對于農(nóng)產(chǎn)品來說，如果品牌是“面子”,，那么質(zhì)量就是“里子”,，確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升同樣是地理標志農(nóng)產(chǎn)品的硬約束。為了順應(yīng)消費升級趨勢,，滿足高品質(zhì)生活需求,，近年來，在全力打造地理標志農(nóng)產(chǎn)品品牌的同時,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也得到了全面提升,。那么，地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)有哪些獨特之處？與普通農(nóng)產(chǎn)品有哪些區(qū)別,？

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所研究員邱靜認為,，由于地理標志農(nóng)產(chǎn)品通常生產(chǎn)于具有獨特氣候、土壤,、水源等地理環(huán)境條件的地區(qū),，在生長過程中受到獨特的自然環(huán)境和人文環(huán)境的影響，從而形成了其特有的品質(zhì),。

“地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)通常遵循傳統(tǒng)的,、特有的種植、養(yǎng)殖生產(chǎn)方式和加工工藝,，這些方法經(jīng)過長期積累和優(yōu)化,，能夠確保產(chǎn)品具有獨特的風味、口感,、質(zhì)地以及營養(yǎng)價值,。”邱靜表示,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品由于特殊地理環(huán)境和特有傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的影響,，具有與其他普通農(nóng)產(chǎn)品不同的獨特品質(zhì)和特征。普通產(chǎn)品則多使用更加普遍的,、大宗的原材料,，在一般的生產(chǎn)環(huán)境下生產(chǎn)，與地理標志農(nóng)產(chǎn)品的特有品質(zhì)具有較大的差異,。

另一方面,，為了維護地理標志農(nóng)產(chǎn)品的聲譽和品質(zhì)，相關(guān)的地方組織或機構(gòu)會解析地理標志農(nóng)產(chǎn)品的獨有優(yōu)秀品質(zhì),，明晰與普通產(chǎn)品的特征差異,，構(gòu)建科學的產(chǎn)品質(zhì)量及分等分級標準，據(jù)此對生產(chǎn)過程進行更加嚴格的監(jiān)管和質(zhì)量控制,，能夠確保地標產(chǎn)品符合特有的標準和規(guī)范,。

因此，邱靜認為,，相比普通農(nóng)產(chǎn)品,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品在風味上具有獨特之處，部分營養(yǎng)價值更優(yōu),，具有更好的品質(zhì)保證,，能夠同時滿足消費者對于特色、品質(zhì)和安全的需求,。

多年以來,，尤其是地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程實施以來,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保障體系不斷健全，產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)提升,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展基礎(chǔ)得到有效夯實,。

通過強化特征品質(zhì)與特定產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)方式關(guān)聯(lián)，完善產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范883個,。推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準化,，培訓超過80萬人次。建強核心產(chǎn)地,，建設(shè)核心生產(chǎn)基地2428個,，面積超過1000萬畝，生產(chǎn)和倉儲設(shè)施條件進一步改善,，特色產(chǎn)品供給能力進一步提升,。健全特色品質(zhì)指標體系，每年組織對50個產(chǎn)品開展品質(zhì)監(jiān)測和評價,，建立品質(zhì)數(shù)據(jù)庫，推動出臺質(zhì)量分級行業(yè)標準60余項,。

強化追溯監(jiān)管,，推行地理標志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測和監(jiān)督抽查全覆蓋，推廣“地理標志農(nóng)產(chǎn)品+承諾達標合格證+追溯”等智慧監(jiān)管模式,，加強種養(yǎng)過程管控和產(chǎn)品質(zhì)量追溯,。例如，贛南臍橙使用“區(qū)塊鏈溯源+合格證”,，實現(xiàn)全程可追溯,，助力品牌價值超過600億元。

“這些成果的取得為地理標志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量保障提供了重要支撐,，實現(xiàn)了特色風味品質(zhì)的有效保持和提升,，促進了良好有序生產(chǎn)，顯著提高了我國地理標志農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和國內(nèi)外認可度,?！鼻耢o說。

