做烘焙的人需要具備靈活的思維和適應變化的能力,，才能做出美味的烘焙產(chǎn)品。但是,，如果你不懂得變通,，就很難做好烘焙。

對于剛入門的烘焙小白來說,，他們往往遵循烘焙配方,，按部就班地進行操作。但是當原材料不足時,，他們就會感到手足無措,。如果有顧客對配方中的某種原料過敏,，他們也會因此卡住。

為了避免信息差,，烘焙師們應該避免吃不必要的苦頭,。如果你不懂得變通，就可能無法繼續(xù)進行烘焙,。

接下來,，我將為你介紹一些烘焙原料的緊急替代方法，請記住這些硬核干貨,，讓你在烘焙店里游刃有余,。
.
牛奶不足時：
100ml牛奶≈90ml水?10g奶粉
.
煉乳不足時：
全脂牛奶1L+100g白砂糖，小火熬煮2小時,。中途少次攪拌至牛奶減少至半量加入30g黃油攪拌均勻,。
.
檸檬汁不足時：
白朗姆酒（1:1替換）
白醋（減半再減半，不可多加?會很酸）
.
白砂糖不足時：
黃砂糖/細砂糖/糖粉（1:1替換）
蜂蜜or糖漿（1:2替換,，同時減少配方中其他液體的量）
甜葉菊（2:1替換）
棕櫚糖or椰子糖（1:1替換,，都略有椰子味，可能會影響味道）

黃油不足時：
希臘酸奶（1:1/1:2替換）
椰子油or玉米油（1:1替換）
橄欖油（1:3/1:4替換）
牛油果（1:1替換,，適用于巧克力相關食譜）
香蕉（1:1替換,，適用于香蕉相關食譜）

雞蛋過敏人群：
亞麻籽/奇亞籽：水1:2
雞蛋150g豆腐

粉類替換公式：
高筋粉：
餃子粉或饅頭粉
中筋粉：
100克中筋粉=50克高筋粉+50克低筋粉 （比例1：1）
低筋粉：
100克低筋粉=50克高筋粉+50克玉米淀粉 （比例1：1）
100克低筋粉=80克中筋粉+20克玉米淀粉 （比例4：1）
玉米淀粉：土豆淀粉（略多點）
泡打粉：1??勺泡打粉半勺小蘇打?1??勺塔塔粉

烘焙新手不用怕，有了這些技巧,，讓你的烘焙作品更加完美,。快去嘗試一下吧,！
如果看到這些字覺得太麻煩了,，也可以把時間精力重點放到營銷跟推廣上，把顧客當成朋友來處,，這句話并不是空話,。

產(chǎn)品可以讓專門的烘焙半成品工廠來提供吧，成熟的技藝,，穩(wěn)定的品質,，最核心的是降本增效，提升銷量的同時,，還不要花費太多時間在生產(chǎn)制作上,。