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比如,，提到尊師重道的成語，很多人第一反應(yīng)肯定就是“桃李滿天下”,。這個成語的最早出處,，來自于唐代著名詩人白居易的《奉和令公綠野堂種花》：綠野堂開占物華，路人指道令公家,。令公桃李滿天下,，何用堂前更種花。在《詩經(jīng)》,，它們經(jīng)常也是成對出現(xiàn),，比如《召南·何彼襛矣》有“何彼襛矣，華如桃李,?！薄洞笱拧ひ帧返摹巴段乙蕴遥瑘笾岳睢备嵌炷茉?。更早的《山海經(jīng)》亦多處記錄它們,，不贅述了。 今天我拆分一下,，不說桃,，說說李。又到了李子成熟的季節(jié),，不管你喜不喜歡,，它的酸就在那里,。啃一顆李子,，忍著牙齒的酸,，跟你聊聊李樹、李花,、李子，它們在植物界就一個單字——李（Prunus salicina）,。 
李,，薔薇科、李屬木本植物,。 又名玉梅,，古稱嘉慶子，還叫李子,、玉皇李,、山李子，歪果仁稱之plum,，因此,，進(jìn)口的品種布霖就由它音譯而來。李的學(xué)名是Prunus salicina Lindl.,，其屬名Prunus來自它的稱謂Prunum,，總加詞salicina意為“像柳葉的”，說的當(dāng)然是它的葉片像柳葉,。李對氣候的適應(yīng)性強(qiáng),，宜在土質(zhì)疏松、排水良好的地方生長,，常常生于海拔400到2600米的山坡灌叢中,、山谷疏林中或水邊、溝底,、路旁等處,。李原產(chǎn)于中國東南部，現(xiàn)中國秦嶺周邊及以南大部分地區(qū)都有栽培,。 
每年的春天,，朋友圈總會有各種關(guān)于辨別“桃李杏櫻梅梨棠”的攻略，它們一家子,，真是“亂花漸欲迷人眼”,。它們在我國歷史悠久，不僅僅好看,，還好吃,，作為南方人,，我們就從不糾結(jié)它們的分辨，因為我們壓根兒看不全它們嘛,，我們更喜歡水果店的它們,。不久前去了一趟華東，也對自己拍到的花草做了一個匯總,，薔薇科的植物居然是遙遙領(lǐng)先的,，那是我們南方地區(qū)無法想象的。好吧,，我是認(rèn)一個算一個,，李花，還是要認(rèn)識的嘛,。李樹原產(chǎn)中國,，在我國具有悠久栽培歷史。從我國古籍記載李樹的文字頻率就可以證明,。《詩經(jīng)》多次提到它,，可見它在古代的重要性，比如《召南·何彼襛矣》有“何彼襛矣,，華如桃李,。”《王風(fēng)·丘中有麻》有“丘中有李，彼留之子,。”《小雅·南山有臺》有“南山有杞,，北山有李。”《大雅·抑》有“投我以桃,，報之以李”等,。我國古詩涉及李樹內(nèi)容非常多。晉代陶淵明《歸園田居五首·其一》有“榆柳蔭后檐,，桃李羅堂前,。”唐代王勃《春莊》有“山中蘭葉徑,，城外李桃園,。”賀知章《望人家桃李花》有“桃李從來露井傍，成蹊結(jié)影矜艷陽,。”韓愈有《李花二首》《李花贈張十一署》等詠李花詩…… 
看吧,，人家詩人都是有情調(diào)的，哪像我們凡人,，說到李子就想到吃,，不過，李子不為了吃為了什么,？李子的吃,，古籍也不乏記錄,。 《禮記·內(nèi)則》有“凡食齊視春時……桃李梅杏。”《禮記·玉藻》有“食棗桃李,，弗致于核,，瓜祭上環(huán)，食中棄所操,。”《孟子·滕文公下》有“匡章曰：陳仲子豈不誠廉士哉,？居于陵，三日不食,，耳無聞,，目無見也。井上有李,，螬食實者過半矣，匍匐往,，將食之,，三咽，然后耳有聞,，目有見,。”災(zāi)荒或戰(zhàn)亂年間，李子是人們果腹救命食物,。朱橚《救荒本草·卷七》有“救饑,，摘取李實，色熟者食之,。不可臨水上食,，亦不可和蜜食，損五臟,。及與雀肉同食和漿水食,，令人霍亂澀氣，多食令人虛熱,。” 
