夏天來了,，刷某書，好多做壇子泡菜,。?????????????????

心癢癢的,。 買來一個玻璃壇子，開始了嘗試,。?????

本以為,，應(yīng)該會失敗幾次。??

沒想到一次成功,！???

深圳氣溫高,，8天，酸豆角已經(jīng)可以吃啦,。???????

只能說,，很絕。

起新的泡菜壇,，我以前一直以為會很麻煩,。?????????????

但跟著視頻里學(xué)，只用了白酒,，鹽,，冰糖，花椒,，簡單幾個東西,，成功啦！????????????

準(zhǔn)備：???????????????????????????

壇子（我買的是玻璃壇子,，5斤的,。 大小剛好，唯一的缺點是瓶口太窄了,，放菜拿菜手進(jìn)不去得用筷子,。） ?????????

起壇必備：鹽（教學(xué)說要用泡菜鹽，但我用的是家里炒菜的鹽）,，冰糖，花椒（我沒有,，沒放）,，高度白酒，瓶裝礦泉水,。 ?????????????????

配菜：豆角,，辣椒,，蒜（一瓣一瓣去皮），姜（最好用子姜）,，蘿卜（我放了櫻桃紅蘿卜和白蘿卜）,，朝天椒。 ??????????????

（本想放些藠頭,，但沒找到）??

第一次只用了以上食材,。?

步驟：??

把配菜洗干凈，晾著,，晾干水分,。 食材一定要新鮮，不新鮮的食材,，容易壞,。 ???????????????????????

壇子洗干凈，倒立,，控干水分,。 在泡菜之前，把壇子里,，倒些白酒,，讓白酒將整個壇子內(nèi)壁都撫摸一遍。 接著把食材都放進(jìn)壇子里,。豆角最好卷成卷,，大蘿卜切成一段一段。 ??????

食材放進(jìn)去之后,，放鹽,，放冰糖，倒入礦泉水,，注意不要太滿,。最后加入一些白酒，蓋上蓋,，蓋沿上加水密封,。?????????

十天半個月就可以吃啦。 

壇子菜,，酸豆角簡直十分萬能,。 酸豆角肉沫很下飯， 酸豆角還可以做吃粉或吃面的配菜,。酸酸脆脆的,，很是開胃。 ????????????????

我泡的這個豆角,，看色澤就知道好吃啦,。??

事實上,，是真的好吃。

我已經(jīng)好久好久沒吃過酸豆角了,，主要是外賣買的酸豆角怕不干凈,。 ???

這回可算是自己泡了。 

酸豆角肉沫,，炒起來也非常簡單,。??

配菜： 酸豆角， 肉沫,， 辣椒碎,，大蔥碎。

步驟：?

1. 肉沫里抓少許鹽,，鍋中放油（油多放些）,，炒肉末，把肉末炒香,。 ??????????

2. 接著把酸豆角連同其他配菜一起放進(jìn)去,，翻炒翻炒。 出鍋前加一點點生抽調(diào)色調(diào)味,。OK啦,。 ????

一道下飯菜，做好啦,！

吃這頓,，除了酸豆角，我還蒸了個雞蛋餃子,。蛋餃子是自己做的,，一次做幾十個，放冰箱,，每次吃的時候拿出來蒸一下,，很方便。 

酸豆角肉沫真的好下飯,！??????

夏天如果沒胃口,，試試這個菜。?

可以吃下2碗大米飯,！??