中醫(yī)是一個(gè)非常大的醫(yī)學(xué)概念。在神農(nóng)時(shí)代,，人類(lèi)的祖先們因?yàn)轲囸I和勞作使得疾病不斷滋生,、蔓延，在長(zhǎng)期尋找食物的過(guò)程中,，偶然發(fā)現(xiàn)某些食物吃后可增強(qiáng)體力,、減少疾病。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)積累舌尖上的“中式養(yǎng)生”,，離不開(kāi)的藥食同源,，發(fā)現(xiàn)了一些具有保健、防病治病作用的食物,，這就是“藥食同源”的起源,，也是我國(guó)醫(yī)學(xué)利用中草藥治病的萌芽，反映了許多中草藥的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,，藥食不分,。
“藥食同源”，被稱(chēng)為“中醫(yī)食療應(yīng)用”,，指的是很多食物都是藥物,，它們之間沒(méi)有絕對(duì)的分界線(xiàn)。嚴(yán)格地說(shuō),，在中醫(yī)中,，藥物和食物都是相通的,。
食物的副作用較少，但藥物的副作用較多,。這是醫(yī)學(xué)和食物同源的另一種含義,。如橙子、山楂,、黑梅,、核桃、杏仁,、茴香、肉桂,、南瓜子等,，它們不僅是中醫(yī)療效好，也是人們常吃的營(yíng)養(yǎng)美味食品,。
中醫(yī)與食品的共同點(diǎn)是具有預(yù)防和控制疾病的健康功能,。它們之間的區(qū)別在于，中藥具有很強(qiáng)的治療作用,，通常被稱(chēng)為“強(qiáng)藥”,。正確使用藥物時(shí)，效果突出,。
中醫(yī)藥將人體視為一個(gè)有機(jī)整體,，強(qiáng)調(diào)天人合一和陰陽(yáng)平衡，認(rèn)為食物的屬性與人體的氣血生理狀態(tài)密切相關(guān),。它將食物分為溫補(bǔ),、清熱、平衡三類(lèi),，從而指導(dǎo)人們根據(jù)體質(zhì)選擇適宜的食療方案,。這種整體觀(guān)念和天然風(fēng)格，與現(xiàn)代人對(duì)健康的新理念高度契合,，重新喚起人們對(duì)中醫(yī)藥食療的興趣與信任,。
然而，食品的治療作用不如中醫(yī)的治療作用突出和迅速,。不可忽視的重要問(wèn)題是,，盡管藥物的作用很強(qiáng)，但它們通常不會(huì)被普遍服用,，盡管食物作用很弱，但我們每天吃的食物,。我們?nèi)粘ｏ嬍持?，除了必需營(yíng)養(yǎng)素的供給外，還會(huì)或多或少地由于食物的表現(xiàn)對(duì)平衡和生理功能產(chǎn)生不利或有利的影響,，積累起來(lái)，從量變到質(zhì)變,，影響變得非常明顯。
藥食同源產(chǎn)品將中醫(yī)學(xué)理論與現(xiàn)代食品工藝技術(shù)相結(jié)合,，開(kāi)發(fā)出既具備保健功效又符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,。其目標(biāo)在于基于市場(chǎng)對(duì)天然養(yǎng)生產(chǎn)品的需求,，發(fā)揚(yáng)中華食療傳統(tǒng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)在繼承文化內(nèi)涵的同時(shí)實(shí)現(xiàn)技術(shù)革新,，這使其成為我國(guó)推進(jìn)“中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)化”進(jìn)程中一個(gè)重要的方向,。
早在20世紀(jì)90年代，世界衛(wèi)生組織就曾預(yù)言“21世紀(jì)的醫(yī)學(xué),，疾病不再作為醫(yī)學(xué)的主要研究對(duì)象,，人類(lèi)健康將作為醫(yī)學(xué)研究的主要方向”，這意味著我們現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)研究將不再以疾病為主要研究對(duì)象,，而是以人的健康為研究對(duì)象?，F(xiàn)階段是國(guó)民追求健康、享有保健的新時(shí)代,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康的意識(shí)逐步增強(qiáng),，社會(huì)發(fā)展已由發(fā)展經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展健康?，F(xiàn)代的人們最關(guān)心、最需要的是健康,，人們的需求已由吃飽穿暖向健康生活轉(zhuǎn)變,，健康成為這個(gè)時(shí)代人生最寶貴的財(cái)富，養(yǎng)生保健成為了全民的基本需求,，這將是未來(lái)的發(fā)展方向,，同時(shí)也為大健康產(chǎn)業(yè)、藥食同源類(lèi)中藥材產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造條件,。
根據(jù)《中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和企業(yè)戰(zhàn)略咨詢(xún)報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2017年中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)6.2萬(wàn)億元；2018年產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)到7.01萬(wàn)億元,。據(jù)相關(guān)部門(mén)預(yù)測(cè),，到2030年,，我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望突破16萬(wàn)億元，成為我國(guó)支柱性產(chǎn)業(yè)之一,。
首先藥膳有變“良藥苦口”為“良藥可口”的神奇之功,。“緣老人之性，皆厭于藥,，而喜于食,。”其實(shí)“食,、色,，性也”，沒(méi)有人愿意去吃苦藥,，而樂(lè)于吃食物,。
藥膳的第二大優(yōu)勢(shì)是應(yīng)用面廣，幾乎所有的疾病都可以從藥膳得到益處,，特別是對(duì)虛證患者效果顯著,，具有良好的保健和延壽作用。
第三大優(yōu)勢(shì)是安全,，除非用之不當(dāng),，幾乎沒(méi)有毒副作用。傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)用,，不但是一門(mén)科學(xué),，也是一門(mén)藝術(shù)。
近幾年來(lái),，我國(guó)出臺(tái)了許多支持藥食同源類(lèi)中藥材的發(fā)展政策,。曾在《“十三五”健康老齡化規(guī)劃重點(diǎn)任務(wù)分工》中明確提出“要大力提升藥品、保健食品和老年產(chǎn)品等的研發(fā)水平,，擴(kuò)大相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)?！薄?/p>
