有糖友咨詢，自己血糖偏高,，現(xiàn)在比較糾結(jié)的一個(gè)問(wèn)題是,，早上到底是喝豆?jié){好還是牛奶好？1,、豆?jié){對(duì)糖尿病人有何好處,？
豆?jié){老少皆宜，也不太分年齡段,，適當(dāng)喝點(diǎn)豆?jié){對(duì)大家都是有好處的,，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，口味也不錯(cuò),，對(duì)于血糖高的朋友來(lái)說(shuō)喝了也是有一些益處的,。當(dāng)然好處是有的，但不代表對(duì)高血糖,、糖尿病的糖友的血糖調(diào)整有好處,，甚至如果過(guò)多喝豆?jié){，沒(méi)準(zhǔn)還可能會(huì)對(duì)血糖有較大影響,。如果早餐在豆?jié){和牛奶中選擇，其實(shí)更推薦糖友早餐吃牛奶,，牛奶中的乳糖成分能更緩慢分解為葡萄糖,，牛奶的升糖指數(shù)十分低；而豆?jié){中100g含3g碳水化合物,，相對(duì)來(lái)說(shuō)升糖指數(shù)比牛奶要高一些,，相對(duì)來(lái)說(shuō)，可能牛奶更有利于血糖。一些朋友可能存在“乳糖不耐受癥”,，喝牛奶會(huì)有一些腸胃不適的癥狀,，可以用酸奶代替牛奶，糖友可選擇無(wú)糖/原味酸奶,，避開(kāi)含糖較高的風(fēng)味酸奶,。2、喝豆?jié){好還是牛奶好,？能用豆?jié){代替牛奶嗎,？
很多朋友會(huì)長(zhǎng)期用豆?jié){代替牛奶，不推薦如此,，豆?jié){雖然也是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品,，大豆類(lèi)食物中富含高鈣，不過(guò)豆?jié){經(jīng)過(guò)稀釋后,，鈣質(zhì)含量嚴(yán)重下降,，長(zhǎng)期喝豆?jié){若不注重鈣質(zhì)補(bǔ)充，很可能會(huì)造成缺鈣的現(xiàn)象（100g牛奶能提供約108mg鈣質(zhì),，而100g豆?jié){只能提供約18mg鈣質(zhì)）,。豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，雖然吸收量也不低,，不過(guò)比起牛奶中的動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)說(shuō),，吸收率還是相形見(jiàn)絀的，兩種蛋白質(zhì)中的氨基酸占比有差異,。所以為了更好地平衡氨基酸的吸收,，可以兩者交替著喝，或者搭配著喝,，推薦可以每天豆?jié){：牛奶1:2的比例來(lái)喝,，這可能是最好的選擇。
日常適當(dāng)喝點(diǎn)豆?jié){是不錯(cuò)選擇,，其中富含多種礦物質(zhì),、有益成分，如豐富的蛋白質(zhì),，其中含有鈣,、鎂、鐵,、錳,、鋅、鉀,、磷等豐富的礦物質(zhì),，含有少量維生素E,、維生素B族、維生素A成分,。豆?jié){中含有特有的成分 - 大豆異黃酮,，大豆異黃酮能夠促進(jìn)雌激素分泌，有助延緩卵巢衰老,，推遲絕經(jīng)期,，是守護(hù)女性健康的十分有益的成分；它還有潛在的抵抗自由基,，預(yù)防乳腺癌的功效,。作為早餐喝豆?jié){肯定是有益的，不過(guò)還是如前文所說(shuō),，不要忘記額外鈣質(zhì)的補(bǔ)充,，或與牛奶交替、混合飲用,。另外,，男性朋友不宜過(guò)度飲用豆?jié){，適當(dāng)即可,，過(guò)度可能會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂,，長(zhǎng)痘、煩躁等情況,，嚴(yán)重的可增加誘發(fā)乳腺增生的幾率,。
攝影|肥貓貓
作者：營(yíng)養(yǎng)師袁欣
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