刺嫩芽,，又稱刺老芽,、刺老鴉、龍牙楤木,。刺嫩芽生于林緣,、灌絲、林中空地,，分布于北京,、河北、遼寧、吉林,、黑龍江,、河南、廣東等地,。刺嫩芽含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、維生素B2、維生素B1,、尼克酸,、維生素C、鈉,、鈣,、鎂、鐵,、錳,、鋅、鋇,、鉛,、銅、磷,、鈷,、鉻、鎳,、硼,、鍶和肽等成分。下面,，大家一起來了解下吧,。

目錄 1.刺嫩芽的功效與作用 2.刺嫩芽的營養(yǎng)用途 3.刺嫩芽的資源分布 4.新鮮的刺嫩芽怎么保存 5.刺老芽、刺嫩芽和香椿芽是一個(gè)東西嗎

1刺嫩芽的功效與作用

　　說起刺老芽可能生活在東北的人比較熟悉,刺老芽是東北當(dāng)?shù)乇容^常見的一種植物.刺老芽是一種營養(yǎng)非常豐富并且可以食用的植物.它含有大量人體需要的蛋白質(zhì),膳食纖維,維生素等等營養(yǎng)物質(zhì).一般人們都會在春季的時(shí)候去采摘它,這個(gè)時(shí)候它是很新鮮的,回家后可以涼拌也可以炒吃.

　　刺老芽也可以用來腌制成咸菜,這樣可以保存的久一些.刺老芽除了在中國東北有之外,在外國一些國家也有少量的刺老芽的存在.對于了解刺老芽的人來說,它可是一個(gè)寶貝.那么今天就來說說它的功效與作用吧.

　　由于刺老芽有著極豐富的營養(yǎng)成分,況且天然野生的量非常少,為此從目前看,國際市場價(jià)格為每噸l萬元以上.在國內(nèi)市場,每逢年節(jié)之際,每公斤價(jià)格可達(dá)到70_80元.它富含16種氨基酸和22種微量元素,其中人體必需的鈣,、錳,、鐵、鈦,、鎳,、銅、鍺等,含量都比人參高,因此,被譽(yù)為'天下第一山珍',成為東北出口山野菜的主要品種之一

　　藥用價(jià)值

　　根皮入藥,能補(bǔ)氣,活血,、祛風(fēng),、利濕,、止痛,治氣虛無力,神經(jīng)衰弱、腎虛陽萎,、風(fēng)濕癥,、肢節(jié)作痛、胃或十二指腸潰瘍,、慢性胃炎,、胃痙攣、肝炎,、糖尿病,、腎炎水腫.

　　據(jù)測定,葉和根中均含有皂甙,根含三萜皂甙.龍牙楤木皂甙A、B,、C(AralosideA,、B、C),甙元均為齊墩果酸.此外,根中尚含醛類物質(zhì),生物堿及揮發(fā)油.每次服50mg的總皂甙片日服2~3次,對過度疲勞而引起的無力-----抑郁癥療效最佳.對神經(jīng)衰弱和感染后的無力癥狀也有顯著效果.

　　通過以上的介紹,大家可以看到刺老芽有著很多對人體有益的功效和作用.而且它也算是一種草藥,它的根可以入藥對于治療很多病都有療效.所以說在春季如果看到了它,可別忘記采回家.

2刺嫩芽的營養(yǎng)用途

　　刺嫩芽的嫩芽為食用部分,，食用方法多樣,。可以生食,、炒食,、醬食、做湯,、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜,。它味美香甜,，清嫩醇厚，野味濃郁,，是著名的上等山野菜,，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來,，一直是出口的主要野菜品種之一,，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊,?？煞Q得上是“美味山珍”。

　　刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養(yǎng)成分,。根據(jù)有關(guān)專家分析測定：每一百克的新鮮的嫩芽中,，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克,，糖類1.44克,，有機(jī)酸0.68克,，此外還含有維生素B1、維生素B2,、維生素C,、粗纖維、胡蘿卜素以及磷,、鈣,、鋅、鎂,、鐵,、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高,，而且品種豐富,。除此之外，刺嫩芽還有一定的藥用價(jià)值,，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨,、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病,。

　　據(jù)日本報(bào)道,，刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用,。日本民間用以治療糖尿病,、腸胃病、尤其對胃癌有卓效,。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn),，刺嫩芽根皮有強(qiáng)心作用，效果優(yōu)于人參,，對于老年性癡呆癥,、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀(jì)60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力,、體力疲勞過度,，并作中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑。刺嫩芽的主要成份為木皂甙,。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右,。此外，在其根,、莖,、葉,、花和果實(shí)還含有黃酮、木質(zhì)素,、生物堿,、多糖、揮發(fā)油和鞣質(zhì)等成份等,，木皂甙與人參皂甙相似,，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎,、鎮(zhèn)靜,、利尿、強(qiáng)心,、免疫和防癌等作用,，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。

3刺嫩芽的資源分布

　　刺嫩芽原產(chǎn)于我國,，主要分布在我國,、日本、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞等地區(qū),。當(dāng)今主要分布在我國的東北,。其中遼寧的本溪、丹東,、桓仁,、寬甸、撫順,、新賓,、清原和吉林的柳河、通化,、集安、長白,、樺甸,、梅河口以及黑龍江的尚志、五常,、海林,、伊春、密山等區(qū)分布較多,，資源豐富,。

　　刺嫩芽喜生長在溝谷、陽坡,、土壤肥沃,、潮濕或半陰的雜木林,、闊葉林、混交林,、次生林中或生長在林緣,，灌木林、溝邊等地,。

　　由于天然林的面積逐年減少,，荒山坡地的植樹造林，而且品種單一,，致使刺嫩芽的生存面積也在逐年減少,。再加之部分地區(qū)破壞性、掠奪性的連年多茬采收,，甚至割莖移栽,，使刺嫩芽資源急劇減少，在某些地區(qū)已面臨滅絕的危險(xiǎn),。

4新鮮的刺嫩芽怎么保存

　　新鮮的刺嫩芽保存方法如下：1.刺嫩芽洗凈,，鍋內(nèi)燒水，水完全燒開后放刺嫩芽,，待變色后撈出;2.馬上放入冷水中,，把刺嫩芽上的水分充分賺干。 3.取大盆,，鋪一層刺嫩芽,，撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺嫩芽都沾到鹽,。 4.腌30分鐘,，會有很多水溢出，再次把水分充分賺干,，用保鮮膜包好,，放冰箱冷凍。 保存15—20天是沒有問題的,，但也要盡快吃完才是,。吃的時(shí)候先解凍，再用溫水過一下,，再炒或拌食均可,。

5刺老芽、刺嫩芽和香椿芽是一個(gè)東西嗎

　　不是,，刺老芽和刺嫩芽是一種,，和香椿芽不是同一種物種。

　　刺老芽,，又稱刺嫩芽,、刺老鴉,、龍牙楤木。分布于北京,、河北,、遼寧、吉林,、黑龍江,、河南、廣東等地,，生于林緣,、灌絲、林中空地,。

　　是五加科 楤木屬

　　香椿芽,，別名：香椿、椿,、春陽樹,、春甜樹、椿芽,、毛椿,、古名杶、櫄,，別名椿芽,。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種,，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克,、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣,、磷,、維生素A、維生素B1,、維生素B2等,，并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液,?？沙词?、涼拌,、油炸、干制和腌漬,。樹皮,、根皮和種子均可入藥,。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，山東,、安徽,、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部,、湖南西部,、貴州和四川等地栽培也較多?？梢允秤?。

　　屬于楝科香椿屬