中國(guó)奶業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速,，全國(guó)各地的大型奶牛場(chǎng)在奶牛的集約化養(yǎng)殖,、后備牛培育與牛奶產(chǎn)量與質(zhì)量把控方面都有了大幅度提高，乳制品加工企業(yè)對(duì)于奶源的支持與建設(shè)也做出了巨大貢獻(xiàn),，我國(guó)牛奶消費(fèi)量在2019-2020年有了進(jìn)一步提升,。然而2021-2022年期間，由于疫情的影響與政策的調(diào)整,，我國(guó)牛奶消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的波動(dòng),，奶業(yè)上游養(yǎng)殖端出現(xiàn)了奶源過(guò)剩的情況。伴隨著疫情的結(jié)束與中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高韌性發(fā)展,，這種情況必將會(huì)結(jié)束,。在2022年末舉辦的第三屆國(guó)際后備牛大會(huì)中，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利教授就中國(guó)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)與技術(shù)途徑方面進(jìn)行了詳盡的講解,。

一,、十四五期間我國(guó)奶業(yè)規(guī)模化率預(yù)計(jì)提升至80%,，奶源自給率亟待提升

截止到2021年為止,，我國(guó)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖的比例已經(jīng)達(dá)到了70%,。而到2025年（十四五末）,，預(yù)計(jì)該比例會(huì)提升到80%左右。奶牛單產(chǎn)方面,，截止到2021年,，我國(guó)荷斯坦奶牛的平均單產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了8.6噸，而規(guī)?；翀?chǎng)的奶牛單產(chǎn)可達(dá)到9.6噸,，照此計(jì)算，預(yù)計(jì)到十四五末,，我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)奶牛平均單產(chǎn)可突破10噸,。這意味著到2025年我國(guó)奶牛單產(chǎn)將達(dá)到世界先進(jìn)水平,。而到十四五末，根據(jù)保守估計(jì),，我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖奶牛存欄量也將達(dá)到707萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量也將達(dá)到4000萬(wàn)噸,。

然而,，我國(guó)奶源自給率卻逐年降低，不容樂(lè)觀,，2020年相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)奶源自給率僅有65.4%，低于70%的期望值,。從2008年到2021年,，我國(guó)乳制品進(jìn)口增長(zhǎng)量占主要出口國(guó)牛奶產(chǎn)量的42%。采用經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù),，設(shè)定新西蘭,、歐盟、美國(guó)未來(lái)牛奶年復(fù)合增長(zhǎng)率分別為0.5%,、1.0%和1.5%,，2025年、2030年,，3個(gè)國(guó)家/地區(qū)的牛奶產(chǎn)量增量可達(dá)1300,、3000萬(wàn)噸,。2021年我國(guó)牛奶產(chǎn)量和乳制品凈進(jìn)口總計(jì)約5740萬(wàn)噸液態(tài)奶當(dāng)量，人均占有量為40.7kg,。未來(lái)消費(fèi)需求按溫和,、中速和快速增長(zhǎng)計(jì)算，2025年我國(guó)牛奶需求分別達(dá)到6666,、7194和7752萬(wàn)噸,；2030年達(dá)到7360、8752和10374萬(wàn)噸,。因此到2025年,，主產(chǎn)國(guó)牛奶增量1300萬(wàn)噸情況下，在不同消費(fèi)增速下,，設(shè)定其40%,、45%、50%可用于我國(guó)進(jìn)口,，在不同消費(fèi)增速下國(guó)內(nèi)產(chǎn)量分別要達(dá)到4089,、4552和5045萬(wàn)噸，牛奶自給率61%-65%,，需要國(guó)內(nèi)規(guī)模場(chǎng)存欄705,、785和870萬(wàn)頭。

二,、迎接挑戰(zhàn),，推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，提高規(guī)?；翀?chǎng)優(yōu)質(zhì)粗飼料自給能力

此外,，針對(duì)我國(guó)優(yōu)質(zhì)粗飼料本土化，李勝利教授提出如下建議：

1,、 2030年,，預(yù)計(jì)我國(guó)18億畝耕地資源的1.8%左右將用于滿足奶牛優(yōu)質(zhì)粗飼料需求，這個(gè)比例并不高,，宏觀約束并不大,；

2、 在大食物安全觀角度下,，合理配置“糧-經(jīng)-飼”三元種植業(yè)結(jié)構(gòu),，規(guī)劃玉米青貯、苜蓿和燕麥草的種植面積,；

3,、 按照1頭成母牛2畝青貯地的標(biāo)準(zhǔn),，為規(guī)?；翀?chǎng)就地就近解決粗飼料供應(yīng)問(wèn)題，同時(shí)消納牧場(chǎng)的糞肥,；

