這才剛進(jìn)入七月,，連續(xù)的陰雨天,，潮濕悶熱的天氣已經(jīng)讓人覺(jué)得酷暑難耐，還有幾天就進(jìn)入三伏天了,，長(zhǎng)達(dá)40天的伏天,，該如何度過(guò)呢？其實(shí)進(jìn)入伏天不可怕,，我們只需要記住幾點(diǎn)：少吃寒涼,、油膩的食物，多喝水,，多吃蔬菜,，多吃含鉀元素多的食物。

今天跟大家推薦適合伏天吃的4菜1湯,，舒舒服服安安穩(wěn)穩(wěn)過(guò)苦夏,！

一、毛豆

毛豆是夏季的時(shí)令菜之一,，富含蛋白質(zhì),，以及夏天急需補(bǔ)充的鉀元素。多吃毛豆除了可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，還可以緩解疲勞,，緩解便秘,，促進(jìn)脂肪分解。

【蘿卜纓炒毛豆】

主要食材：蘿卜纓1把,，毛豆200克,，大蔥一段，大蒜3個(gè),，鹽適量,，食用油適量,。

【具體做法】

1,、蘿卜纓清洗干凈,，撒上一勺鹽抓勻腌制半小時(shí),，蘿卜纓用鹽腌一下會(huì)去掉苦味,，口感也更清脆,。

2,、毛豆剝好,，用刀切碎一些,，這樣不僅僅入味,，味道也更鮮美。

3,、鍋中倒油,，油熱放入蔥和蒜瓣炒出香味，口味重的可以加入一些紅辣椒或者尖椒,。

4,、倒入切碎的毛豆翻炒半分鐘，圍著鍋邊倒入少量開(kāi)水,，將毛豆炒至斷生,。

5、腌好的蘿卜纓切碎,，倒入鍋中翻炒均勻,，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

二,、蓮子

天熱的時(shí)候,，正是蓮子采摘的季節(jié)，新鮮的蓮子脆嫩清甜,，剝了皮就能吃,，而曬干的蓮子用來(lái)煲湯或者煲粥就比較粉糯了，蓮子中富含蛋白質(zhì),、鉀元素,，以及豐富的膳食纖維，夏天適當(dāng)?shù)爻孕┥徸涌梢郧鍩崛セ穑鰪?qiáng)免疫力,。

【綠豆蓮子小米粥】

食材：綠豆,，小米,，蓮子。

【具體做法】1,、綠豆和蓮子提前浸泡一夜,，夏季氣溫高，可以放在冰箱冷藏浸泡,。綠豆清洗干凈,，加入清水，放入冰箱冷凍,，冷凍之后的綠豆直接下鍋煮也更容易開(kāi)花,。

2、綠豆,、蓮子跟清水一起下鍋煮。大火煮開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘,。

3,、倒入清洗干凈的小米繼續(xù)大火煮,。小米淘洗只需要用流水沖洗一遍即可。用力搓洗反而會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分流失,。

4、小米倒入鍋中煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘,，激出小米的香味，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘,，熬至綠豆開(kāi)花,，小米出米油為止。

三,、紅豆

紅豆含有豐富的膳食纖維，有清心養(yǎng)神,，利尿消腫,，祛濕補(bǔ)脾的作用，紅豆用來(lái)煲粥，打豆?jié){,，打米糊都很好喝,，加一些薏米同食效果會(huì)更好。

【紅豆糯米糕】

主要食材：紅豆,、糯米粉,、白糖、清水,。

【具體做法】

1,、紅豆清洗干凈，用清水提前浸泡一夜,。

2,、紅豆倒入電飯煲中，加入兩塊冰糖味道更好,，按下煮飯鍵,。

3、煮好的紅豆口感清甜綿軟,，可以直接吃,，也可以用來(lái)做紅豆包。

4,、紅豆中加入糯米粉,，加入一勺白糖，再加入一些清水,，揉成比較軟的面團(tuán),。

5、碗中刷一層油,，將紅豆糯米面團(tuán)放入碗中壓實(shí),。蓋上保鮮膜，用牙簽插上一些小眼,，放入鍋中大火蒸30分鐘,。

6、蒸好的紅豆糯米糕倒在油紙上倒扣放涼切塊就可以食用了,。

四,、茄子

茄子也是夏季比較受歡迎的時(shí)令蔬菜，富含維生素,。但是茄子比較吸油,，很多時(shí)候做起來(lái)過(guò)于油膩，所以夏天吃茄子可以選擇清蒸然后涼拌,，清爽又好吃,。

【涼拌茄子】

食材：長(zhǎng)條茄子3條,，香菜2根，大蒜頭5個(gè),，青椒紅椒各半個(gè),，生抽1勺，蠔油1勺,，米醋1勺,，白糖小半勺，鹽小半勺,。

【步驟】

1,、將切段的茄子一分為二，準(zhǔn)備一盆清水,，加入1大勺米醋攪勻，將切好的茄子放在醋水中浸泡10分鐘,，這是能讓茄子不變色的第一個(gè)小妙招,。

2、浸泡好的茄子上鍋蒸,，記住茄子皮朝上,，這是防止茄子變色的第二個(gè)妙招。大火蒸8分鐘就可以了,。茄子切的越細(xì),，蒸的時(shí)間就越短，用筷子可以輕松插入就可以了,。

3,、大蒜切末，青紅椒切小顆粒,，香菜切小段,。能吃辣的可以切點(diǎn)小米椒。

4,、鍋中倒油,，倒入蒜末炒出香味，加入一勺生抽,、一勺蠔油,、一勺米醋、小半勺白糖,、小半勺鹽拌勻,。

5、蒸好的茄子放涼之后,，撕成小長(zhǎng)條,，碼在盤子里。

6、青紅椒,、香菜擺在茄子上,，澆上調(diào)好的調(diào)味汁即可，吃的時(shí)候拌一拌,。

一湯：羊肉湯

“入伏一碗湯,，不用開(kāi)藥方”，夏天一定要來(lái)一碗熱乎乎的羊肉湯,，羊肉能夠養(yǎng)胃散寒,，補(bǔ)中益氣，祛除濕氣,，還能儲(chǔ)存能量,。

【羊肉湯】

主要食材：羊骨、羊肉,、蔥,、生姜、鹽,、香菜,、蒜苗

【具體做法】

1、羊骨,、羊肉跟清水一起入鍋,，加入一些姜片，大火煮開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘,，充分煮出血沫,，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。

2,、砂鍋倒入熱水,，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥,、姜大火煮,。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會(huì)柴,。

3,、煮開(kāi)后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘,，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來(lái),，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)。

4,、一個(gè)小時(shí)之后,，羊肉熟了,，先撈出來(lái)放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個(gè)小時(shí),。

5,、放涼的羊肉切片，吃多少切多少,，切點(diǎn)香菜和蒜苗備用,。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中,，這個(gè)原湯都是奶白奶白的,，倒入切好的羊肉，加入鹽,、胡椒粉調(diào)味,。

7、大火煮開(kāi)后加入香菜和蒜苗就可以了,。