菌菇是一類味道鮮美而且營養(yǎng)豐富的食物,，高蛋白,、低脂肪，還富含人體必須的氨基酸,、維生素等,。菌菇素有“抗癌衛(wèi)士”的美稱，廣受癌友們的推崇,。那么菌菇到底有哪些功效,？有哪些吃法呢？

菌菇有哪些功效,？

1.     增強免疫力

菌菇中含有豐富的維生素,、硒、煙酸,、核黃素等物質(zhì),，這些都有利于增強人體免疫力，提高抗病菌的防御力,。腫瘤患者屬于免疫力低下人群,，在治療過程中免疫系統(tǒng)受到進一步損傷，菌菇中的雙鏈核糖核酸可以起到抑制腫瘤細胞生長,、提高免疫,、保護肝臟的作用。

2.     抑制腫瘤增殖轉(zhuǎn)移

菌菇中所含的多糖類物質(zhì)有明顯的免疫活性,，可以激活人體的免疫系統(tǒng),，增強抗腫瘤的能力，從而抑制腫瘤的增殖和轉(zhuǎn)移,。另外,，菌菇中的谷胱甘肽、麥角硫因,、β-葡聚糖等物質(zhì)也有較好的抗氧化和抑制腫瘤增殖的功效,。

3.     改善腸道功能

菌菇富含粗纖維、木質(zhì)素等物質(zhì),，可以增加大便的濕潤度，同時刺激腸道蠕動,，從而達到潤腸通便的功效,。腫瘤患者在放化療期間容易出現(xiàn)便秘的癥狀，適量吃一些菌菇可以起到預防和改善便秘的作用,。

4.     補充鈣質(zhì)

菌菇中含有維生素D,，能促進鈣的吸收,，讓補鈣的效果更好，可以幫助腫瘤患者預防骨質(zhì)疏松,。

各種菌菇的功效

香菇

香菇的維生素D含量在菌類中是最高的,，而且比大豆高20倍，比海帶高8倍,，特別適合搭配高鈣的食物,。多吃香菇可以幫助提高自身免疫力，加快化療后白細胞數(shù)值的恢復,。另外香菇還能抑制膽固醇增加,、輔助降血壓、健脾胃的功效,。

平菇

平菇中的多糖類物質(zhì)可以具有抗腫瘤活性,，能夠抑制腫瘤的生長。同時,，平菇也有補脾胃,、降膽固醇的作用。

猴頭菇

猴頭菇有助消化,、利五臟的功效,，可以保護胃粘膜，防治消化不良,，非常適合放化療期間出現(xiàn)胃腸道功能不良反應的腫瘤患者食用,。

草菇

草菇中的維生素C是菇類中最高的，能夠提高免疫力,，促進新陳代謝,。它還有解毒作用，能幫助腫瘤患者及時排出體內(nèi)的藥物,，防止藥物在體內(nèi)停留太久而造成不良反應,。另外，草菇能抑制碳水化合物的吸收,，因此合并糖尿病的患者也很適合吃草菇,。

金針菇

金針菇中能增強機體對抗癌細胞的防御力，還能預防和改善潰瘍,、抑制膽固醇,、預防心腦血管疾病等作用。

菌菇燉排骨

食材：金針菇,、草菇,、胡蘿卜、排骨,、蔥,、姜,、鹽

做法：將金針菇、草菇,、胡蘿卜洗凈切好備用,；將排骨洗凈、焯水并撇去浮沫,，加入蔥,、姜，入高壓鍋煮20分鐘,；加入金針菇,、草菇、胡蘿卜,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘,；開鍋加入適量鹽即可。

平菇炒木耳

食材：平菇,、木耳,、瘦肉、姜,、蒜,、鹽

做法：將瘦肉切成絲，平菇,、木耳洗凈切好備用,；將姜、蒜,、肉絲下鍋炒香,；加入平菇、木耳不斷翻炒至熟透,；加入適量鹽即可出鍋,。

菠菜炒金針菇

食材：菠菜、金針菇,、姜,、鹽

做法：將菠菜、金針菇洗凈切好,；將姜末入鍋炒香后加入金針菇翻炒,；加入菠菜和金針菇一起翻炒至熟透；加入適量鹽即可出鍋,。