4,、 在牛場(chǎng)土地流轉(zhuǎn)、租賃方面出臺(tái)扶持補(bǔ)貼政策,，撬動(dòng)社會(huì)資金,，降低土地流轉(zhuǎn)成本；

5,、 挑戰(zhàn)在于種養(yǎng)分離的現(xiàn)狀,，如何解決養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)較低的成本實(shí)現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)、租賃,，最終實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合,；

6、 美國(guó)可供出口的苜蓿干草大約在450萬(wàn)噸左右,，中國(guó)2021年進(jìn)口已占美國(guó)苜蓿干草出口量的39%,；因此要在奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)大力發(fā)展苜蓿青貯,，降低苜蓿進(jìn)口依存度。

三,、我國(guó)奶牛種業(yè)振興亟需科技創(chuàng)新,，提高核心種源自給率是重中之重

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)奶牛育種基礎(chǔ)工作相對(duì)薄弱,，核心種源自主培育能力不強(qiáng),，進(jìn)口凍精占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)70%。近年來(lái),，我國(guó)進(jìn)口凍精規(guī)模大幅度增長(zhǎng),，2016-2021年，我國(guó)凍精進(jìn)口金額增長(zhǎng)2.3倍,，2022年我國(guó)進(jìn)口凍精貨值0.89億美元,，同比增長(zhǎng)18%，其中美國(guó)占91%,，其他國(guó)家占9%,；2022年進(jìn)口牛凍精1234萬(wàn)劑，主要來(lái)自美國(guó)1007.7萬(wàn)劑,，歐盟167.3萬(wàn)劑,，英國(guó)、阿根廷和挪威等58.8萬(wàn)劑,。

此外,，我國(guó)進(jìn)口活牛數(shù)量從2019年以來(lái)大幅增加，2021年進(jìn)口活牛36.1萬(wàn)頭,，2022年進(jìn)口活牛35.0萬(wàn)頭,，但到2023年，其數(shù)量將會(huì)出現(xiàn)下降,。截至2020年,，全國(guó)共有36個(gè)種公牛站，其中乳用種公牛站26個(gè),，存欄采精種公牛435頭,，生產(chǎn)荷斯坦牛凍精412萬(wàn)劑，奶牛核心育種場(chǎng)17個(gè)（其中2022年新增7個(gè)）,，包括荷斯坦奶牛核心育種場(chǎng) 16個(gè),，新疆褐牛核心育種場(chǎng)1個(gè)，核心群母牛共1.5萬(wàn)頭,。

因此,，做好我國(guó)牛種業(yè)科技創(chuàng)新需要結(jié)合國(guó)內(nèi)科技基礎(chǔ)與創(chuàng)新方向，具體包括四個(gè)方面：

1、建立我國(guó)核心育種場(chǎng),，提高核心種源自給率達(dá)（50%以上）,；

2、關(guān)注奶牛新性狀,，開(kāi)展乳脂肪酸,、繁殖、長(zhǎng)壽性,、飼料轉(zhuǎn)化率,、甲烷排放等新性狀的遺傳研究；

3,、開(kāi)展基因組選擇育種技術(shù),，構(gòu)建參考群體、研發(fā)基因組評(píng)估模型與算法,，挖掘具有育種價(jià)值的功能基因,；

4、研發(fā)配子與胚胎技術(shù)（性控凍精,、胚胎生產(chǎn),、繁殖調(diào)控等）。

四,、我國(guó)奶牛養(yǎng)殖機(jī)械化率將在十四五末基本實(shí)現(xiàn)100%,，智能化水平不斷提升

根據(jù)奶牛體系專家測(cè)算2015年奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的機(jī)械化水平為80%，2020年奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的機(jī)械化水平為92%,，到“十四五”末我國(guó)奶牛集約化養(yǎng)殖的機(jī)械化水平預(yù)計(jì)基本實(shí)現(xiàn)100%,。盡管隨著規(guī)模化比例不斷提高,、存欄量持續(xù)增長(zhǎng),，機(jī)械化、智能化水平不斷提升,，但在全面推進(jìn)機(jī)械化,、智能化的過(guò)程中,，仍然面臨著智能化設(shè)備參差不齊,、高技術(shù)產(chǎn)品自主開(kāi)發(fā)不足、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范缺失等挑戰(zhàn),。

