圖經(jīng)]》說:“黃而圓的名叫金杏,。相傳說:其種出于濟南郡的分流山⑨,，當?shù)厝牍芩?漢帝杏’。現(xiàn)在近開封京都地方多有種植,。最早成熟,。扁而青黃色的名叫木杏，味酸,不及金杏,?！蔽以姷奖狈降囊环N杏，很好,，赤色,，個大稍扁，肉厚,，叫做肉杏,又叫做“金剛拳”,是形容果實的大,。

《齊民要術)》說:“栽種的方法與桃李相同。
“作白梅的方法:酸梅子核開始形成時便采摘,，夜閆用鹽水浸漬,，自天在太陽底下曬。共浸十夜,曬十天,，便作成了,。調(diào)解魚內(nèi)厚味,，制作酸辣商菜，無不合宜,。又作烏梅的方法:也采摘核剛形成時的梅子,，盛在籠子里， 放在煙囪口黑干,，便作成了,。烏梅只入藥用，不好調(diào)和食品,。

《食經(jīng)》四說:'蜀地藏梅的方法:拿極大的梅子,，剝?nèi)テり幐?不讓見風，[用鹽水浸潰],。經(jīng)兩夜,，倒去鹽水,浸入蜜糖中。過個把月,，換新蜜更浸,。這樣，可保持到次年仍如鮮果,。'

“作烏梅防蟲蛀的方法:燒黍秸作灰,，灌入沸湯,，拿它的濃灰汁,，把烏梅浸在里面，讓它浸透,。然后拿出來蒸過,。
“作杏、李麨⑤的方法:（麨是炒米粉之類的干糧）,。 杏,、李成熟時,多收軟爛的，放入盆中盡量研搗,，用生麻布絞出濃汁,涂在[盤子]上面,，把它曬干。然后用手指把干粉末摩散刮下來,?？梢杂脕碚{(diào)水作為飲槳，也可以拌進炒米粉干糧里面,，吃法隨人歡喜,。”
按;《尚書●說命》說:“如同調(diào)和羹食,，你就是鹽和酸梅,?！泵返谋毁F重，由來已久了,，杏又在其次,。曹孟德誆指-下前面說有梅林⑧,便能使三軍解渴，空說尚且如比,，何況親臨其境呢?《嵩高山記》也說;牛山多杏⑦,“自從中國戰(zhàn)亂,，百姓饑餓，都靠吃杏子活命,，個個都吃飽,。”由此看來,，梅和杏的功勞,，差不多又是相同的了。

【注釋】

1,，突：煙囪,；2；穰：rang 稻,、麥等的稈：～草,。～子,。