李子飽滿圓潤,，玲瓏剔透，形態(tài)美艷,，口味甘甜,，是人們最喜歡的水果之一。世界各地廣泛栽培,。李子味酸,，能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進(jìn)胃腸蠕動,，因而有改善食欲,，促進(jìn)消化的作用,，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹,、大便秘結(jié)者有效,。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸,、脯氨酸,、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用,，對肝硬化有輔助治療效果,。李子中含有多種營養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容,、潤滑肌膚的作用,，李子中抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老,、防疾病的“超級水果”,。不過，民間也有一種說法,，“桃養(yǎng)人,，杏傷人，李子樹下抬死人,。”言李子不可多食,。李子危害人體也確有其實，孫思邈說：“不可多食,，令人虛”,。《滇南本草》載：“不可多食,，損傷脾胃”,。《隨息居飲食譜》也有“多食生痰,，助濕發(fā)瘧疾,，脾虛者尤忌之”的話。生活中證實,，多食李子能使人表現(xiàn)出虛熱,、腦脹等不適之感。發(fā)苦澀味和入水不沉的李子有毒,，也是不能吃的,。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食,。 
我國絕大多數(shù)省份都有李樹分布,。20世紀(jì)80年代之后，我國對李樹栽培逐漸重視,，在遼寧熊岳籌建李,、杏種質(zhì)資源圃，收集保存李樹種質(zhì)資源,，開展新品種研究等工作,。近年來，一些地方種植李樹規(guī)模越來越大,，品種也日趨豐富,。特別是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，各地注重發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè),，培育形成了多種名品李子,。廣東銀妃三華李、廣西灌陽黑李,、重慶巫山脆李,、四川羌寨苑脆紅李、云南綏江半邊紅李子等,，都是鄉(xiāng)村振興“一村一品”特色果品李子,。雖然我是吃貨,，對李子也不是今天才熟悉了,，今天想說的就是廣東的三華李，三華李的拉丁文是Prunus salicina 'San Hua' ,，一看就懂了,。 
這次與三華李的偶遇純屬偶然。 五一假期去了信宜的鄉(xiāng)下,，這里也是每年都來的地方,，每次都想著找些山走走，拈拈花惹惹草,。去的路上突然想起不久前偶遇的燕萍瑞嬌姐妹正是信宜的錢排人,，還是客家人呢，立馬聯(lián)系她們是否在家,，看那邊有沒可以刷花之處,。信宜錢排的三華李早就聞名遐邇，無數(shù)次經(jīng)過也沒著去看看,，這才知道原來她們家正是在三華李的產(chǎn)區(qū),，家里有三華李果園，有大大小小兩百多株李樹呢。恰恰妹妹回來度假,，我趕緊就約上了,。天氣也特別眷顧我，前一天還下著的雨這天為我而停,，一大早就趕過去錢排的何家寨,，瑞嬌也不含糊，帶我上山看李樹,，嘗李子,。大雨初歇的李園滿園的清新。這里的三華李果然壯觀,，滿山遍野都是李樹,，而這會正是三華李的果期，新枝之下一串串大小不一的果實掛滿其間,，有的大如拇指果色青青,，有的青里泛白，有的白里透紅,。跟著瑞嬌穿梭其中,，邊走邊逛邊摘邊吃。
