有痛風的朋友咨詢,，聽說花生含有很高嘌呤,，是不是不能吃呢？其實,，吃是可以吃,，但絕對要限量。痛風患者血尿酸濃度和體內(nèi)嘌呤含量是密切相關的,，因為嘌呤最終代謝產(chǎn)物就是尿酸,，所以吃食物首要考慮是否含嘌呤較高。花生的嘌呤約79mg/100g,，屬于中嘌呤食物,，痛風患者不能過量食用，適當吃一點其實沒什么問題,。也有很多研究表明,，植物性嘌呤和動物性嘌呤有差異，對人體的威脅更低,，且其中的膳食纖維,、植酸鞣酸等成分還能抑制嘌呤的吸收，尤其是一些較高嘌呤的蔬菜類食物,，痛風/高尿酸患者并不用刻意避免食用,。
其次要考慮的就是食物是否高熱，高油高脂,，對于痛風患者來說,，低脂低糖的飲食也是必要的，高脂飲食可抑制尿酸代謝,，高脂高糖引起肥胖,，肥胖也可能抑制尿酸代謝，也可能成為升高血尿酸的因素,。很多研究發(fā)現(xiàn),，有肥胖,、三高的高尿酸患者比一般的高尿酸患者更容易爆發(fā)痛風，普通人群如果有肥胖也會有更大幾率誘發(fā)高尿酸血癥,。
花生還真是一種高油高脂高熱的食物,，對于痛風/高尿酸患者來說就更應當控量了。
既然如此,，高尿酸和痛風患者為什么還要吃花生,？它有益嗎？吃多少好,？
對高尿酸,、痛風患者來說吃花生同樣有益，花生營養(yǎng)價值很高,，富含多種礦物質,、脂溶性維生素，可補充多種人體所需,。花生雖然富含油脂,，不過大部分油脂屬于“不飽和脂肪酸”,，不飽和脂肪酸對人體十分有益,，對于三高、高尿酸患者來說也是有幫助的,。花生富含n6不飽和脂肪酸,，適當n6的攝入有助提高高密度脂蛋白數(shù)量，高密度脂蛋白能加強廢舊膽固醇的運輸,，減少血液中膽固醇含量,，調節(jié)血清膽固醇濃度；花生中還含少量n3脂肪酸,，n3功效較強,，能健腦益腦，還能降低低密度脂蛋白濃度,，低密度脂蛋白可增加誘發(fā)動脈粥樣硬化,、冠心病、血栓的幾率,，威脅心腦血管,，因此，n3脂肪酸又被稱為“心腦血管守護神”,。所以,，對于肥胖、三高患者來說,，適當花生的攝入其實是有益的,。
不過,，吃多少花生才是“適宜”？
膳食指南推薦,，堅果類食物每日的攝入量控制在10g以內(nèi)為宜,，所以花生最好也不要超過10g，10g花生大概是13顆分量,。花生的吃法可以有很多,，但不推薦油炸花生米，花生自身的油脂已經(jīng)很多了,，油炸花生米則會更大幅提升花生含油量,。四高、肥胖人群在選擇堅果的時候最好也選擇加工程度小,，更天然的堅果類,，少選擇風味堅果，零食堅果,。但一定要記住的是,，花生（包括其他堅果）吃多了可能會造成n6脂肪酸攝入過量，可引起脂肪酸代謝紊亂,，反倒增加細胞炎癥,，引起肥胖，對健康不利,；且過多攝入堅果也會攝入較高油脂熱量,，對四高不利。有朋友還問到哪些人群不能吃花生,，絕大部分人群都可以吃花生,，但的確有一部分人群對花生過敏，有食物過敏癥狀的朋友需慎吃,。
作者：營養(yǎng)師袁欣
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