營養(yǎng)治療一直都是改善胰島素抵抗,、逆轉(zhuǎn)血糖指標(biāo)的不可或缺的重要拼圖。但提到營養(yǎng),，我們更多的是聯(lián)想到維生素,、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,，很少會提及一類植物營養(yǎng)素——多酚,。

這個(gè)名字看著很陌生，其實(shí)它是花青素,、原花青素,、槲皮素、姜黃素、白黎葫醇等的總稱,，具有非常強(qiáng)大的抗炎,、抗氧化的作用。

地中海飲食之所以有助于降低血脂,、平穩(wěn)血糖,、改善大腦健康，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),，多酚居功至偉,。

早在二十多年前，流行病學(xué)研究和相關(guān)的薈萃分析強(qiáng)烈表明,，長期食用富含植物多酚的飲食可以在一定程度上降低多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)【1】,。

今天，我們就來了解一下多酚與健康,，尤其是2型糖尿病相關(guān)的知識,。

多酚是什么？

多酚是存在于植物中的一種天然化合物,，含有多個(gè)酚羥基,，具有一定的還原性，從而能起到抗氧化的作用,。

多酚又分為酚酸,、黃酮類化合物、木脂素等多個(gè)分支,，其中黃酮類化合物是目前研究比較徹底的一類。

我們熟知的花青素,、兒茶素,、槲皮素等均歸類于類黃酮。除了天然的抗氧化功能之外,，一些科學(xué)研究也證實(shí),，類黃酮還具有調(diào)節(jié)葡萄糖和脂肪代謝的能力，并表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗炎能力,。

2018年,，一項(xiàng)涉及8項(xiàng)前瞻性研究和10項(xiàng)獨(dú)立研究，共納入31萬受試者,，在隨后的4-28年時(shí)間里,，共有接近2萬人罹患了2型糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)總類黃酮攝入量≥550mg/d時(shí),，2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低,，并且每增加300mg/d類黃酮，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低5%。【2】

至于多酚和2型糖尿病之間的原理,，雖然還沒有全部解密,，但從目前的研究可以得出一些參考觀點(diǎn)：多酚通過保護(hù)胰島細(xì)胞，減少細(xì)胞凋亡,，促進(jìn)胰島細(xì)胞增殖,，減輕氧化應(yīng)激，激活胰島素信號傳導(dǎo)和刺激胰島素分泌胰等多個(gè)方面緩解2型糖尿病【3】,。

可以在控糖方案的基礎(chǔ)之上,，添加富含多酚的食物，也許可以起到事半功倍的效果,。

如何獲取多酚

多酚是存在于植物中一類天然化合物,，多見于深色水果、水果,、種子以及根莖類食物之中,，現(xiàn)在列舉一些多酚類食物，僅供參考：

1,、漿果類

包括藍(lán)莓,、草莓、覆盆子等水果,，購買后的覆盆子經(jīng)過清洗之后會發(fā)現(xiàn)清水顏色變深,，很多人會以為這是商家噴灑了什么不好的東西，其實(shí)這就是花青素溶于水之后現(xiàn)象,。很早之前,，波士頓塔夫茨大學(xué)的研究者設(shè)計(jì)了一個(gè)衡量抗氧化能力的方法，稱為ORAC,即“氧化自由基吸收能力”,，列舉了50多種蔬菜和水果,，藍(lán)莓、黑莓,、草莓和覆盆子均在前十之列,。

2、洋蔥,、西蘭花,、卷心菜、花椰菜,，菌菇等

例如洋蔥富含的槲皮素,，具有很強(qiáng)的抗糖尿病活性。最近的一項(xiàng)研究表明,，槲皮素有助于降低糖尿病患者在氧化應(yīng)激給身體帶來的損傷,。同時(shí)，槲皮素對糖尿病患者的脂質(zhì)過氧化也有顯著保護(hù)作用【4】

3、特級初榨橄欖油

特級初榨橄欖油富含多種多酚類化合物,，包括橄欖苦苷,、羥基酪醇、類黃酮和木脂素,。有研究表明富含特級初榨橄欖油的飲食組,，比不含有橄欖油組，有助于降低血糖水平和改善血脂【5】

4、黑巧克力

讓人意外的是,，黑巧克力也是多酚的優(yōu)質(zhì)來源,，關(guān)于食用黑巧克力的研究，最近一些年也漸漸多了起來,。一項(xiàng)研究顯示：與最低攝入量相比,，巧克力攝入量最高與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。每周食用2份巧克力（每份30g）對糖尿病具有最大的保護(hù)作用,，每周攝入>6份巧克力沒有益處,。

5、原味堅(jiān)果,、亞麻籽,、香料、姜黃等

以上這些也是多酚的優(yōu)質(zhì)來源,，尤其是香料類,，例如丁香、薄荷,、八角等,，每天只需要攝入一點(diǎn)點(diǎn)，就可以獲取大量多酚,。姜黃中的姜黃素也是對2型糖尿病非常友好的多酚之一，喜歡吃咖喱的朋友,，日常也可以坐在咖喱料理,，可以獲取一定的姜黃素。

寫在最后

多酚只是逆轉(zhuǎn)血糖指標(biāo)的一個(gè)小拼圖,，專注于吃高多酚類食物而忽視整體的飲食結(jié)構(gòu),，也不是正確的飲食方式，和其他微量營養(yǎng)一樣,，日常飲食多吃一些天然,、完整的食物。一個(gè)簡單的策略就是，控糖方案里至少有一半以上是來自植物性食物,，基本就可以滿足日常多酚的需求了,。

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參考資料：

1、Arts IC, Hollman PC. Polyphenols and disease risk in epidemiologic studies. Am J Clin Nutr. 2005 Jan;81(1 Suppl):317S-325S. doi: 10.1093/ajcn/81.1.317S. PMID: 15640497.

2,、Xu H, Luo J, Huang J, Wen Q. Flavonoids intake and risk of type 2 diabetes mellitus: A meta-analysis of prospective cohort studies. Medicine (Baltimore). 2018 May;97(19):e0686. doi: 10.1097/MD.0000000000010686. PMID: 29742713; PMCID: PMC5959406.

3,、Naz R, Saqib F, Awadallah S, Wahid M, Latif MF, Iqbal I, Mubarak MS. Food Polyphenols and Type II Diabetes Mellitus: Pharmacology and Mechanisms. Molecules. 2023 May 10;28(10):3996. doi: 10.3390/molecules28103996. PMID: 37241737; PMCID: PMC10222362.

4、Lee WC, Wang CJ, Chen YH, Hsu JD, Cheng SY, Chen HC, et al. Polyphenol extracts from Hibiscus sabdariffa Linnaeus attenuate nephropathy in experimental type 1 diabetes. J Agric Food Chem. 2009;57:2206–2210

5,、Carnevale R, Loffredo L, Del Ben M, Angelico F, Nocella C, Petruccioli A, Bartimoccia S, Monticolo R, Cava E, Violi F. Extra virgin olive oil improves post-prandial glycemic and lipid profile in patients with impaired fasting glucose. Clin Nutr. 2017 Jun;36(3):782-787. doi: 10.1016/j.clnu.2016.05.016. Epub 2016 May 28. PMID: 27289163.