魔芋是南天星科的一種多年生植物,，生長(zhǎng)在日本、中國(guó)和東南亞,，魔芋塊莖含有很少量的可消化碳水化合物,。

魔芋富含高黏性的水溶性纖維，葡甘露聚糖是一種具有高度黏性的水溶性纖維,，可以吸收高達(dá)其重量50倍的水分,。

魔芋粉絲通過(guò)消化系統(tǒng)的速度非常緩慢，能延遲血液對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,，正因如此,，它才如此讓人有飽腹感,。

葡甘露聚糖纖維在腸道中會(huì)發(fā)酵成短鏈脂肪酸。

水溶性纖維會(huì)延緩胃的排空,，讓你吃得更少,；經(jīng)發(fā)酵的短鏈脂肪酸可促進(jìn)腸道荷爾蒙PYY分泌，讓人感覺飽足,，同時(shí)也會(huì)抑制饑餓荷爾蒙“生長(zhǎng)素釋放肽”的分泌,。

對(duì)7項(xiàng)研究的一份薈萃分析表明，連續(xù)一兩個(gè)月吃葡甘露聚糖補(bǔ)充劑,，可以減去1.4至2.5公斤體重,。

水溶性纖維能調(diào)節(jié)葡萄糖吸收,，推遲血液對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,，不讓血糖和胰島素飆升。

有研究表明,，2型糖尿病患者連吃三周魔芋提取物葡甘露聚糖,，果糖胺（糖化蛋白質(zhì)）指標(biāo)就顯著下降。

在吃葡葡糖前先吃葡甘露聚糖的患者,，兩小時(shí)后的血糖水平明顯低于對(duì)照組,。

研究證實(shí),，葡甘露聚糖所含的煙酸、維生素C等能使通過(guò)糞便排泄的膽固醇量增加,，有效輔助降低血膽固醇,，從而預(yù)防心腦血管疾病和脂肪肝。

蒟蒻可減少肝臟的膽固醇合成,。曾有學(xué)者在綜合14項(xiàng)研究后得出結(jié)論,，葡甘露聚糖平均可將低密度膽固醇（壞膽固醇）降低16毫克/分升，將甘油三酯降低11 毫克/分升,。另有研究表明,，健康男性連吃四周葡甘露聚糖，其收縮壓（高壓）會(huì)降低,。

魔芋的黏性纖維能發(fā)揮類似益生菌的功效,，對(duì)腸道菌群有滋養(yǎng)作用,。而結(jié)腸中的細(xì)菌會(huì)將纖維發(fā)酵成短鏈脂肪酸，讓你能更好地抵抗炎癥,、提升免疫力,。

同時(shí),，黏性纖維可防止有害刺激物,、致癌物等黏附于結(jié)腸粘膜層，并使之迅速排出體外,。有實(shí)驗(yàn)室研究提示,，因食用帶大腸桿菌、沙門氏菌等的食物中毒時(shí),，魔芋或可用作解毒劑,。

中國(guó)傳統(tǒng)藥學(xué)認(rèn)為魔芋具有化痰消積、解毒散瘀,、止痛等作用,，常用它來(lái)治療咳嗽、痰核,、腫塊,、瘰疬、疝氣,、燒傷,、乳痛、痤瘡等病癥,。

慢性便秘如今越發(fā)常見，而葡甘露聚糖可有效治療兒童和成人的嚴(yán)重便秘,。它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，潤(rùn)腸通便；增加腸道益生菌和短鏈脂肪酸,；還能預(yù)防結(jié)腸息肉,，對(duì)腸道健康十分有益,。

魔芋絲

這樣一看也是沒毛病，但也不是說(shuō)魔芋就可以敞開吃了,。

魔芋性寒,，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，有皮膚病的人也要少吃,。由于魔芋的膳食纖維含量豐富,，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳,、消化不良的人,，每次食用不宜過(guò)多。

膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)干擾維生素,、礦物質(zhì)的吸收,，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止,，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的,。

魔芋面

吃魔芋也要搭配著來(lái)：

魔芋+高蛋白質(zhì)、高纖維,、低糖低碳水以及適量脂肪=健康魔芋牌減肥餐,。

這樣能保證你的營(yíng)養(yǎng)均衡，而且不會(huì)降低新陳代謝,，再加上正確的運(yùn)動(dòng),，瘦不下來(lái)推味君負(fù)責(zé)！

魔芋中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，通便潤(rùn)腸,，同時(shí)降低肛門周圍的壓力，使血流通暢,，從而起防治痔瘡的作用,。

魔芋特有的束水凝膠纖維,，能促使腸道內(nèi)重金屬和食物毒性物質(zhì)迅速排出體外,，阻止腸道對(duì)這些物質(zhì)的吸收，有效降低結(jié)腸,、直腸中有害細(xì)菌感染的概率,。

魔芋不僅升糖指數(shù)低，食用后還可以減輕胰島負(fù)擔(dān),。

魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病,。

在飲酒前食用魔芋,，能在胃腸壁形成膠體保護(hù)膜,，吸附酒精，減緩酒精進(jìn)入血液的速度,。通過(guò)物理作用鎖酒,，無(wú)副作用，解酒效果比藥物解酒還要好,。

有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖補(bǔ)充劑會(huì)有輕度的消化道不適，如便溏,、腸胃脹氣,，有的則會(huì)發(fā)生腸梗阻。吃魔芋雖然無(wú)傷身體,，但如同其它纖維,，最好是逐步增加到膳食中。

服用葡甘露聚糖補(bǔ)充劑的危險(xiǎn)來(lái)自其吸收水分后的超強(qiáng)膨脹力,。2010年加拿大衛(wèi)生部提示，服用葡甘露聚糖片劑,、膠囊或粉末,，需要喝1杯水，睡前不要服用,。

吃蒟蒻果凍時(shí)如無(wú)意中一口吸入咽喉,，有窒息死亡的危險(xiǎn),。近年在亞洲,，這類果凍產(chǎn)品雖未被禁止,，但已改制成更大尺寸,，也更易溶解,。

此外,，葡甘露聚糖可能影響某些口服藥物的吸收,，包括一些糖尿病藥物,。為防止這種情況，如果你需要吃藥，務(wù)必過(guò)1小時(shí)再吃魔芋食品或萃取補(bǔ)充劑,，也可在吃魔芋食品4小時(shí)后再吃藥,。

人體糖類攝取不足,，會(huì)致暈眩,、精神不濟(jì)，四肢無(wú)力,、皮膚粗糙,、掉發(fā)，注意力無(wú)法集中,、視力模糊,，甚至有酮酸中毒風(fēng)險(xiǎn),。因此，魔芋不可取代主食,，做輔食較為合適。