做重慶小面一般選用水面,,也就是堿水面。但因本人生活在北方,,實在是買不到堿水面,,所以只能用北方的掛面了??赡茏龀鰜淼目诟汹s不到老家重慶的,,但面條的調(diào)料是按照重慶味道的調(diào)法,并且醬油,、花椒,、辣椒都是從老家拿來的,味道還是很不錯的,。
麻辣小面的做法步驟
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點擊查看大圖5.水開后抽入一小把掛面,,然后快速用筷子攪散。
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點擊查看大圖6.趁著煮面條的時間調(diào)汁,,兩勺醬油,、兩勺花椒面、一勺姜蒜末,、兩勺紅油辣椒,、半勺雞精、一勺蔥花,、一勺豬油,。
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點擊查看大圖7.在調(diào)料碗中加入兩鍋勺面湯,家里如果有骨頭湯是最好了,。
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點擊查看大圖8.看著面條沒硬心,,放入萵筍葉即可關(guān)火。
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點擊查看大圖9.把萵筍葉先挑入碗中,,再挑入面條,,最后撒上蔥花。
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