【原材料】番薯藤、小米辣,、大蒜,、生姜；

【做法】

1,、準(zhǔn)備好適量的紅薯梗,，它的表面有一層皮，需要把表面的皮給它撕下來,，然后折成小段,；

2、紅薯梗都處理好之后,，準(zhǔn)備一些配料,，大蒜拍扁去皮之后對半切，小米辣切成圈,，生姜去皮之后切成片,；

3、鍋燒熱,，加入適量的食用油和豬油,，加一點豬油能讓炒出來的紅薯梗更香，更好吃,，油溫5成熱,，加入大蒜,、小米辣、生姜,，爆香,；配料爆出香味之后，加入準(zhǔn)備好的紅薯梗,，大火爆炒,，翻炒到紅薯梗變軟，開始調(diào)味,，加一小勺食鹽和少許蠔油,，翻炒均勻，翻炒到調(diào)料均勻的化開,；

4,、顏色翠綠、口感清爽的清炒紅薯梗就出鍋了,；

三,、【空心菜】

空心菜是夏季獨有的一種蔬菜，它是涼性的,，夏季經(jīng)常吃有清熱,、降火的功效，空心菜還含有豐富的膳食纖維,，能促進(jìn)消化,，空心菜又叫通心菜、通菜等等,，它的口感脆爽,，味道鮮美，營養(yǎng)價值高,，特別適合夏季食用,，老一輩的常說,，高溫天氣經(jīng)常吃點空心菜,，能有效的預(yù)防中暑；

下面和大家分享一個熗炒空心菜的做法,；

————【熗炒空心菜】————

【原材料】空心菜,、大蒜、生姜,、食用油,、豬油、食鹽,、白糖,、白胡椒粉,、白醋；

【做法】

1,、準(zhǔn)備好的空心菜清洗干凈,，清洗干凈之后摘掉一部分葉片，空心菜是以食用莖桿為主,，老的葉片可以摘掉一部分,，只留下嫩葉，再次清洗干凈,，放在一邊備用,；

2、先準(zhǔn)備配料,，炒空心菜的油要稍微多一點,，炒出來的空心菜才會更好吃，所以除了食用油,，我還準(zhǔn)備了一點豬油,，用葷油炒蔬菜，炒出來的菜會更香,，再準(zhǔn)備一點姜絲和蒜片,；

3、接著調(diào)一碗碗料,，這碗料其實就是調(diào)好味道的開水,，碗中加入一勺食鹽、小半勺白糖提鮮,，少許白胡椒粉和白醋,，再沖入熱水，攪拌至調(diào)料化開,，那這碗調(diào)料有什么用呢,？這碗水是開水，不僅能減少烹飪時間,，還能避免調(diào)料沒有均勻的化開,，其中的少許白醋有抗氧化的作用，這碗料中的水一定要加入熱水,，不僅能化開調(diào)料,，也不會讓鍋中的溫度降低，能減少翻炒時間,，這樣空心菜不容易變色,；

4、所有食材都準(zhǔn)備好之后再切空心菜，切掉根部較老的部分,，再切成段,；切空心菜的時候就可以開始熱鍋了，鍋燒到冒煙的狀態(tài),，加入食用油和豬頭,，繼續(xù)大火；

5,、豬油化開之后,，下入姜絲和蒜片，大火翻炒出香味,，這時候同時加入切好的空心菜和碗料,，火力一定要大，水和菜一起加進(jìn)去是因為水和鍋中的油能形成水油混合物,，快速翻炒之后包裹在空心菜表面,，讓空心菜不容易氧化，翻炒大約十幾秒,，就能出鍋了,；

6、這樣就得到了一盆翠綠不發(fā)黑的空心菜,，而且營養(yǎng)也不容易流失,，口感和味道都特別好；

四,、【木耳菜】

木耳菜是一種很神奇的蔬菜,，喜歡的人特別喜歡，不喜歡它的人根本沒法下嘴,，因為木耳菜的口感是黏糊糊的,，它的葉片翠綠厚實，在夏季的生長速度很快,，價格實惠,，營養(yǎng)價值很高，它不僅能吃還能入藥,，含有多種維生素,、胡蘿卜素、膳食纖維,、鈣,、鐵等微量元素,；

一百克木耳菜中含鈣量有166毫克,，是菠菜的三倍，而且木耳菜幾乎不含草酸，鈣的吸收率高,，是夏季補(bǔ)鈣蔬菜的首選,，木耳菜性涼、味甘酸,，還有清熱解暑的功效,，非常適合夏季食用；

木耳菜的做法有很多,，下面和大家分享一個清炒木耳菜的做法,；

————【清炒木耳菜】————

【原材料】木耳菜、大蒜,、小米辣,、食鹽、雞蛋,；

【做法】

1,、木耳菜清洗干凈之后切成段，長段根據(jù)自己的喜好決定,，再準(zhǔn)備一點配料,，配料用大蒜和小米辣，不能吃辣的可以不放辣椒,；

2,、鍋燒熱，加入食用油,，油溫5成熱,，下入蒜片和小米辣爆出香味，配料翻炒出香味之后,，同時下入切好的木耳菜和半碗高湯,，快速翻炒，加入高湯是因為鍋中加水之后,，水和鍋中的油能形成水油混合物,，快速翻炒之后包裹在木耳菜表面，讓木耳菜不容易氧化,，炒出來的菜顏色是翠綠的,；沒有高湯可以換成清水，原理是一樣的,，但是高湯炒出來的會有獨特的鮮味,；

3、翻炒到木耳菜變軟,，加入一勺食鹽調(diào)味,，再次翻拌均勻就能出鍋了,，翻炒的時候一定要大火，速度要快,，這樣炒出來的木耳菜顏色是翠綠的,，口感也是脆嫩的；

4,、出鍋裝盤,，好吃的清炒木耳菜就做好了；

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