值得一提的是,，為厘清產(chǎn)品品質(zhì)與獨特地域和獨特生產(chǎn)方式關(guān)聯(lián),地理標志農(nóng)產(chǎn)品特征品質(zhì)監(jiān)測鑒定已逐步開展,。對地理標志農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測鑒定主要包括產(chǎn)品成分、營養(yǎng)價值,、風味特征等,，通過長期監(jiān)測鑒定，可確保產(chǎn)品風味品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性,。“這有助于提升產(chǎn)品的競爭力和市場認可度,，吸引更多消費者購買,，推動地方農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展。同時,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品特征品質(zhì)監(jiān)測鑒定可以明確產(chǎn)品品質(zhì)是否穩(wěn)定,，確保其真實性和合法性，保護消費者的權(quán)益,，避免受到假冒偽劣產(chǎn)品的侵害,。”邱靜介紹,。

隨著生活水平的提高,，消費者越來越重視農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)及其附加的文化價值。獨特的加工技藝和膾炙人口的歷史典故能提高地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品味和檔次,，進而使得消費者更加青睞,。

地理標志農(nóng)產(chǎn)品相較于普通農(nóng)產(chǎn)品或者其他品牌農(nóng)產(chǎn)品，在文化屬性方面有哪些特色,？在塑造人文內(nèi)涵,、傳播農(nóng)耕文化方面，地理標志農(nóng)產(chǎn)品發(fā)揮了哪些獨特作用,？對于這些問題,，南京農(nóng)業(yè)大學中國地標文化研究中心主任伽紅凱給出了答案。

“我家門前,，一片桑田,，采桑養(yǎng)蠶，歲歲年年……”在四川綿陽涪城區(qū),，一曲《蠶鄉(xiāng)故事》道出了涪城人民對于“涪城蠶繭”的真摯情感,。

伽紅凱表示，在長期的生產(chǎn)實踐中,，各地人民圍繞當?shù)氐乩順酥巨r(nóng)產(chǎn)品,，創(chuàng)造了豐富多彩的農(nóng)耕文化、飲食文化和民俗風情,。

大多數(shù)地理標志農(nóng)產(chǎn)品具有可追溯的種養(yǎng)歷史,，少則三五十年，多則幾百年甚至幾千年,。古人編纂的地方志中往往會記載當?shù)氐摹拔锂a(chǎn)”或“土產(chǎn)”等資源,，如今的地理標志農(nóng)產(chǎn)品多源于此。

除了自然環(huán)境因素,，歷史人文積淀也是地理標志農(nóng)產(chǎn)品的重要組成部分,。圍繞地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，諸多民俗節(jié)慶,、風土人情,、詩詞歌賦,、典故傳說、書法繪畫等文化相伴而生,，茶文化和酒文化等成為一方代名詞,。這些包含于地理標志農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部、凝結(jié)著勞動人民生產(chǎn)生活智慧的傳統(tǒng)知識與文化要素,，在民眾生產(chǎn)生活中被援引交流,、傳播，進而形塑了多元文化樣態(tài),。伽紅凱認為,，保護農(nóng)業(yè)地標文化，促進其創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性利用,，實際上也是在傳承和弘揚當?shù)氐膬?yōu)秀傳統(tǒng)農(nóng)耕文化,。

此外，地理標志農(nóng)產(chǎn)品一般具有特定的生產(chǎn)方式,，對產(chǎn)地要求,、品種范圍、生產(chǎn)控制及產(chǎn)后處理等方面有特殊要求,，因此標準化是保障地理標志農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的有效措施,。通過發(fā)掘優(yōu)異種質(zhì)資源、提純復(fù)壯地方特色品種,，采用綠色標準化技術(shù)生產(chǎn)，各地打造出了一批地域特色突出,、知名度高,、有影響力的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

作為一個地區(qū)特色產(chǎn)品的代名詞,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品承載著鄉(xiāng)愁和味蕾思念,。伽紅凱認為，通過對地理標志農(nóng)產(chǎn)品進行認證,，客觀上能夠增強人們對家鄉(xiāng)文化的認同和自信,，讓徘徊在現(xiàn)代化邊緣的傳統(tǒng)生產(chǎn)生活方式得到肯定和支持。

與此同時,，近年來隨著《中歐地理標志協(xié)定》的簽署,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品成為中國文化與世界文化交流的一張金名片，這對于推動我國優(yōu)秀傳統(tǒng)農(nóng)耕文化對外輸出發(fā)揮了重要作用,。

“立足鄉(xiāng)村特色資源,，開發(fā)具有鮮明地域特點和鄉(xiāng)土特征的農(nóng)產(chǎn)品，可以有效增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力,，值得大力推動,?！辟ぜt凱說。

