“快,，趁熱吃?！睆男≡陂L輩的耳濡目染下,，譚先生習慣了什么東西都趁熱吃。熱食自然也成了他的最愛：熱茶,、熱湯、火鍋……食物越燙他越愛,。

有一天吃飯時,，譚先生感覺食物好像堵在喉嚨里，吞咽不太順暢,。他第一反應(yīng)是“上火”,，像往常一樣煎了中藥喝，但“上火”癥狀仍沒有減退,，吃飯梗阻的程度反而不斷加劇,。譚先生開始有些慌了，到醫(yī)院一檢查,，竟然是食管癌,！

2018年《Globocan》數(shù)據(jù)顯示，食管癌位于全球惡性腫瘤發(fā)病率的第9位,，死亡率的第5位,。而中國每年死于食管癌的人數(shù)為21.1萬人，超過全世界食管癌總死亡人數(shù)的一半,！

據(jù)了解,，在我國食管癌高發(fā)區(qū)中，許多居民和食管癌患者都有好吃熱食的習慣,。研究者測量了高發(fā)區(qū)居民進食時碗內(nèi)食物的溫度,，發(fā)現(xiàn)可高達70-80℃，最高為80-88℃,。

食管是一個深藏不露的器官,，無法通過簡單觸摸發(fā)現(xiàn)異常,，很容易跟慢性咽喉炎混淆，大家一定要注意辨別,。

1. 異物感不同

食管癌與咽炎都有咽喉異物感,，但慢性咽炎在進食時異物感會減輕或消失；而食管癌則是在吞咽時有異物感,，并常伴胸骨后疼痛,、燒灼感等。

2. 咽部不適不同

食管癌早期多表現(xiàn)為咽部干燥,、悶脹感,、緊縮感并常有胸骨后壓迫、噯氣等,；而慢性咽炎主要表現(xiàn)為咽部干燥,、瘙癢、灼熱感等,，并可出現(xiàn)頻繁咳嗽,。

需要注意的是，若食管內(nèi)出現(xiàn)異物感,，切勿放松警惕,，尤其是伴有吞咽哽噎感、吞疼痛者更加要予以重視,，往往出現(xiàn)以下這些癥狀時,，就可能已經(jīng)被癌癥盯上了。

食管癌會讓患者進食變得異常艱難,，如果此時強行吞咽,，會刺激局部癌腫出血、擴散,、轉(zhuǎn)移和疼痛,。病情加重后，患者可能由不能咽下固體食物發(fā)展到液體食物也無法下咽,。

如癌腫伴有食管壁炎癥,、水腫、痙攣等,，可加重吞咽困難的癥狀,。

嚴重的食管癌患者會感覺到胸背痛，或伴有發(fā)熱,、心率快和白細胞升高等癥狀,。伴隨這些癥狀的患者發(fā)生食管穿孔的可能性較高，還可能會逐漸發(fā)展為無法進食、消瘦,，也可出現(xiàn)貧血,、乏力、活動困難,，生活不能自理,。

隨著癌細胞轉(zhuǎn)移，除擴散到食管壁,，可超出其范圍,，還有可能會繼續(xù)侵犯鄰近組織及器官。若是腫瘤和主動脈相通,一旦其發(fā)生破裂,，就會造成大出血,，導致患者死亡。

吸煙時產(chǎn)生的尼古丁,，能損傷黏膜上皮細胞,，引起黏膜局部應(yīng)激反應(yīng)，使小動脈痙攣,，導致慢性炎癥發(fā)生,，黏膜上皮細胞長期缺氧，能促進癌瘤的發(fā)生,。

酒精可以作為致癌物的溶劑,，促進致癌物進入食管，造成食管粘膜損傷,，為食管癌的發(fā)生創(chuàng)造條件。

一般而言,，食物超過50℃，會讓我們感到燙嘴,；超過65℃,，就會燙傷食管粘膜，使其發(fā)生潰瘍,、灼傷,。

一般情況下，這些灼傷的黏膜表層會及時脫落,，基底細胞進行自我修復(fù),，但如果這種損傷經(jīng)常發(fā)生，食管黏膜就會不斷受到刺激,，并且進行反復(fù)的增生,。長此以往，增生的細胞速度就會異常加快而發(fā)生變異，進而導致癌變,。

世界衛(wèi)生組織（WHO）也早已將超過65℃的熱飲（食）列入2A類致癌物名單,。

亞硝胺是很強的化學致癌物。

旱井水,、含氮污染物的飲用水的亞硝酸鹽含量較高,，也是食管癌的重要病因之一。

亞硝胺還存在于霉變,、腌制及過夜的食物中。而霉變食物中的黃曲霉菌也會產(chǎn)生毒素,，有強致癌性,。

肉、蛋,、奶,、新鮮蔬菜、水果等攝入量低,，體內(nèi)胡蘿卜素,、硫胺素、視黃醇,、膳食纖維,、維生素E、維生素B,、維生素C等多種維生素及鈣,、磷、硒等微量元素缺乏,，也可能使食管黏膜增生,、間變，進一步發(fā)生癌變,。

除了飲食,，環(huán)境也存在致癌風險。

一項發(fā)表于《胃腸病學》的隊列研究,，通過分析50萬中國人的數(shù)據(jù),，發(fā)現(xiàn)食管癌和PM2.5之間存在明顯的線性關(guān)系。年均PM2.5每增加10μg/m3,，食管癌風險上升16%,。

當然，能“吃出來的癌癥”,，一般從飲食入手,，也可以把它“吃回去”,！

不吸煙，少飲酒,，不吃檳榔,。

不吃熱燙食物,。喝茶,、喝粥以50℃以下為好。

少食霉變,、腌制,、過夜食品；少吃動物脂肪和內(nèi)臟,；減少食鹽的攝入量,。

多食用新鮮蔬菜水果，補充人體所需的維生素C,，可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成,。

做到細嚼慢咽。細嚼,，有利于食物與唾液充分混合,，形成光滑的食團；慢咽,，可使食團得到食管分泌的黏液潤滑,，順利移到胃，減少對食管的磨擦,。

當空氣中的PM2.5濃度較高時,，應(yīng)避免戶外活動?？梢允褂每諝膺^濾裝置,、空氣負離子霧化器、佩戴專業(yè)防塵口罩等,。

民以食為天，癌以食為先,。得了食管癌可能將喪失進食能力,，大家一定要提高警惕！