文｜詩(shī)意溪流wV

編輯｜詩(shī)意溪流wV

魚(yú)主要有淡水魚(yú)和海水魚(yú)之分,，但都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),，是一些維生素,、礦物質(zhì)的良好來(lái)源,。魚(yú)具有健腦益智、健脾養(yǎng)胃,、降低血壓等功效,。

上期小編整理了幾道家常魚(yú)做法，這期我們?cè)偻扑]幾道魚(yú)做法,，感興趣的朋友可以試一試,！

酸菜魚(yú)

配料:黑魚(yú)600克，泡酸菜100克,，泡紅辣椒25克,，泡仔姜、蔥花各15克,，花椒3克,，蒜5克，精鹽4克,，料酒10克,，肉湯500克，熟菜油500克,。

做法:將魚(yú)兩面各切3份,，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲,，泡紅辣椒剁碎,，泡姜切成粒；炒鍋置中火上,，下熟菜油燒至六成熱,，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油,，放入泡紅辣椒,、姜、蔥花,，再摻入肉湯,，將魚(yú)放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上,，放入泡酸菜,，燒約10分鐘，盛入盤(pán),。

水煮魚(yú)

配料:魚(yú),、雞蛋、食鹽、干淀粉,、料酒,、色拉油、花椒,、辣椒,、蒜、姜片,、雞精,、白胡椒粉、黃豆芽,。

做法:將魚(yú)頭剁下,，并從中分兩半；將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi),；繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片,；將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用。將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清,，少許鹽,，干淀粉和料酒，拌勻,。將一小碗色拉油,，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸,；在辣椒變色后,，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,，備用,。將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,，出香味后,，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋；翻炒兩下,，倒入料酒約一小碗,，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗,；等魚(yú)頭湯沸騰出味,，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中；魚(yú)片會(huì)熟的很快,，出鍋前放入適量雞精,，白胡椒粉和椒鹽粉。盆中放著已焯好的黃豆芽,；將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆,；最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面,。

麻辣魚(yú)

配料：草魚(yú)，豆芽,，蔥,，姜，泡山椒,，花生油,，鹽，雞精,，干紅辣椒,，蒜

做法：用刀把魚(yú)頭剁掉,從中間劈開(kāi)。3斤多的魚(yú)一半就足夠了,。從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片,。魚(yú)片就片好了。魚(yú)片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調(diào)料備用,。鍋里放油,先放大蒜炸香,。下入花椒.蔥姜爆鍋。再下魚(yú)骨炒一下,放泡山椒,。放水燒開(kāi)后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開(kāi),。豆芽熟后,加鹽,雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中,。開(kāi)鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面,。鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。把熬好的辣椒到在魚(yú)片上,麻辣魚(yú)OK了,。

功效：平肝熄風(fēng),、和胃、溫中,。

好了這期就到這里,，我們下期再見(jiàn)！

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