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我就來跟大家分享一道蔥花餅的做法，家常烙餅,，不用揉面,，一切一卷柔軟筋道，層次分明,，涼了也不硬,。 相信生活中很多人都比較喜歡吃蔥花餅，也有一些人在家制作蔥花餅的時候會出現(xiàn)一些問題,，比如烙出來的餅發(fā)硬,，不好吃，不筋道等,。其實之所以會出現(xiàn)這些問題是因為你的烙至方法不對,。下面我就來為大家解決這些問題，怎樣烙餅柔軟又筋道,，教你一招,，保證餅又香又軟，不發(fā)干不發(fā)硬,。喜歡吃蔥花餅的朋友可以進(jìn)來學(xué)習(xí)一下,。 【食材】：面粉，水,，蔥花,，五香粉，鹽,，熱油等 【做法】 第一步：首先在盆中倒入300克左右的面粉,，一般用150克的開水燙面,，剩下的一半用涼水和面，半燙面做出來的餅非常的柔軟,，而且涼了也不會發(fā)硬,，攪拌成面絮狀之后加入適量的食用油，然后下手揉成偏軟一點的面團(tuán),，蓋上蓋子醒面半個小時左右,，和面的時候加點食用油鎖住面團(tuán)的水分，可以使和出來的面團(tuán)更柔軟,。 第二步：切點蔥花放在碗中,，加入一勺鹽，一勺五香粉,，然后再倒上燒好的熱油攪拌均勻,，蔥花油酥就做好了。 第三步：在案板上撒上適量的干面粉防粘,，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來不用揉直接搓成長條下成面劑,，將面劑都揉圓按扁然后用搟面杖搟開，搟成一個薄餅,，然后在上面再刷上一層食用油,，然后再在上面涂上一層蔥花油酥，涂抹均勻之后在餅的中間切一刀,，然后從中間卷起來,，這樣餅的層次就出來了，最后封口捏合,，再放在案板上按扁,，搟開，蔥花餅的生胚就最好了,，餅的厚度大約3毫米左右就可以了,。 第四步：電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱，少刷點使用油,，將餅胚放進(jìn)鍋中,，然后在餅的上面再刷上一層食用油鎖住餅的水分，這樣可以使烙出來的餅更鮮嫩,，涼了也不硬,，蓋上蓋子開大火烙1分鐘左右,，1分鐘之后翻面,，再繼續(xù)烙1分鐘左右，然后來回翻動幾次,，看到餅鼓起來的時候用鏟子稍微揉搓一會兒,，這樣餅的層次更分明,，烙的時候用大火烙，這樣可以減少烙至的時間,，烙出來的餅才會柔軟,，一直烙至表面金黃就可以出鍋了。 家常烙餅,，不加酵母,，不用揉面，一切一卷柔軟筋道,，涼了也不硬,，這就是我?guī)Ыo大家的烙餅的方法，用這種方法烙出來的餅特別的柔軟,，涼了也不會發(fā)硬,。 怎樣烙餅柔軟又筋道，教你一招,，保證餅又香又軟,，不發(fā)干不發(fā)硬，第一和面的時候要用半燙面式的方法來和面,，烙出來的餅才會柔軟又筋道,，第二，和面的時候加點食用油可以使烙出來的餅更柔軟,，更鮮嫩,。第三，烙餅的時候要開大火烙,，這樣不但能較少烙至的時間,，還可以使烙出來的小餅更柔軟，即使涼了也不會發(fā)硬,。只要大家按照這個方法來烙,，保證大家都能烙出想軟好吃的蔥花餅。 |
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