這里的李子主要有兩種，一種叫南華李,，一種是三華李,。南華李又名竹絲李，是李果中的珍品,。南華李具有悠久的栽培歷史,，是古老的優(yōu)良果樹品種。原產(chǎn)烏石蒙里,，傳說是梁天監(jiān)年間（502－519）,，印度高僧智藥三藏從印度帶來，種于廣東韶關(guān)曲江烏石蒙里月華寺,，后移種于南華寺內(nèi),，取名南華李。 相對于三華李而言,，它的成熟期要早一個月,，當(dāng)?shù)厝朔Q之為早熟李，我去的時候正是成熟期,，果實沒有三華李大,，在一片果樹林里,，一顆顆一串串的南華李果實掩映在綠葉叢中，綠得像綠翡一樣,，嬌艷欲滴,，惹人喜愛。而成熟后還來不及摘的已經(jīng)是鮮紅色的,，掛在樹梢,，特別的招搖。而這會隨摘隨吃,，瑞嬌不時摘下來給我,，它的果大核小，色如碧玉,，肉質(zhì)嫩滑爽脆,，汁多無渣，清甜可口,，非常的喜歡,。
而滿園的三華李,，更是讓我長了見識,，這會的三華李還沒完全到成熟期，估計起碼還有一個月時間才能上市,，偶有一些提前成熟的,，摘下來還帶著一點點澀味，不過,，三華李的味道那是南華李不能比擬的,，這也是它們價格高居不下的原因。廣東的翁源是三華李的發(fā)源地,，據(jù)《翁源縣志》記載,，翁源縣龍仙鎮(zhèn)三華村在明朝嘉靖年間,，就有三華李種植,。明朝崇禎年間，山西布政司翁大立久聞翁源人杰地靈,，千里尋源而來,，其時縣令朱景運獻(xiàn)上羅江蜜李，入口異香貫體,，翁大感驚奇,，問是何物，答曰：“三華李”,， 從此,，“三華李”名一直沿用。信宜錢排的三華李是1974年從廣州的從化引進(jìn)種植的，當(dāng)時,，從從化購買來500株三華李苗,，在大諾隊山頭試種。試種成功后,，1975年起,，錢排鎮(zhèn)掀起三華李樹種植高潮，為信宜三華李產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ),。引進(jìn)錢排鎮(zhèn)的三華李,，經(jīng)過農(nóng)藝師和果農(nóng)一代又一代的改良，品質(zhì)越來越優(yōu),，市場歡迎度越來越高,。進(jìn)入21世紀(jì)后，這個“向山要錢”的產(chǎn)業(yè)空前發(fā)展,。目前,，信宜三華李種植已達(dá)30多萬畝，年總產(chǎn)量約30萬噸,，三華李種植從錢排鎮(zhèn)輻射到茶山,、洪冠、白石等鄉(xiāng)鎮(zhèn),。其中,，三華李種植大鎮(zhèn)錢排鎮(zhèn)，種植面積已達(dá)10.2萬畝,，年總產(chǎn)量約13萬噸,，年總產(chǎn)值超10個億。信宜錢排三華李還有一個很美麗的名字,，叫做“銀妃”三華李,。因為錢排鎮(zhèn)屬于高寒山區(qū)，晝夜溫差大,，青山碧水,，常年云霧繚繞，使其果皮表面會有一層獨特的白酶保護(hù)層,，像蒙面的妃子,，因此得名“銀妃”。說到三華李的口味,，不同人感受不一樣,，不過它居然與成熟期有關(guān)，那也是我第一次聽見,。三華李的果期是每年的5月-6月,，5月上旬：甜三酸七,，爽脆開胃果；5月中旬：甜四酸六,，脆口汁多,；5月下旬：甜六酸四，酸甜可口,；6月份：甜八酸二,，果大味甜。
▼ 在果園長大的瑞嬌手腳特別的矯捷,，看到一株三華李的果期成熟了,，三下五下就爬到樹上摘給我吃。
▼ 咬一口,，果肉爽脆中帶些柔軟又不失硬度,，恰到好處。
