【藍科技觀察】如同打開潘多拉魔盒,，在預制菜這條萬億賽道上,，預制菜產業(yè)正在向縱深發(fā)展,。

從預制菜到預制食品、從普通廚具到預制菜衍生工具,、從B端到C端,，這三大趨勢是預制菜產業(yè)的未來，更是預制菜從業(yè)者的一部市場擴容指南,。

中國預制菜產業(yè)正處于全方位加速發(fā)展的階段,。今年年初以來，隨著“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”被寫入中央一號文件,，全國各地都在出臺各類加快預制菜產業(yè)發(fā)展的行動方案,。輔以各類預制菜生產基地、產業(yè)聯(lián)盟打造,，預制菜產業(yè)發(fā)展中的機遇已為越來越多人所看到,。

不過，挑戰(zhàn)同樣并行其中,。在這股預制菜風潮中,，我們需要理性地看到這個行業(yè)存在玩家水平參差不齊、標準體系不完善,、低層次發(fā)展導致競爭白熱化等大量問題,。

好消息是，在政策端,、產業(yè)端的多方努力下,，預制菜產業(yè)不斷邁向正規(guī)化與成熟化?？梢源_定的是,，只要能夠契合預制菜產業(yè)發(fā)展的新路徑、新挑戰(zhàn),、新機遇,，相關入局者就可以享受發(fā)展紅利。

趨勢一：從預制菜到“預制食品”

相比于發(fā)展至今已經(jīng)五十多年的日本預制菜市場來說,，中國預制菜一上來就顯現(xiàn)出了獨屬于中國特色的發(fā)展速度與氣質,，這種氣質首先體現(xiàn)在從單純的“預制菜”到“預制食品”的變化中。

一方水土養(yǎng)一方餐飲文化特色,，中國的預制菜起步于“硬核”菜,，烹飪復雜的大菜和各類特色美食被真空包裝后，消費者買回家加熱即食,，這是一種時代的進步,，也昭示了預制菜廣闊的市場前景。

顯而易見的是，預制菜的概念并不僅限于“菜”,，而是應該用“預制食品”來概括更加恰當,。

隨著生活節(jié)奏的加快, 預制菜原本所代表的“在家烹飪”場景逐漸顯得繁瑣、麻煩,，即便各類菜品原料已經(jīng)被加工至可以簡單處理的半成品,，但越來越多人也更愿意體會更簡易的加熱、攪拌即食餐飲,。

在此背景下,，中國餐飲市場所代表的各類食品都可以被納入預制的范疇，預制食品的市場機會自然第一時間迸發(fā),。

當我們從預制菜概念擴至預制食品概念時,，餐飲市場不論是在B端還是在C端都能得到大幅提升。

幫助餐飲企業(yè)提升標準化能力,，幫助消費者獲得預制便捷即食的美食,，預制菜產業(yè)借此能夠打通餐飲消費堂食+外賣+外帶+零售全渠道，想象空間愈發(fā)廣闊,。

與此同時，在將視線瞄準“預制食品”這一廣闊市場機遇的同時,，我們也不能只盯著中國市場,。預制菜賽道作為全球市場都在爭相布局的熱門賽道之一，擁有著全球化發(fā)展的必要性和前景,。

產業(yè)鏈布局領先的情況下,，只有通過出海來稀釋競爭、轉化產能,，才能讓更多預制菜產業(yè)企業(yè)收獲行業(yè)發(fā)展紅利,，進而實現(xiàn)中國預制菜產業(yè)的整體能力提升。

趨勢二：預制菜衍生工具愈發(fā)重要

洞察到從預制菜到預制食品,、從國內到全球的廣闊市場機遇之外,，隨著預制菜行業(yè)的快速發(fā)展，依托于預制菜之上的衍生工具市場同樣是不容忽視的新機遇,。

作為新興物種,，預制菜或預制食品本身一定要通過新的、專門與預制菜對應的相關廚具來進行處理,，才能發(fā)揮出最佳的標準化+口味價值,。

從B端來看，洗菜,、切菜,、菜品制作、菜品分裝、冷凍儲存等各個環(huán)境都催生出了一個龐大的預制菜“裝備”市場,，為了鎖鮮又高效,，專門的預制菜裝備必不可少。

從C端來看,，智能家電與預制菜相結合成為大勢所趨,，當家電產品可以更智能地幫助消費者一鍵處理預制菜、預制食品,，或更好收獲完美的味道和口感時,，這樣的家電產品將更受歡迎。

預制菜生產,、加工,、流通、消費,、享用都離不開更好的預制菜裝備和廚電產品創(chuàng)新,，也正是在這些預制菜衍生工具的助力下，整個預制菜產業(yè)才能實現(xiàn)高質量發(fā)展,。

近些年來,，大量白電巨頭提前看到了這樣的一種行業(yè)機遇，紛紛選擇搶灘預制菜布局,，想要借助自身在廚電領域的優(yōu)勢布局來收獲新機會,。格蘭仕、美菱,、海爾,、美的…大量知名家電品牌都在深耕預制菜產業(yè)上下游。

可以預見的是,，預制菜機械化,、數(shù)智化發(fā)展將會越來越重要，當基于預制菜衍生工具的相關產業(yè)成為一個成熟而相對獨立的系統(tǒng)生態(tài),，一個全自動,、高標準化、高智能化的預制菜時代已經(jīng)到來,。

趨勢三：B端C端同步發(fā)展

預制食品無論是在B端還是在C端都有同樣巨大的需求,。

特別是，在以B端為主的預制菜市場環(huán)境當中,，我們需要特別注意不能忽視在C端市場的布局,，這一點參照日本預制菜市場的走勢，我們也能夠感受出來,。

縱觀國內消費產業(yè),，總能發(fā)現(xiàn)不少與日本市場近似的走勢波動，預制菜便是其中之一。在1970年到1990年高速發(fā)展近二十年后,，長期以B端為主的日本預制菜市場開始下滑,，然后C端預制菜逐漸興起。

于是,，以日冷集團,、神戶物產等為代表的日本預制菜巨頭顯現(xiàn)出“發(fā)跡于B端、沉淀于C端”的發(fā)展曲線,，這個行業(yè)發(fā)展規(guī)律需要中國預制菜產業(yè)的足夠重視,。

中國預制菜同樣在B端崛起，并且一上來就以強硬之姿引發(fā)廣泛關注,。但由于全球競爭的市場環(huán)境,，我們顯然不能重新花二十年來布局B端，而是需要將B端,、C端的優(yōu)勢全面鋪開,。

只有這樣，才能把握更多市場優(yōu)勢,，并在未來的全球化競爭格局中占據(jù)有利地位,。

從預制菜到預制食品，從國內市場到全球市場,，從預制菜衍生工具愈發(fā)重要到B端C端同步發(fā)展,，中國預制菜產業(yè)的這些最新發(fā)展趨勢表明，萬億預制菜賽道已經(jīng)邁入加速期,。

洞察商機，把握趨勢,，預制食品未來已來,。