豬肉是日常餐桌上最主要的肉類,，可謂全身都是寶,，很多人天天買豬肉吃，都不知道是豬的哪個部位,，就隨便讓肉販子給你切,，這樣很容易買到口感不好的肉。其實豬肉的挑選有很多學(xué)問,，因為不同部位的肉質(zhì)和口感都是不一樣的,。今天我就來給大家分享一下，買豬肉時,，聰明人專挑這5塊肉,，肉質(zhì)最好，肉販子以為您是懂行人,，也不敢忽悠您,。
1、里脊肉
豬里脊肉是豬肉部位中的精華部分,，位于豬脊椎上方的肌肉組織,，相較于其他豬肉部位，豬里脊肉肉質(zhì)細嫩,，口感柔軟,，肥肉含量較低，蛋白質(zhì)含量相對較高,。在烹制的過程中,，可以更容易地吸收各種調(diào)味料和汁液，且口感更加出色,。而且由于里脊肉本身沒有太多的油脂,，而且價格相對較為親民，因此非常受歡迎,。
通常情況下,，豬里脊肉較為適合切片或切丁，煎炒,、烤制,、紅燒、湯煮都可以,，不同做法讓里脊肉呈現(xiàn)不同的美味口感,。
2,、五花肉
五花肉是常見的豬肉部位之一，它是豬肉的背部脂肪層和三層肌肉相連之處所制成的豬肉制品,。五花肉的特點在于其肉質(zhì)鮮嫩,、口感豐富，同時含有豐富的脂肪,，使其味道更為濃郁可口,。不過需要注意的是，五花肉的脂肪含量較高,，不宜多食,，以免影響健康。
五花肉的做法百種百樣,，比較傳統(tǒng)的做法是燒肉或紅燒肉,。制作方法如下：首先將五花肉切成小塊，放入鍋中加水煮至八成熟,，撈出后用清水沖洗干凈,；鍋中加水，放入姜片,、蔥段,、八角、桂皮,、花椒等北方調(diào)味品,，然后加入適量的醬油、糖,、料酒,、老抽、鹽等調(diào)味品,，將五花肉放入燒至入味即可,。
此外，五花肉也可以被用于炒菜,、做餡料等,，如五花肉炒豆腐、五花肉灌湯包等,。
3,、前腿肉
前腿肉也稱為“前夾肉”，位于豬的前腿上,。不會形成過分的油膩感,，吃不出異味，口感細膩，與后腿肉相比,，前腿肉要貴一些,。適合各種烹制方式，無論是紅燒,、油燜還是水煮,，都能夠?qū)⑵淇诟泻蜖I養(yǎng)價值充分發(fā)揮出來，實屬美食佳品,。
推薦做法：油燜豬前腿肉：將前腿肉切成大約2cm的小塊,，加入適量的油，煸炒一下加醬油,、糖、料酒,、老抽等調(diào)料,，然后燉煮1個小時左右，這樣的方法可以鎖住肉汁,，讓肉質(zhì)口感更加好,。
4、梅花肉
梅花肉位于豬背部的脊柱兩側(cè),，是瘦肉和肥肉交替分布的部位,，瘦肉和肥肉呈梅花狀交錯分布，故得名梅花肉,，以其肥瘦相間,、口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富的特點,，受到了消費者的廣泛青睞,，每次買都要早一點過去，這樣才買得到,。
梅花肉適合的烹飪方法多種多樣,，煮湯、炒菜,、烤制,、紅燒都可以，根據(jù)菜品口味特點選擇不同的做法,。
5,、護心肉
護心肉也是豬肉中的一種優(yōu)質(zhì)肉部位，一整頭豬上的護心肉是很少的,。它位于豬腰脊部的兩側(cè),，緊貼著內(nèi)臟，因其形狀像是保護心臟的“護心板”而得名。因為這個部位一直在動,，所以脂肪和肌肉的比例協(xié)調(diào),，口感好有嚼勁。
豬護心肉的烹調(diào)方法多樣,，可做尖椒炒護心肉,，蒜泥護心肉等，最常見的就是醬護心肉,，做法簡單,，搭配各種調(diào)料慢火燜煮50分鐘即可，不需要用高壓鍋,，使其肉汁營養(yǎng)更加充分釋放,，味道堪比牛腩喔。
總的來說,，挑選好的豬肉可以增強我們的食欲,，提高飲食質(zhì)量。根據(jù)不同部位的特點和不同的烹調(diào)方式來制作,，可以給我們帶來更多美味健康的佳肴,。購買時要留意肉質(zhì)的顏色和彈性，新鮮的豬肉肉質(zhì)呈鮮紅色,，很有彈性,，不松散。
