|
很多人認(rèn)為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養(yǎng),，這是沒錯(cuò)的，但是這同時(shí)也忽略了蔬菜本身含有的毒素,，如果未經(jīng)過加熱煮熟,，那么毒素就無法去除，吃進(jìn)人體自然就會(huì)得病,，因此吃某些蔬菜一定要煮熟,。下面我們來看看哪些蔬菜沒煮熟不能吃。
新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì),，生吃新鮮木耳后,，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢,、水腫和疼痛,。
木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,，都有可能引起中毒,。 一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒,，甚至死亡。 要防止木薯中毒,，可在食用木薯前去皮,，用清水浸薯肉，使氰苷溶解,。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,，再加熱煮熟，即可食用,。
馬齒莧吃前先用開水焯一下,，因?yàn)?/span>馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏,。此外,，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮,、洗凈,，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生,，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量,。
菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,，但在人體內(nèi)微生物作用下,，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。
如果四季豆未煮熟,，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用,。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒,，出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。
菠菜、竹筍,、茭白等含草酸較多的蔬菜,，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸,。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣,。
扁豆含有兩種毒素,，其中一種是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素）,，另一種就是豆莢中的溶血素了。沒有把扁豆煮爛,，更易發(fā)生中毒，而產(chǎn)生惡心,、嘔吐,、腹痛、頭暈,、頭痛等癥狀,。
鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的,，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿,，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干,、燒心,、干渴、腹痛,、腹瀉等癥狀,。
薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質(zhì),，在烹飪過程中可能會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,。如果人體攝入過量，有可能中毒,。不要吃隔夜菜,。
除了以上這些蔬菜沒煮熟，下面這些食物也不能吃,！ 發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高,，食用易中毒。因此,，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用,。腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,，即使量很少,，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。食用腐爛的大白菜后,，會(huì)使人缺氧而引起頭痛,、頭暈、惡心,、腹脹等,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋,、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn),。
微信新功能出來咯,！小伙伴們記得將<養(yǎng)生十萬個(gè)為什么>微信置頂哦！ 
|