隨后又發(fā)布了《中醫(yī)藥健康服務(wù)發(fā)展規(guī)劃（2015—2020年）》《中醫(yī)藥“一帶一路”發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016-2030年)》《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等文件,，并在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中明確提出“未來(lái)健康中國(guó)總體戰(zhàn)略是以預(yù)防為主,，推行健康生活方式，減少疾病發(fā)生,，實(shí)現(xiàn)全民健康”,，這一綱要的提出，為整個(gè)中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和藥食同源類(lèi)中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策性指導(dǎo),。
中藥產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一,，其發(fā)展正面臨從重視速度到高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變。為了避免曾因營(yíng)銷(xiāo)手段導(dǎo)致的虛假增長(zhǎng)，中藥產(chǎn)業(yè)需要注重理性發(fā)展,。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推動(dòng)下,，中藥材產(chǎn)業(yè)正成為不少地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)。藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將有助于中藥產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展,，創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn),。因此，我們應(yīng)該推動(dòng)藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，促進(jìn)中藥產(chǎn)業(yè)的繁榮,。
隨著國(guó)家出臺(tái)相關(guān)扶持政策，中藥市場(chǎng)“蛋糕”在變大,，與此同時(shí),，列入“食藥同源”的名單未來(lái)也有可能增大，這對(duì)企業(yè)是新機(jī)遇,。
公司九八年成立至今,，其最大的餐飲特色便是以“食療”為主題，依據(jù)百年傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論,，萃取百年中醫(yī)藥精華,，引入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),，采用小分子酵溫萃取原理,，攻克了“良藥苦口”變“良藥可口”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)藥借食力,，食助藥威的本草飲食技術(shù),；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、健康四控,、應(yīng)時(shí)應(yīng)季,、辨體施膳，并遵循中醫(yī)組方“君,、臣,、佐、使”的原則,，匠心炮制出美味又健康的中華養(yǎng)生肴饌,。
食養(yǎng)融合，藥借食力,，食助藥威,，一頭連著百姓民生福祉，一頭連著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,。不需要額外花錢(qián)和額外花時(shí)間,，就能達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。養(yǎng)生理念，盡在一日三餐中,，每天給健康做加法,。尤其是隨著中醫(yī)藥的發(fā)展壯大，更是為發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)提供了重要支撐,。
談及挑戰(zhàn),，比起標(biāo)準(zhǔn)化的西醫(yī)，中醫(yī)“食藥同源”并沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)且過(guò)程漫長(zhǎng),，“中醫(yī)的標(biāo)準(zhǔn)化,、數(shù)據(jù)化滯后與人們消費(fèi)觀(guān)念的標(biāo)準(zhǔn)化存在一定'沖突’，想要和西醫(yī)對(duì)標(biāo)仍需一定過(guò)程,?！?/p>
此外，陳老師提到“食藥同源”是長(zhǎng)期主義,，并且由于“保健食品”亂象叢生,，使得“食藥同源”產(chǎn)業(yè)崛起并不容易。對(duì)于陳農(nóng)夫來(lái)說(shuō),，企業(yè)重要的不是在經(jīng)營(yíng)生意,，而是經(jīng)營(yíng)人品，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)一種精神,，而產(chǎn)品就是企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的人品,，口碑就是我們的獎(jiǎng)杯。所以從來(lái)不需要任何所謂專(zhuān)家,、牌匾,、權(quán)威機(jī)構(gòu)的背書(shū)，更不需要夸大其詞的炒作和營(yíng)銷(xiāo),，不希望每一個(gè)加盟商去騙人坑人,，而是要以愛(ài)心和慈悲心，腳踏實(shí)地去經(jīng)營(yíng)一份長(zhǎng)久的事業(yè),，做一份可傳承子孫的長(zhǎng)青基業(yè),。
藥食同源物質(zhì)是我國(guó)中醫(yī)藥文化體系中的重要組成部分，近年來(lái)國(guó)家高度重視中醫(yī)藥的國(guó)際交流合作,，尤其是2019年新型冠狀病毒肺炎疫情以來(lái),，中醫(yī)藥在疾病的治療、預(yù)防,、保健方面的作用越發(fā)凸顯,。同時(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展,，對(duì)疾病的態(tài)度從治療轉(zhuǎn)向預(yù)防,，不僅我國(guó)，日本、韓國(guó),、加拿大,、美國(guó)、越南等國(guó)家在藥膳,、食療領(lǐng)域也有一定的進(jìn)展,。我們也將不斷開(kāi)展“藥食同源”理論基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā),，成果轉(zhuǎn)化,，助推我國(guó)新興食療產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
