根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《新鮮蔬菜分類與代碼》（SB/T 10029-2012）中的規(guī)定，蔬菜是指可作為副食品的草本植物及少數(shù)可作副食品的木本植物和菌類植物,?！吨袊澄锍煞直怼罚ǖ?版第一冊）結(jié)合蔬菜學(xué)上的分類和膳食營養(yǎng)調(diào)查的實際應(yīng)用，將蔬菜分為根菜類,、鮮豆類,、茄果/瓜菜類、蔥蒜類,、嫩莖/葉/花菜類,、水生蔬菜類、薯芋類和野生蔬菜類等8個亞類,。同時,，食物成分表中依據(jù)果實的形態(tài)和生理特征，將水果分為仁果類,、核果類,、漿果類、柑橘類,、熱帶/亞熱帶水果,、瓜果類等6個亞類。因此,，從植物分類和食物分類的角度來說,，蔬菜和水果屬于兩個不同的食物種類。

那水果型蔬菜只是商家宣傳的噱頭嗎,？從科學(xué)角度考慮,，水果型蔬菜是具有悠久的研究歷史的，如水果型玉米的育種研究始于 20 世紀(jì) 50 年代初,。20 世 紀(jì) 60 年 代 初,， 原北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（即中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）李竟熊、鄭長庚兩位教授從國外引進(jìn)一批甜玉米,，開始進(jìn)行甜玉米育種研究,，1968年首次育成名為“北京白砂糖”的普通甜玉米。后來經(jīng)過科學(xué)家的不斷研發(fā),，到21世紀(jì),，我國育成的甜玉米品種數(shù)量和質(zhì)量都有了很大的進(jìn)步，尤其是超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米的研究取得了顯著成果,。

蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源,，還含有較多的纖維素、果膠和有機(jī)酸,，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌,，因此能促進(jìn)人們的食欲和幫助消化。新鮮水果也是維生素和礦物質(zhì)的重要食物來源,，其水分含量較高,，營養(yǎng)素含量相對較低。但水果多為生食,，可以為我們提供更豐富的維生素C,。大部分蔬菜在加熱制作的過程中，維生素C會有較大的損失,，這也是蔬菜,、水果不可相互替代的原因之一。

同菜用型蔬菜相比,，水果型蔬菜具有更高的甜度,，更適合鮮食,。“水果玉米”總糖含量達(dá)33.6%，蛋白質(zhì)10.6%,，脂肪9.1%,。普通鮮玉米每100克可食部中含碳水化合物22.8克、蛋白質(zhì)4.0克,、脂肪1.2克,。“水果玉米”籽粒中葡萄糖,、蔗糖,、果糖等糖分的含量是普通玉米的 2~8 倍?！八衩住钡膯翁呛渴桥从衩椎?倍,，糯玉米的含糖量為0.9%，水果玉米的含糖量則達(dá)到4.5%,。水果型蔬菜在外形上與菜用型蔬菜也有區(qū)別,。如與普通菜用黃瓜相比，“水果黃瓜”外形無刺,，形態(tài)嬌小,，具有“好看、好洗,、好吃”的特點,。“水果番茄”相比菜用番茄果實偏小,，它皮薄,、鮮嫩，果重一般在 15~120克,。菜用番茄果實更硬,，適合運(yùn)輸，單果重量一般為 200~300克,。相比普通胡蘿卜,，“水果胡蘿卜”表皮光滑，色澤鮮艷,，肉質(zhì)脆嫩清甜,，更適合生吃。

選菜用型蔬菜還是水果型蔬菜,？對這個問題大家不必糾結(jié),。菜用型蔬菜是必選，是一日三餐都不能缺少的重要食材,。水果型蔬菜一般價格較高，大家可以根據(jù)自身情況進(jìn)行合理選擇,。保證每天200~350克新鮮水果的攝入就可以,，新鮮、應(yīng)季也是先決條件,。

蔬菜和水果的營養(yǎng)價值不同,，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的問世,，并不代表蔬菜可以替代水果,，只是為我們增加了一種食物選擇。食物多樣化是我們獲得更多營養(yǎng)素的方法,，沒有任何一種食物能滿足人體對全部營養(yǎng)素的需求,。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022 版）》推薦，2歲以上健康人群每天新鮮蔬菜攝入量要達(dá)到300克以上,，其中深色蔬菜占一半以上,，做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑選要重“鮮”,、選“色”,、多“品”。“鮮”即新鮮,，選擇新鮮,、應(yīng)季的蔬菜，新鮮的蔬菜水分足,，口感好,，營養(yǎng)成分充足?！吧敝割伾?，每天要保證食用一半的深顏色蔬菜，綠色,、紅色,、橘紅色、紫紅色等深顏色蔬菜含有更豐富的胡蘿卜素和植物化學(xué)物,，不同顏色的新鮮蔬菜也是實現(xiàn)食物多樣的好方法,?！捌贰奔雌贩N，每天保證3~5種蔬菜,，根菜類,、根菜類、鮮豆類,、茄果/瓜菜類,、蔥蒜類、嫩莖/葉/花菜類,、水生蔬菜類,、薯芋類都是膳食食材好選擇。

根據(jù)家庭用餐人數(shù),，做好食物采購計劃,，無論菜用型蔬菜還是水果型蔬菜，新鮮,、應(yīng)季就是好食材,。吃夠種類，吃足重量,，做好不同食材的搭配,，就是健康生活的保障。