#夏日生活打卡季#不知不覺間2023年已經(jīng)過半，已經(jīng)來到了一年之中最熱的七月,，不過對于東北大部分地區(qū)來說,，這個(gè)季節(jié)除了白天太陽出來后比較炎熱外，早晚還是比較涼爽的,。

每年一到夏季隨著晝長夜短的到來,，人們都喜歡晚上出門納涼休閑，而邀上三五好友喝點(diǎn)酒，共度這炎炎夏日,，更是一件特別輕松愜意的事,。

喝酒的時(shí)候自然少不了下酒菜,，夏季里東北人引以為傲的5大下酒菜，吃過的南方網(wǎng)友,，都會(huì)評論：看著簡單,，實(shí)則美味下酒。

1,、東北大拉皮

東北大拉皮是東北最負(fù)盛名的經(jīng)典涼菜,，這菜選用的是用綠豆淀粉制作的拉皮,，然后搭配幾種時(shí)蔬拌制而成。

衡量東北大拉皮做的是否地道,，主要是看調(diào)味中除了芝麻醬以外,，還有一味調(diào)料是必不可少的，就是嗆鼻子的芥末,。

這樣的一道菜上桌一拌,，讓每一種食材都粘裹上麻醬的醬汁，入口后酸,、香,、辣、嗆,、鮮,，這五味匯聚在一起，在炎炎的夏日里來上一口,，清口解膩又開胃,。

2、熏醬拼盤

東北因?yàn)榈乩砦恢玫膬?yōu)勢，這里盛產(chǎn)各種樹木,，用樹木的枝子來制作熏醬食品，一直是東北人的傳統(tǒng),。

東北的熏醬都是選用先鹵后熏的工藝,，把食材鹵到軟爛入味，然后再用果木或帶有香味的樹木來熏，這樣制作出來的熏醬食品滋味的層次感特別豐富,，而且富有果木那原始的香味,。

東北的熏醬熟食店很多，而且很多都是經(jīng)營多年的老字號(hào),，如果手藝和味道不行的熏醬店,，在東北根本站不住腳。

夏季里喝酒挑上幾種熏醬,，讓老板給切一切拼成一盤,，這菜就是夏季里東北人超愛的下酒好菜。

3,、老醋六樣

老醋六樣這菜在東北任何一家飯店都有售賣,，不過有的店會(huì)變成拌三丁,，不過口味上一定要老醋的酸香，以及回味中的一絲甜味,。

老醋六樣一般選擇的都是應(yīng)季時(shí)蔬,，比如黃瓜、圓蔥和青椒等,，其中花生米和松花蛋也是少不了的,，這樣的菜來上一盤，幾種食材各有各的味道和口感,，酸香解膩又開胃,，特別適合朋友間的小酌。

4,、東北大拌菜

東北大拌菜其實(shí)是從拌白菜心這道下酒菜演變而來的,，里面畫龍點(diǎn)睛的食材就是經(jīng)過熱油炸的酥酥的土豆絲,。

這道菜可以用白菜心做主料，也可以用豆芽等應(yīng)季常見時(shí)蔬為主料,，而且可以自由添加食材,，比如肉絲、小魚干和粉絲等,，但是一般食材不能少于四種,，否則就不能稱之為大拌菜。

這菜的調(diào)味上講究突出醋香味,，以及要帶那么一點(diǎn)辣,，否則就是廚師操作失誤，會(huì)被食客所笑話的。

5,、干煸蠶蛹

東北的養(yǎng)蠶業(yè)特別發(fā)達(dá),，因此蠶蛹這種高蛋白食材也成了東北人餐桌上的美味,。

干煸蠶蛹這道菜是東北飯店的廚師必須要會(huì)的一道菜，這菜講究成菜后皮酥肉嫩,，入口后連蠶蛹的皮都能嚼吃,，吃后不吐渣是最完美的，因此制作這道菜對于火候的要求還是很高的,。

由于蠶蛹不太容易入味,，所以一般調(diào)味上都會(huì)來點(diǎn)辣椒，這樣這菜吃起來干香酥脆,，微辣中透著香,，一口蠶蛹一口小酒，這菜除了比花生米貴以外,，不論味道,、營養(yǎng)和口感都要遠(yuǎn)超花生米。

東北人能喝酒在全國也是出了名的,，除了山東和內(nèi)蒙以外,，估計(jì)東北人能夠排在第三，主要原因是東北人喝酒比較實(shí)在,，一般不會(huì)藏著掖著,，所以在酒桌上最先喝醉的可能就是東北人。

東北人喝酒除了啤酒以外,，白酒喜歡喝度數(shù)高一些,，而且因?yàn)闁|北糧食多，所以東北人喝酒都喜歡選擇純糧釀造的酒,，比如這4款酒都是東北人日常喝的,，看看有你喜歡的沒有？

一,，北大倉

北大倉酒曾經(jīng)是茅臺(tái)異地試驗(yàn)的產(chǎn)品,，所用工藝和原料當(dāng)年都是仿造茅臺(tái)的,，不過可能因?yàn)闁|北氣候的原因，北大倉酒選用的麩曲工藝,，釀酒時(shí)間會(huì)縮短一些,。

不過北大倉酒糧香濃郁,，入口甘冽醇厚,，價(jià)格也比較低廉,，所以這酒作為東北的地產(chǎn)酒一直受到東北人的喜愛。

二,，大賓老匠（醬父傳承10）

這款酒是產(chǎn)自醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū),，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的一款純糧大曲醬香酒,，近些年隨著醬酒的熱潮，這款小眾酒也開始受到東北人的青睞,。

這款酒的釀造者是有著“醬酒之父”稱呼的,，原茅臺(tái)酒廠老廠長李興發(fā)的后人，傳承李興發(fā)老人家的釀酒理念,，嚴(yán)格遵循大曲坤沙工藝釀造的這款酒,。

這款酒基酒的釀造就要?dú)v時(shí)一年之久，然后還要?dú)v經(jīng)十年的陳放,，去除酒中的雜質(zhì)和異味,，讓味道得以升華，最后還要用李興發(fā)老人家私藏的老酒進(jìn)行勾調(diào)后才出廠,。

這款酒酒液橙黃透亮,，開蓋香氣四溢，入口醇香甘冽,，回味中優(yōu)質(zhì)醬酒的酸甜苦辣鮮五味俱全,，悠長而持久。

三,，鳳城老窖

鳳城老窖是遼寧丹東出產(chǎn)的一款老牌白酒品牌,，依托于丹東鳳凰山的優(yōu)質(zhì)水源釀造的這款麩曲醬香酒,。

這款酒的味道比較沖，入口后糟味比較重,，不過一個(gè)人一個(gè)口味,，很多人也比較喜歡這款酒。

四,，大連老窖

大連老窖的前身就是大連的金州老窖,，這款酒曾經(jīng)是“53優(yōu)”上榜品牌,，也算是一款歷史悠久的老酒,。

大連老窖經(jīng)歷過幾年的沉浮，近幾年又開始重新走上人們的餐桌,，突出的味道醬香濃郁,，窖香味濃。