麒麟兔

材料：

1只兔肉,、4個(gè)青椒、12個(gè)小米椒,、2塊生姜,、4個(gè)大蔥、2根芽蒜,，大蒜頭適量,、花椒適量、料酒,、花椒藤油,、麻油、白芝麻,、胡椒粉適量

操作：

1.將洗凈的兔肉切塊,。姜切絲，大蔥切少許,，放入兔肉,，加白糖1匙半，生抽1勺,，料酒1勺,，蠔油5克，胡椒粉1勺,，拌勻,；腌制10至30分鐘。青椒,、小米椒,、蒜苗切段，生姜,、大蒜,、全部放入盤中,，加入青花椒粒。

2,、鍋內(nèi)油加熱油至150-180度,，將腌制好的兔肉放入深鍋中，用鍋鏟快速翻動(dòng)兔肉,。將兔肉炸至金黃,，撈出，去姜蔥,，留下兔肉,。?

三、鍋內(nèi)油燒熱,，放入姜,、蒜、青花椒炒香,，加入青椒,、小米椒炒香，將兔肉下鍋同時(shí)炒香,，加入鹽,，倒入花椒藤油、香油,、蒜蓉,、白芝麻，炒勻,，起鍋備用,。

泡椒蒸雞肉

材料：

金針菇適量、雞胸肉1塊,、少許泡椒少許淀粉,、雞蛋1個(gè)

做法：

1.把蔥白切開,，和香菜一起放在碗里,。將香菜和蔥白加入米酒，糖和白胡椒,，然后將它們一起攪拌,。將雞胸肉塊與白蔥和香菜一起放入碗中，然后腌制,。

2.雞蛋打散,，將所需量的蛋清倒入碗中，然后根據(jù)需要加入花椒汁和調(diào)味淀粉,，取雞胸肉塊均勻,。

3.用刀把金針菇切段鋪在碗底,，把雞胸肉放在金針菇上面。

4,、醬汁：老抽,、香油、白糖,、白胡椒粉,、鹽。然后將調(diào)味好的泡椒切碎加入醬汁中,，最后淋在雞胸肉上,。

五、雞胸肉放入鍋中,，中火蒸10分鐘,，關(guān)火放置2分鐘。將蔥段和香菜蒂放入鍋中,，加入沙拉和香油和香油,，將油加熱并攪拌至香。蒸雞胸肉撒上香菜和蔥,，淋上熱油,。

竹蓀包肉

材料：

30克豬肉碎、1根羊角椒,、2根蔥,、1湯匙姜泥、2顆香菇,、蒜頭,、12根、1碗芡粉

做法：

1.香菇和大蔥切丁,，放入裝有肉碎的碗中,，打入雞蛋，碗中加入切好的青椒,，加入蒜末拌勻,。將肉末放入攪拌機(jī)中，開機(jī)攪拌,，加入香油,、白胡椒粉兩勺、兩勺鹽,，攪拌均勻,。

2.將冰塊放入袋中打碎裝入桶中放入碗中倒入肉泥。從預(yù)先浸泡過的竹子中擠出蘑菇,，并切掉竹蘑菇的莖,。將肉末裝入袋中,，將切好的底部壓入竹蓀中。

3,、鍋里放色拉油,，把竹蓀放入鍋里炒香。將大蒜放入鍋中,，燒開水,，將醬油放入鍋中。把炸好的竹筍放在盤子里,。

4,、將醬油倒入煮好的竹蓀的鍋中，鍋中倒入芡水,。把芡汁灑在竹筍上,，撒上蔥花即可。

滋雞肉

制作：

1.將三黃雞焯水,，撈出放入一鍋清水中,，加入蔥、姜,、月桂葉,、八角、檸檬和鹽,，煮至雞肉熟透,。取出后放入一盆冰水中，使雞肉嫩滑,。

2.出菜前將雞肉切盛塊裝盤,。取麻辣鮮露、老醋,、紅豆豉,、麻辣燒油、小米辣椒粉調(diào)勻,，直接淋在雞肉上,，最后撒上蔥花。

合家歡

做法：

1,、豬肉切末,，加入蔥末、姜末,、鹽、味精,、料酒等,。做好餡料,，然后把它們壓成球狀，在熱鍋里炸熟,，撈出來收起來,。2、雞蛋打散,，蛋皮放入鍋中,，倒入后壓成圓片，然后在蛋皮餃子里包上一些豬肉,。

3,、將肉丸放入容器底部，餃子放入蛋皮內(nèi),，倒入適量的鮮湯,，放入蒸鍋蒸至熟透，撈出用蛋皮絲和筍絲裝飾,。

黑松露糯米香脆大腸

原料：

豬大腸,、黑菜圃、糯米,、黑松露,、臘肉、香腸,、海米,、老酒、酒,、味精,、食鹽、甘草,、八角,、桂皮、鮮高良姜,、花椒油,。

做法：

1、大腸用水洗凈,，撈出放涼,，洗凈備用。

2.鍋洗凈后,，再次燒開水,，加入老抽、食鹽,、酒,、高良姜片,、甘草、桂皮,、八角片,，水開后，將豬腸放入小火腌至熟透.插入筷子,，取出腸子,，不要腌制3.黑松露醬炒糯米、臘腸少許,、蝦仁少許,、雞蛋切碎，塞入腌好的大腸中,，用繩子綁好,。4.大腸上蒸籠蒸熟，一層濕生粉,，油鍋炸至金黃酥脆,，切段裝盤，放上少許混合好的黑菜圃即可,。

象生雞蛋

材料：

200克清湯,、7片阿膠片、150克南瓜汁,、克細(xì)鹽,、10個(gè)雞蛋、蒜椒醬債,、松針,。

1.取50ml水，加入2片凝膠片,，上籠蒸熟,，倒入南瓜汁拌勻，裝入裱花袋里,，擠成球狀待自制蛋黃冷卻,。以后使用。另外,，將純湯放入鍋中煮熟,，加鹽調(diào)味，加入剩余的吉利丁片攪拌至溶化,，打出自制雞蛋的蛋白,。

2、雞蛋打一個(gè)小洞，倒出蛋黃和蛋清備用,，洗凈倒入蛋清至自制蛋殼的1/3,，放入冰箱冷藏凝固,。然后取出放入冷凍的調(diào)和蛋黃中,，再填入自制蛋清，再放入冰箱冷藏凝固,，即生雞蛋保存,。

3、取一個(gè)盤子,，刷一層辣椒蒜蓉醬,，像生雞蛋一樣剝?nèi)ネ馄ぃb盤田松針占級就它成了