多年來,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程突出特色文化傳承,，積極挖掘具有農(nóng)耕性質(zhì)、民族特色,、地域特點的農(nóng)事習慣和鄉(xiāng)土文化,，以地理標志農(nóng)產(chǎn)品為承載，堅持保護,、發(fā)展,、利用并重，促進農(nóng)耕文化,、鄉(xiāng)土文化和飲食文化的融合發(fā)展,。

一方水土一方風味。在我國960萬平方公里的國土上,，自然稟賦與生產(chǎn)方式的組合,，成就了各地的專屬味道。蘭溪楊梅,、洛川蘋果,、茂名荔枝、百色芒果……眾多曾經(jīng)的鄉(xiāng)野特產(chǎn),，早已逆襲成為深入人心的地理標志農(nóng)產(chǎn)品,。作為有特色、有文化,、有故事的特殊產(chǎn)品,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品蘊含著豐富的鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)思,、鄉(xiāng)情,，能使我們看得見山、望得見水,、記得住鄉(xiāng)愁,。

地理標志農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品闖市場的“金字招牌”。據(jù)統(tǒng)計,，截至2022年,，共登記3510個農(nóng)產(chǎn)品地理標志，相關(guān)產(chǎn)值已超過萬億元,?？v觀增長曲線，地理標志數(shù)量穩(wěn)步提升,，市場主體數(shù)量持續(xù)增加,、規(guī)模逐步擴大,。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員宋敏介紹，近四年通過實施地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程,，共支持了883個地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護和發(fā)展,，建設(shè)核心基地2428個，覆蓋種養(yǎng)規(guī)模約9000萬畝,，累計帶動1400萬戶農(nóng)戶增收約490億元,。

“較普通農(nóng)產(chǎn)品而言，地理標志農(nóng)產(chǎn)品更具有市場競爭優(yōu)勢,?！彼蚊粽J為，當前,，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足,，農(nóng)業(yè)正在從增產(chǎn)向提質(zhì)導向轉(zhuǎn)變。消費者對農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注重點已經(jīng)由“有沒有”“夠不夠”向“好不好”“優(yōu)不優(yōu)”轉(zhuǎn)變,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品符合消費者多樣化,、個性化、品質(zhì)化消費需求,，日益受到消費者喜愛,。

消費者對地理標志農(nóng)產(chǎn)品更容易建立品牌信任度和美譽度。“鮮明的地域特征,，更嚴格的產(chǎn)前,、產(chǎn)中和產(chǎn)后保障，政府牽頭,、多方參與共同推進品牌化建設(shè),，這些都更容易提高地理標志農(nóng)產(chǎn)品品牌的知名度和認可度?！彼蚊舯硎荆c一般企業(yè)的產(chǎn)品商標不同,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品更加具備“公信力”,。

宋敏認為，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品能夠有效提高產(chǎn)品溢價收益,、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提升價值鏈以及推動產(chǎn)業(yè)集群形成,。

地理標志農(nóng)產(chǎn)品不僅要產(chǎn)出來,、管出來、講出來,，更要賣出來,。數(shù)據(jù)顯示,，在國外，地理標志農(nóng)產(chǎn)品價格比普通產(chǎn)品平均高出30%以上,，從國內(nèi)調(diào)查情況看,，許多地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記后產(chǎn)值也提高20%以上。宋敏舉例,，2015年2月獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護的“百色芒果”,，產(chǎn)地銷售價從保護和用標前的5.1元/公斤，近些年同期已上漲到7.5元/公斤,，其中優(yōu)等果品高達24元/公斤,。

地理標志農(nóng)產(chǎn)品因具有獨特的區(qū)域生產(chǎn)優(yōu)勢，相對容易引來各種投資,，打造供應(yīng)鏈,，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈,，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局,。以定西馬鈴薯為例，在培育研發(fā)馬鈴薯鮮食品種之外,，形成了以精淀粉,、全粉、變性淀粉及其衍生產(chǎn)品,、主食化系列食品為主,，上下游配套、產(chǎn)業(yè)鏈完整的集群化加工產(chǎn)業(yè)體系,，加工能力達到70萬噸,。

