家常烙餅,，只要學(xué)會(huì)2個(gè)技巧，保證柔軟又起層,，涼了也不會(huì)硬,。家常烙餅是北方百姓日常生活中必備的食物，時(shí)常扮演著主食的角色,，除了可以單獨(dú)食用以外,，大家更喜歡用它來(lái)包裹其它食物一起吃，比如：油條,、蔬菜,、大蔥等等都是非常不錯(cuò)的搭檔，“百搭”的特性在它的身上表現(xiàn)的淋漓盡致,。今天咱們做蔥花油餅,，這個(gè)餅的特點(diǎn)就是表面非常的酥脆，內(nèi)里柔軟又多層,，味道非常好,，下面我們開始制作。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉,、清水,、食用油、鹽,、五香粉,、蔥花

具體做法：

1.準(zhǔn)備300g面粉，200毫升50度左右的水和面,，攪拌到面絮狀之后,，加入約20毫升的食用油,，加油能夠讓面團(tuán)更揉軟，和成一個(gè)光滑稍軟的面團(tuán),，密封餳面半個(gè)小時(shí),。

2.這個(gè)時(shí)間我們做點(diǎn)油酥，少許面粉,，兩勺鹽,，兩勺五香粉，蔥花,，倒入適量的熟油,，攪拌成稀油酥備用。

3.時(shí)間到了,，案板上抹油防粘,，取出面團(tuán)不用揉，直接整理成長(zhǎng)條形,，下大小均勻的面劑,。

4.取一個(gè)面劑稍微揉幾下，搟成一張餅皮,，涂抹上油酥,，然后劃一刀,，卷起,。

5.封口處收緊按扁，搟成一張圓形的餅皮,。

6.電餅鐺上下火預(yù)熱刷油,，開大火放生胚，表面再刷一層油鎖住水分,，蓋上蓋子烙大概一分鐘左右,，現(xiàn)在餅還是很柔軟的，蓋上蓋子再烙一分鐘,，這樣這個(gè)酥脆又柔軟的蔥花餅就做好了,。

7.做好的餅用布蓋上保存，涼了也不會(huì)硬,，外皮非常酥脆,，內(nèi)里柔軟又多層，蔥花的香味特別好聞,，喜歡就趕緊試試吧,。