關(guān)于三華李的吃法,，最簡單就是洗干凈直接入口啦,，而現(xiàn)在很多許多果農(nóng)在微信朋友圈或者抖音平臺發(fā)布自己開發(fā)的各種三華李吃法，酸酸甜甜的李子可以直接吃也可以蘸鹽吃,，還可以夾爆后加鹽加糖加辣椒粉腌著吃,，還有人用三華李做酸甜咕嚕肉，滋味更是豐富,。在信宜錢排,，三華李還被開發(fā)出很多增值產(chǎn)品，比如三華李果脯,、三華李紅酒已經(jīng)成功上市,。
很多人都聽說過桃膠。桃膠,，又名桃油,，桃脂，桃樹膠,，桃凝,，采自桃樹，是從桃樹上分泌出的膠狀物,。干的桃膠呈結(jié)晶石狀很硬,，看著有點像琥珀,。它有清血降脂,，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖,、鼠李糖,、α-葡萄糖醛酸等,。含有碳水化學(xué)物，脂肪,，蛋白質(zhì)和植物膠原蛋白,。那么李樹也會產(chǎn)生這種膠狀物，名字叫李樹膠,，它是一種中藥名,，為李的樹脂，具有清熱,，透疹,，退翳之功效，常用于麻疹透發(fā)不暢,，目生翳障,。
說要李的吃，李的用,，照例說說它的植物形態(tài)吧,。我看到的李樹大都不是很高，聽瑞嬌說,，只是為了摘果和管理的方便,，他們進(jìn)行過處理。李樹是落葉喬木,，高可達(dá)9-12米,；樹冠廣圓形，樹皮灰褐色,，起伏不平,；老枝紫褐色或紅褐色，無毛,；小枝黃紅色,，無毛；冬芽卵圓形,，紅紫色,，有數(shù)枚覆瓦狀排列鱗片，通常無毛,，稀鱗片邊緣有極稀疏毛,。
葉矩圓狀倒卵形或橢圓狀倒卵形，邊緣有細(xì)密,、淺圓鈍重鋸齒,，葉柄近頂端有2-3腺體。
李花雖小但繁茂,，一般成簇開放,，通常兩至三朵并生,，交互著生在枝條上?；ü］^長,、花瓣潔白，邊緣波狀,，花蕊淺黃,，素雅清新。
李子果實外觀呈球形,，表面光滑圓潤,、外被少量蠟粉，直徑比桃略小,，果皮呈黃色或深紅色,，果肉為黃色或紅色。
落葉喬木,，高9-12米,；樹冠廣圓形，樹皮灰褐色,，起伏不平,；老枝紫褐色或紅褐色，無毛,；小枝黃紅色,，無毛；冬芽卵圓形,，紅紫色,，有數(shù)枚覆瓦狀排列鱗片，通常無毛,，稀鱗片邊緣有極稀疏毛,。葉片長圓倒卵形、長橢圓形,，稀長圓卵形,，長6-8（-12）厘米，寬3-5厘米,，先端漸尖,、急尖或短尾尖，基部楔形，邊緣有圓鈍重鋸齒,，?；煊袉武忼X,，幼時齒尖帶腺,，上面深綠色，有光澤,，側(cè)脈6-10對,，不達(dá)到葉片邊緣，與主脈成45°角,，兩面均無毛,，有時下面沿主脈有稀疏柔毛或脈腋有髯毛；托葉膜質(zhì),，線形,，先端漸尖，邊緣有腺,，早落,；葉柄長1-2厘米，通常無毛,，頂端有2個腺體或無,，有時在葉片基部邊緣有腺體。花通常3朵并生,；花梗1-2厘米,，通常無毛；花直徑1.5-2.2厘米,；萼筒鐘狀,；萼片長圓卵形，長約5毫米,，先端急尖或圓鈍,，邊有疏齒，與萼筒近等長,，萼筒和萼片外面均無毛,，內(nèi)面在萼筒基部被疏柔毛；花瓣白色,，長圓倒卵形,，先端嚙蝕狀，基部楔形,，有明顯帶紫色脈紋,，具短爪，著生在萼筒邊緣,，比萼筒長2-3倍,；雄蕊多數(shù),，花絲長短不等，排成不規(guī)則2輪,，比花瓣短,；雌蕊1，柱頭盤狀,，花柱比雄蕊稍長,。核果球形、卵球形或近圓錐形,，直徑3.5-5厘米,，栽培品種可達(dá)7厘米，黃色或紅色,，有時為綠色或紫色,，梗凹陷人，頂端微尖,，基部有縱溝,，外被蠟粉；核卵圓形或長圓形,，有皺紋,。花期4月,，果期7-8月,。
中文正名 李 拉丁學(xué)名 Prunus salicina Lindl. 別名 嘉應(yīng)子、嘉慶子,、山李子 界 植物界 門 被子植物門 綱 木蘭綱 目 薔薇目 科 薔薇科 屬 李屬 種 李
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