同時也要客觀看到，不少地理標志農(nóng)產(chǎn)品依然存在優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價的現(xiàn)象,。未來要準確分析消費需求,，深度挖掘地域農(nóng)耕文化精髓，進一步提升地理標志農(nóng)產(chǎn)品價值,；強化加工包裝,、儲藏保鮮、電商服務(wù)等建設(shè),，補齊線下冷鏈,、物流設(shè)施短板，拓展線上銷售渠道,；持續(xù)擦亮地理標志農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”,，不斷將農(nóng)業(yè)品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鰞?yōu)勢。

地理標志農(nóng)產(chǎn)品以“地域名+產(chǎn)品名”組成，這表示這些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自特定地域和區(qū)域,，具有產(chǎn)自特殊自然條件的稟賦優(yōu)勢,。得益于這一獨特的優(yōu)勢，地理標志農(nóng)產(chǎn)品在市場上常常能夠獲得高溢價,。

“對于某些地理標志農(nóng)產(chǎn)品來說,，獨特的種質(zhì)便是其核心競爭力?！敝袊G色食品協(xié)會農(nóng)產(chǎn)品地理標志專用委員會主任委員劉平認為,，與大宗農(nóng)產(chǎn)品相比，地理標志農(nóng)產(chǎn)品是具有特殊品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,，而其獨特品質(zhì)很大程度上正是來源于獨特的品種種質(zhì),。“地理標志農(nóng)產(chǎn)品得益于獨特的動植物品種和特定的生產(chǎn)方式基礎(chǔ),，在特定產(chǎn)地范圍內(nèi)得天獨厚的光熱水土氣等自然生態(tài)環(huán)境條件的影響下,，無論是外在感官特征和內(nèi)在品質(zhì)特征上都與普通農(nóng)產(chǎn)品不一樣?！眲⑵秸f,。

劉平認為，絕大多數(shù)地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品種是經(jīng)過長期培育具有特殊品質(zhì),、一致性較好且性狀穩(wěn)定的品種,。對于某些地理標志農(nóng)產(chǎn)品來說，特定的種質(zhì)只有作用于特定的自然環(huán)境,，才能體現(xiàn)其優(yōu)勢,，離開原有自然環(huán)境往往會出現(xiàn)品種退化?！斑@樣對消費者來講,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品不但有特定的外觀和良好的口感，也更容易產(chǎn)生視覺和味道記憶,，從而便于選擇和購買,。”

正因為地理標志農(nóng)產(chǎn)品生長在獨特的土壤,、氣候,、水質(zhì)形成的生態(tài)環(huán)境里，才能形成獨特的品質(zhì),。這些特殊的氣候與自然環(huán)境難以復(fù)制，因此地理標志農(nóng)產(chǎn)品具有自然壟斷性,，擁有較高的品質(zhì),，也更容易在市場上獲得高溢價。

事實上，保護和發(fā)展地理標志農(nóng)產(chǎn)品是推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”的重要內(nèi)容,，也是增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給,、促進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。2019年起,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合財政部等部門實施地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程,，取得了積極成效。為全面推進地理標志農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展,，2022年地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程將對支持產(chǎn)品全面推進“六個一”建設(shè)標準,。

“這當中一項主要內(nèi)容就是培優(yōu)一個區(qū)域特色品種，堅持種質(zhì)保護與品種培優(yōu)相結(jié)合,，建設(shè)區(qū)域特色品種保存和繁育基地,，提升地理標志農(nóng)產(chǎn)品特色品種供種能力?！眲⑵浇榻B,。

多年來，許多稀有種質(zhì)資源得以發(fā)掘,，一系列地方特色品種也得到拯救和保護,。以地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程為例，近年來通過堅持種質(zhì)保護與品種培優(yōu)并舉,，建立原種繁育基地,，地理標志農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展基礎(chǔ)得到夯實。收錄特色農(nóng)產(chǎn)品資源6839個,，建設(shè)特色品種繁育基地1284個,，地方區(qū)域特色品種得到提純復(fù)壯，有力支撐了地理標志核心區(qū)產(chǎn)品品質(zhì)的保持,。

例如,，自2021年實施金華兩頭烏豬地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程項目以來，浙江省金華市大力加強金華兩頭烏豬種質(zhì)資源保護和科學研究,。截至2022年6月底,，金華全市兩頭烏能繁母豬存欄4200頭，金華兩頭烏豬及配套系存欄超過5萬頭,，比項目實施前分別翻了一番,。金華兩頭烏豬的品質(zhì)、產(chǎn)量,、價格和競爭力得到進一步提升,。