在飼草精準(zhǔn)種植技術(shù)方面,，我國(guó)將深入推廣優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，建立精準(zhǔn)種養(yǎng)結(jié)合,、循環(huán)發(fā)展模式,。以玉米種植和苜蓿種植為主，應(yīng)用“測(cè)土施肥”技術(shù),，衛(wèi)星遙感技術(shù),、無(wú)人機(jī),、近紅外快速分析技術(shù)等科技手段，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)飼草養(yǎng)分及其環(huán)境養(yǎng)分的變化規(guī)律,，提升飼草料品質(zhì),，再應(yīng)用“測(cè)奶配方”技術(shù)，高效利用飼草料,。

在犢牛養(yǎng)殖方面,，將添加犢牛島集群綜合信息監(jiān)控與預(yù)警裝備，通過(guò)本地/遠(yuǎn)程終端系統(tǒng)設(shè)置參數(shù)報(bào)警閾值,，并結(jié)合單一設(shè)備節(jié)點(diǎn),，通過(guò)定時(shí)自動(dòng)采集和不定時(shí)手動(dòng)采集兩種模式獲取犢牛島內(nèi)的環(huán)境溫、濕度和犢牛體溫等信息,，并在本地終端和移動(dòng)端遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)報(bào)警,。

在碳排放方面，我國(guó)將進(jìn)一步發(fā)展反芻動(dòng)物碳排放監(jiān)測(cè)裝備,，以牛,、羊等反芻動(dòng)物為測(cè)量對(duì)象，研制甲烷,、二氧化碳等碳排放氣體精準(zhǔn)測(cè)量智能裝備研究反芻動(dòng)物瘤胃碳排放精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)與低碳飼料篩選技術(shù),。

五、奶牛養(yǎng)殖業(yè)積極開(kāi)展減排固碳工作,，日糧調(diào)控是主要技術(shù)突破之一

胃腸發(fā)酵是反芻動(dòng)物主要碳排放源,，其中肉牛占總量的69%，奶牛占47%,，肉羊占38%,。而在所有畜禽中，糞便管理環(huán)節(jié)是主要的碳排放源,，且其在食糧型畜禽中尤為突出,，奶牛約占總量的16%,。

我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)減排固碳主要有反芻動(dòng)物腸道甲烷減排技術(shù),、畜禽糞便管理溫室氣體減排技術(shù)與牧草生產(chǎn)固碳技術(shù)三條可行路徑選擇。主要舉措包括：引入精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù),，優(yōu)化日糧配方,；推廣高品質(zhì)低蛋白日糧,，減少氮排放,；提高飼料消化率,，從源頭進(jìn)行碳減排；培育優(yōu)質(zhì)畜禽品種提高生產(chǎn)性能,；采納智能養(yǎng)殖技術(shù),，推動(dòng)精準(zhǔn)畜牧業(yè)發(fā)展,；提高秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品利用率,；糞污資源化利用大數(shù)據(jù)技術(shù)；促進(jìn)草地生態(tài)系統(tǒng)增匯等,，其中日糧調(diào)控技術(shù)是碳減排的主要技術(shù)突破之一,。

六、總結(jié)

奶業(yè)的發(fā)展在于消費(fèi)市場(chǎng)的培育,，隨著相關(guān)政策的改變與調(diào)整,，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展未來(lái)可期，發(fā)展期間要著重于解決本土優(yōu)質(zhì)粗飼料自給,、種養(yǎng)結(jié)合、核心種源自給,、后備牛依賴進(jìn)口等問(wèn)題,。數(shù)智化牧場(chǎng)是中國(guó)奶牛養(yǎng)殖未來(lái)發(fā)展的大方向,，國(guó)家已在規(guī)劃未來(lái)的布局和重點(diǎn)支持方向。

此外，奶源基地建設(shè)的集約化養(yǎng)殖占比大，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注大型牧場(chǎng)碳足跡，建立標(biāo)準(zhǔn)方法，獲取中國(guó)奶業(yè)第一手碳排放量數(shù)據(jù),。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)效率仍有提升空間,，隨著生產(chǎn)效率的提高,，單位奶的排放量可進(jìn)一步下降,，應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵功能,，降低碳排放的添加劑并推廣創(chuàng)新型糞污處理方法（厭氧發(fā)酵,、沼氣工程),。

文章根據(jù)第三屆國(guó)際后備牛大會(huì)內(nèi)容整理

文字：莊一民

校對(duì)：馬佳瑩,、夏建民

編輯：候國(guó)彬

責(zé)編：馬佳瑩